Détailler des tagliatelles fraîches

Sans laminoir.
  • Chef Simon Chef Simon
  • Préparation : 15'
  • Difficulté moyenne
Détailler des tagliatelles fraîches

Détailler des tagliatelles fraîches tagliatelles pâtes

Ingrédients  (Convertir les mesures ou températures...)

Pour cette recette de tagliatelles fraîches 200 g de semoule fine - 2 oeufs - 1 cas d'eau tiède - 1 cas d'huile d'olive - 1 cuiller à café de vinaigre - 5 gr de sel - Prévoir 100 g de farine et un peu d'eau tiède pour la mise au point.

    Préparation de la recette

  1. Détailler des tagliatelles fraîches - Etape 1

    1 -  Abaisser la pâte finement. Vous pouvez revoir la confection de la pâte à nouille fraîche.

  2. Détailler des tagliatelles fraîches - Etape 2

    2 -  Laisser sécher modérément à l'air libre. La pâte doit rester souple.

  3. Détailler des tagliatelles fraîches - Etape 3

    3 -  Parer les bords de façon à obtenir de beaux rectangles de pate.

  4. Détailler des tagliatelles fraîches - Etape 4

    4 -  Replier la pâte sur elle même.

  5. Détailler des tagliatelles fraîches - Etape 5

    5 -  Trancher net et sans "scier" de la largeur des tagliatelles.

  6. Détailler des tagliatelles fraîches - Etape 6

    6 -  C'est simple, c'est net, c'est facile !

  7. Détailler des tagliatelles fraîches - Etape 7

    7 -  On peut aussi utiliser une roulette coupe pâtes.

  8. Détailler des tagliatelles fraîches - Etape 8

    8 -  Avec la roulette les tagliatelles sont cannelées.

  9. Détailler des tagliatelles fraîches - Etape 9

    9 -  Il suffit ensuite de les déposer sur un séchoir à pâtes. Ici ce sont des pâtes colorées avec des poudres de légumes.

Quelques mots sur la recette

La découpe des tagliatelles au couteau est très simple mais il faut être attentif à abaisser la pâte très finement et régulièrement. Il suffit ensuite de les dérouler et de les cuire à l'eau bouillante salée quelques minutes à peine.

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Accords

 musique

On écoute François Béranger - Manifeste.

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