Détailler des tagliatelles fraîches

Sans laminoir.
  • Chef Simon Chef Simon
  • Préparation : 15'
  • Difficulté moyenne
Détailler des tagliatelles fraîches

Détailler des tagliatelles fraîches tagliatelles pâtes

Ingrédients  (Convertir les mesures ou températures...)

Pour cette recette de tagliatelles fraîches 200 g de semoule fine - 2 oeufs - 1 cas d'eau tiède - 1 cas d'huile d'olive - 1 cuiller à café de vinaigre - 5 gr de sel - Prévoir 100 g de farine et un peu d'eau tiède pour la mise au point.

Préparation de la recette

  • Détailler des tagliatelles fraîches - Etape 1
    1 - Abaisser la pâte finement. Vous pouvez revoir la confection de la pâte à nouille fraîche.
  • Détailler des tagliatelles fraîches - Etape 2
    2 - Laisser sécher modérément à l'air libre. La pâte doit rester souple.
  • Détailler des tagliatelles fraîches - Etape 3
    3 - Parer les bords de façon à obtenir de beaux rectangles de pate.
  • Détailler des tagliatelles fraîches - Etape 4
    4 - Replier la pâte sur elle même.
  • Détailler des tagliatelles fraîches - Etape 5
    5 - Trancher net et sans "scier" de la largeur des tagliatelles.
  • Détailler des tagliatelles fraîches - Etape 6
    6 - C'est simple, c'est net, c'est facile !
  • Détailler des tagliatelles fraîches - Etape 7
    7 - On peut aussi utiliser une roulette coupe pâtes.
  • Détailler des tagliatelles fraîches - Etape 8
    8 - Avec la roulette les tagliatelles sont cannelées.
  • Détailler des tagliatelles fraîches - Etape 9
    9 - Il suffit ensuite de les déposer sur un séchoir à pâtes. Ici ce sont des pâtes colorées avec des poudres de légumes.

Quelques mots sur la recette

La découpe des tagliatelles au couteau est très simple mais il faut être attentif à abaisser la pâte très finement et régulièrement. Il suffit ensuite de les dérouler et de les cuire à l'eau bouillante salée quelques minutes à peine.

Cette recette et d'autres du même sujet dans...
Des pâtes, des pâtes, oui mais des fantaisies !

Des pâtes, des pâtes, oui mais des fantaisies !
Penne, macaroni, tortiglioni, spaghetti et compagnie.

Accord musical

 musique

On écoute François Béranger - Manifeste.

Bientôt dans votre cuisine ?

Indispensable pour préparer vos recettes de pâtes fraîches.

accessoire pâtes Kitchenaid

accessoire pâtes Kitchenaid
199.00 € sur amazon.fr
Commander >>

Voir aussi

Poêlée de champignons sauvages technique
Poêlée de champignons sauvages

... et son œuf poché.

Spaghettis au saumon fumé technique
Spaghettis au saumon fumé

Réalisable aussi avec un bon haddock fumé.

Détailler des crêpes en julienne vidéo
Détailler des crêpes en julienne

Julienne ou tagliatelle, deux tailles pour deux utilisations bien différentes.

Tagliatelle aux scampis à l'encre de seiche vidéo
Tagliatelle aux scampis à l'encre de seiche

Les tagliatelle aux scampis est l'une des recette préférées chez les italiens. Pour varier un peu cette préparation, vous pouvez la faire à base de sauce de seiche d'encre qui est à base de l’extrait de tomate séchée, très dense et parfumé.

Pâtes, riz et semoule pratique
Pâtes, riz et semoule

La base de notre alimentation en période de confinement.

Cuisine et confinement pratique
Cuisine et confinement

Comment cuisiner avec les moyens du bord et en limitant les courses alimentaires.

Le lundi c'est cannelloni recettes
Le lundi c'est cannelloni

Tout le monde adore ces pâtes à farcir.

Conchiglioni par-ci, conchiglioni farcis recettes
Conchiglioni par-ci, conchiglioni farcis

Les conchiglioni sont des grosses pâtes destinées à être farcies.

Commentaires

Rejoignez le Club Chef Simon pour commenter : inscription gratuite en quelques instants !

En ce moment

Entrées et mises en bouche végétariennes
Entrées et mises en bouche végétariennes
Parfaites pour un réveillon sans produits carnés.
Un Noël scandinave
Un Noël scandinave
Cette année, on mise sur un Noël hygge !
Quatre épices sinon rien !
Quatre épices sinon rien !
On l'emploie pour parfumer des charcuteries, des plats mijotés ou encore des ragoûts.
Les cadeaux gourmands
Les cadeaux gourmands
Le plaisir de réaliser et d'offrir en même temps.

Bientôt dans votre cuisine ?

Indispensable pour préparer vos recettes de pâtes fraîches.

accessoire pâtes Kitchenaid

accessoire pâtes Kitchenaid
199.00 € sur amazon.fr
Commander >>