Détailler des tagliatelles fraîches

Sans laminoir.
  • Chef Simon Chef Simon
  • Préparation : 15'
  • Difficulté moyenne
Détailler des tagliatelles fraîches

Détailler des tagliatelles fraîches tagliatelles pâtes

Ingrédients  (Convertir les mesures ou températures...)

Pour cette recette de tagliatelles fraîches 200 g de semoule fine - 2 oeufs - 1 cas d'eau tiède - 1 cas d'huile d'olive - 1 cuiller à café de vinaigre - 5 gr de sel - Prévoir 100 g de farine et un peu d'eau tiède pour la mise au point.

Préparation de la recette

  • Détailler des tagliatelles fraîches - Etape 1
    1 - Abaisser la pâte finement. Vous pouvez revoir la confection de la pâte à nouille fraîche.
  • Détailler des tagliatelles fraîches - Etape 2
    2 - Laisser sécher modérément à l'air libre. La pâte doit rester souple.
  • Détailler des tagliatelles fraîches - Etape 3
    3 - Parer les bords de façon à obtenir de beaux rectangles de pate.
  • Détailler des tagliatelles fraîches - Etape 4
    4 - Replier la pâte sur elle même.
  • Détailler des tagliatelles fraîches - Etape 5
    5 - Trancher net et sans "scier" de la largeur des tagliatelles.
  • Détailler des tagliatelles fraîches - Etape 6
    6 - C'est simple, c'est net, c'est facile !
  • Détailler des tagliatelles fraîches - Etape 7
    7 - On peut aussi utiliser une roulette coupe pâtes.
  • Détailler des tagliatelles fraîches - Etape 8
    8 - Avec la roulette les tagliatelles sont cannelées.
  • Détailler des tagliatelles fraîches - Etape 9
    9 - Il suffit ensuite de les déposer sur un séchoir à pâtes. Ici ce sont des pâtes colorées avec des poudres de légumes.

Quelques mots sur la recette

La découpe des tagliatelles au couteau est très simple mais il faut être attentif à abaisser la pâte très finement et régulièrement. Il suffit ensuite de les dérouler et de les cuire à l'eau bouillante salée quelques minutes à peine.

Cette recette et d'autres du même sujet dans...
Des pâtes, des pâtes, oui mais des fantaisies !

Des pâtes, des pâtes, oui mais des fantaisies !
Penne, macaroni, tortiglioni, spaghetti et compagnie.

Accord musical

 musique

On écoute François Béranger - Manifeste.

Des pâtes fraîches maison ...

C'est presque un jeu d'enfant avec un laminoir ! Lasagnes, fettucine et tagliolini n'auront plus de secret pour vous.

laminoir

laminoir
37.99 € sur amazon.fr
Commander >>

Voir aussi

Former et farcir les cannelloni technique
Former et farcir les cannelloni

Idéalement à partir de plaques à lasagne fraîches !

Médaillons de langouste et linguine au sabayon technique
Médaillons de langouste et linguine au sabayon

Des linguine version gastronomique.

Spaghetti à la carbonara technique
Spaghetti à la carbonara

Ma version de la recette des spaghetti carbonara, sans crème.

Pâte à pizza technique
Pâte à pizza

Préparer une pâte à pizza rapide idéale pour la cuisine du quotidien.

Farcir des pâtes technique
Farcir des pâtes

C'est tout simple et agréable à servir en entrée chaude ou mise en bouche.

Pâte à tulipes ou calice technique
Pâte à tulipes ou calice

Idéal pour la présentation des glaces et sorbets.

Tagliatelles et basta recettes
Tagliatelles et basta

Des pâtes longues à cuisiner à toutes les sauces.

One pot pasta party recettes
One pot pasta party

Pour tous ceux qui n'ont ni le temps ni lave-vaisselle.

Commentaires

Rejoignez le Club Chef Simon pour commenter : inscription gratuite en quelques instants !

Des pâtes fraîches maison ...

C'est presque un jeu d'enfant avec un laminoir ! Lasagnes, fettucine et tagliolini n'auront plus de secret pour vous.

laminoir

laminoir
37.99 € sur amazon.fr
Commander >>