1. Accueil>
  2. Pâtes>
  3. Riz>
  4. Céréales>
  5. Semoule

Techniques appliquées aux céréales et pâtes alimentaires

Riz, pâtes, céréales, sont toujours à la base de l'alimentation.

Techniques appliquées aux céréales et pâtes alimentaires

Techniques appliquées aux céréales et pâtes alimentaires - pâtes, riz, céréales, semoule

La suite après cette publicité

La consommation de céréales a participé à la survie de l’humanité et reste omniprésente sur le globe, même si cette production est convertie en protéine animale. Pierre angulaire de l’alimentation humaine les céréales dans leur ensemble sont nécessaires à une alimentation saine, en apportant les protéines utiles , glucides et amidons, mais aussi vitamines elles participent à une approche diététique planétaire.

L’offre est très large, et chaque culture possède dans son catalogue de produits de première nécessité les céréales.

Hélas aujourd’hui la quasi totalité des céréales produites servent à l’alimentation animale ou à la production d’énergie comme les bio carburants ou les centrales thermiques alors qu’elles suffiraient à nourrir les humains. Cela montre la supériorité intellectuelle de notre espèce dominante...

Riz

Cuire un riz pilaf

Cuire un riz créole

Cuire un riz au lait

Cuire un risotto avec crémage

Cuire un risotto sans crémage

Semoule

Cuire la semoule

Cuire la semoule au lait

Confectionner des gnocchis de semoule

Pâtes alimentaires

Pâtes fraîches (tagliatelles)

Détailler des tagliatelles sans laminoir

Colorer des pâtes fraîches avec des poudres de légumes

Farcir des coquilles de pâtes

Confectionner des ravioles à l'emporte pièce ou à la roulette

Confectionner des ravioles à la presse

Former et farcir des cannellonis

Confectionner des lasagnes avec pâte fraîche

Confectionner des lasagnes avec pâtes industrielle

Quinoa

Cuire le quinoa

Flans de quinoa

Divers

Perles du Japon

Pliage des feuilles de brik

Les variétés sont innombrables qu’il s'agisse des blés, du riz et des nouvelles tendances, quinoa en tête. Recherchez les céréales les plus naturelles possibles et couplez-les avec des légumes frais et d’autres légumes secs.

Ne recherchez pas spécifiquement l’exotisme et rappelez vous que la céréale est le berceau alimentaire de notre humanité.

Des pâtes fraîches maison ...

C'est presque un jeu d'enfant avec un laminoir ! Lasagnes, fettucine et tagliolini n'auront plus de secret pour vous.

Laminoir

Voir aussi

Quels vins boire avec les pâtes ?
Accords vins
Quels vins boire avec les pâtes ?

Cap au Sud !

Semoule précuite
technique
Semoule précuite
Chemiser un moule au caramel
technique
Chemiser un moule au caramel

Pour gâteaux de semoule, de riz et crèmes renversées.

Pâtes mortes
technique
Pâtes mortes

La pâte d'office, la pâte à sel, la pâte à luter

Riz créole
technique
Riz créole

Un type de cuisson à distinguer du riz pilaf ou riz au gras.

Flans de quinoa rouge
technique
Flans de quinoa rouge

Un accompagnement original.

Gnocchi de semoule au pavot
technique
Gnocchi de semoule au pavot

Un dérivé des gnocchi à la romaine

Gateau de semoule aux oranges
technique
Gateau de semoule aux oranges

Un beau contraste entre la douceur de la semoule au lait et la fraîcheur des oranges.

La suite après cette publicité

ChefSimon.com 2021. Tous droits réservés. v3.4.2