Détailler des tagliatelle fraîches sans laminoir - Technique culinaire

Détailler des tagliatelles fraîches

Name: Détailler des tagliatelles fraîches
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Cuisine: tagliatelles
Ingredients: 200 g de semoule fine; 2 oeufs; 1 cas d'eau tiède; 1 cas d'huile d'olive; 1 cuiller à café de vinaigre; 5 gr de sel; Prévoir 100 g de farine et un peu d'eau tiède pour la mise au point

Sans laminoir.

Chef Simon

Difficulté moyenne

Préparation : 15 min

Ingrédients

Pour cette recette de tagliatelles fraîches

200 g de semoule fine

2 oeufs

1 cas d'eau tiède

1 cas d'huile d'olive

1 cuiller à café de vinaigre

5 gr de sel

Prévoir 100 g de farine et un peu d'eau tiède pour la mise au point

Convertir les mesures ou températures

Préparation de la recette

Détailler des tagliatelles fraîches - Etape 1

1Abaisser la pâte finement. Vous pouvez revoir la confection de la pâte à nouille fraîche.

Détailler des tagliatelles fraîches - Etape 2

2Laisser sécher modérément à l'air libre. La pâte doit rester souple.

Détailler des tagliatelles fraîches - Etape 3

3Parer les bords de façon à obtenir de beaux rectangles de pate.

Détailler des tagliatelles fraîches - Etape 4

4Replier la pâte sur elle même.

Détailler des tagliatelles fraîches - Etape 5

5Trancher net et sans "scier" de la largeur des tagliatelles.

Détailler des tagliatelles fraîches - Etape 6

6C'est simple, c'est net, c'est facile !

Détailler des tagliatelles fraîches - Etape 7

7On peut aussi utiliser une roulette coupe pâtes.

Détailler des tagliatelles fraîches - Etape 8

8Avec la roulette les tagliatelles sont cannelées.

Détailler des tagliatelles fraîches - Etape 9

9Il suffit ensuite de les déposer sur un séchoir à pâtes. Ici ce sont des pâtes colorées avec des poudres de légumes.

Quelques mots sur cette recette d'accompagnement

La découpe des tagliatelles au couteau est très simple mais il faut être attentif à abaisser la pâte très finement et régulièrement. Il suffit ensuite de les dérouler et de les cuire à l'eau bouillante salée quelques minutes à peine.

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Publié le 7 décembre 2011 à 00h00, Modifié le 13 décembre 2023 à 18h24