Techniques appliquées aux céréales et pâtes alimentaires

Riz, pâtes, céréales, sont toujours à la base de l'alimentation.

Techniques appliquées aux céréales et pâtes alimentaires
Techniques appliquées aux céréales et pâtes alimentaires - pâtes, riz, céréales, semoule

La consommation de céréales a participé à la survie de l’humanité et reste omniprésente sur le globe, même si cette production est convertie en protéine animale. Pierre angulaire de l’alimentation humaine les céréales dans leur ensemble sont nécessaires à une alimentation saine, en apportant les protéines utiles , glucides et amidons, mais aussi vitamines elles participent à une approche diététique planétaire.

L’offre est très large, et chaque culture possède dans son catalogue de produits de première nécessité les céréales.

Hélas aujourd’hui la quasi totalité des céréales produites servent à l’alimentation animale ou à la production d’énergie comme les bio carburants ou les centrales thermiques alors qu’elles suffiraient à nourrir les humains. Cela montre la supériorité intellectuelle de notre espèce dominante...

Riz

Cuire un riz pilaf

Cuire un riz créole

Cuire un riz au lait

Cuire un risotto avec crémage

Cuire un risotto sans crémage

Semoule

Cuire la semoule

Cuire la semoule au lait

Confectionner des gnocchis de semoule

Pâtes alimentaires

Pâtes fraîches (tagliatelles)

Détailler des tagliatelles sans laminoir

Colorer des pâtes fraîches avec des poudres de légumes

Farcir des coquilles de pâtes

Confectionner des ravioles à l'emporte pièce ou à la roulette

Confectionner des ravioles à la presse

Former et farcir des cannellonis

Confectionner des lasagnes avec pâte fraîche

Confectionner des lasagnes avec pâtes industrielle

Quinoa

Cuire le quinoa

Flans de quinoa

Divers

Perles du Japon

Pliage des feuilles de brik

Les variétés sont innombrables qu’il s'agisse des blés, du riz et des nouvelles tendances, quinoa en tête. Recherchez les céréales les plus naturelles possibles et couplez-les avec des légumes frais et d’autres légumes secs.

Ne recherchez pas spécifiquement l’exotisme et rappelez vous que la céréale est le berceau alimentaire de notre humanité.

Des pâtes fraîches maison ...

C'est presque un jeu d'enfant avec un laminoir ! Lasagnes, fettucine et tagliolini n'auront plus de secret pour vous.

laminoir

laminoir
37.99 € sur amazon.fr
Commander >>

Voir aussi

Quels vins boire avec les pâtes ? Accords vins
Quels vins boire avec les pâtes ?

Cap au Sud !

Pâtes fraîches technique
Pâtes fraîches

Comment faire des pâtes alimentaires maison (tagliatelles, lasagnes, spaghetti...). Réalisation de la pâte et découpe au laminoir.

Pâte à pizza technique
Pâte à pizza

Préparer une pâte à pizza rapide idéale pour la cuisine du quotidien.

Spaghettis au saumon fumé technique
Spaghettis au saumon fumé

Réalisable aussi avec un bon haddock fumé.

Former et farcir les cannelloni technique
Former et farcir les cannelloni

Idéalement à partir de plaques à lasagne fraîches !

Paëlla technique
Paëlla

La paella comme je l'aime, version terre-mer.

Pâte à tulipes ou calice technique
Pâte à tulipes ou calice

Idéal pour la présentation des glaces et sorbets.

Lasagnes à la bolognaise technique
Lasagnes à la bolognaise

Ma recette de lasagnes bolognaise faciles !