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Techniques appliquées aux céréales et pâtes alimentaires

Techniques appliquées aux céréales et pâtes alimentaires

Techniques appliquées aux céréales et pâtes alimentaires

Les céréales : la base de l'alimentation partout dans le monde

La consommation de céréales a participé à la survie de l’humanité et reste omniprésente sur le globe, même si cette production est convertie en protéine animale. Pierre angulaire de l’alimentation humaine les céréales dans leur ensemble sont nécessaires à une alimentation saine, en apportant les protéines utiles , glucides et amidons, mais aussi vitamines elles participent à une approche diététique planétaire.

L’offre est très large, et chaque culture possède dans son catalogue de produits de première nécessité les céréales.

Hélas aujourd’hui la quasi totalité des céréales produites servent à l’alimentation animale ou à la production d’énergie comme les bio carburants ou les centrales thermiques alors qu’elles suffiraient à nourrir les humains. Cela montre la supériorité intellectuelle de notre espèce dominante...

Riz

Cuire un riz pilaf
2
6
Cuire un riz créole
2
3
Cuire un riz au lait
1
2
Cuire un risotto avec crémage
2
6
Cuire un risotto sans crémage
2
5

Semoule

Cuire la semoule
1
Cuire la semoule au lait
1
3
Confectionner des gnocchis de semoule

Pâtes alimentaires

Pâtes fraîches
10
9
Pâtes fraîches colorées
2
4
Farcir des pâtes
Confectionner des ravioles
1
Confectionner des ravioles à la presse
2
Former et farcir les cannelloni
Confectionner des lasagnes avec pâte fraîche
8
Confectionner des lasagnes avec pâtes industrielle
2
12

Quinoa

Cuire le quinoa
Flans de quinoa
1

Divers

Perles du Japon
1
Pliage des feuilles de brik

Céréales : l'embarras du choix !

Les variétés sont innombrables qu’il s'agisse des blés, du riz et des nouvelles tendances, quinoa en tête. Recherchez les céréales les plus naturelles possibles et couplez-les avec des légumes frais et d’autres légumes secs.

Ne recherchez pas spécifiquement l’exotisme et rappelez vous que la céréale est le berceau alimentaire de notre humanité.

Des pâtes fraîches maison ...

C'est presque un jeu d'enfant avec un laminoir ! Lasagnes, fettucine et tagliolini n'auront plus de secret pour vous.

Laminoir
Un article ajouté le 18/04/18  - Mis à jour le 30/09/22 .

Voir aussi

Perles du Japon
Perles du Japon

Des perles de tapioca colorées pour votre bubble tea ou caviar végétal maison.

Gnocchi de semoule au pavot
Gnocchi de semoule au pavot

Confectionner des gnocchis de semoule : un dérivé des gnocchi à la romaine.

Perles d'alginates fluorescentes
Perles d'alginates fluorescentes

La quinine, les agents azurants et la cuichimie

Riz pilaf
Riz pilaf

Appelé aussi riz au gras.

Flans de quinoa rouge
Flans de quinoa rouge

Un accompagnement original.

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