Techniques appliquées aux céréales et pâtes alimentaires

La consommation de céréales a participé à la survie de l’humanité et reste omniprésente sur le globe, même si cette production est convertie en protéine animale. Pierre angulaire de l’alimentation humaine les céréales dans leur ensemble sont nécessaires à une alimentation saine, en apportant les protéines utiles , glucides et amidons, mais aussi vitamines elles participent à une approche diététique planétaire.

L’offre est très large, et chaque culture possède dans son catalogue de produits de première nécessité les céréales.

Hélas aujourd’hui la quasi totalité des céréales produites servent à l’alimentation animale ou à la production d’énergie comme les bio carburants ou les centrales thermiques alors qu’elles suffiraient à nourrir les humains. Cela montre la supériorité intellectuelle de notre espèce dominante...

Riz

Cuire un riz pilaf

Cuire un riz créole

Cuire un riz au lait

Cuire un risotto avec crémage

Cuire un risotto sans crémage

Semoule

Cuire la semoule

Cuire la semoule au lait

Confectionner des gnocchis de semoule

Pâtes alimentaires

Pâtes fraîches (tagliatelles)

Détailler des tagliatelles sans laminoir

Colorer des pâtes fraîches avec des poudres de légumes

Farcir des coquilles de pâtes

Confectionner des ravioles à l'emporte pièce ou à la roulette

Confectionner des ravioles à la presse

Former et farcir des cannellonis

Confectionner des lasagnes avec pâte fraîche

Confectionner des lasagnes avec pâtes industrielle

Quinoa

Cuire le quinoa

Flans de quinoa

Divers

Perles du Japon

Pliage des feuilles de brik

Les variétés sont innombrables qu’il s'agisse des blés, du riz et des nouvelles tendances, quinoa en tête. Recherchez les céréales les plus naturelles possibles et couplez-les avec des légumes frais et d’autres légumes secs.

Ne recherchez pas spécifiquement l’exotisme et rappelez vous que la céréale est le berceau alimentaire de notre humanité.