Parer
Parer une bande de lard, parer un filet mignon
Parer - magret, viande, lard, poisson, volailles, légumes
Définition
Supprimer les parties non utilisées d'une viande, d'une volaille, d'un poisson, d'un légume ou d'une pâte.
Complément
Parer des légumes permet ensuite de les tailler en brunoise ou en julienne ou de les tourner. Les parures sont en général utilisées pour parfumer les fonds et fumets.
Parer une viande permet de retirer nerfs et parties grasses en excès.
Voir aussi
recettes
Les navets, mieux vaut les déguster que les regarder !
Le navet se déguste seul, en soupe ou en garniture.
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Parmi les recettes du Chef Simon et des Gourmets du Club
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- Gravlax de saumon
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- Confiture de framboises
- Confiture de fraises sans sucre ajouté
- Blanquette de veau
- Lasagnes de légumes
- Gâteau moelleux au chocolat healthy
- Fatteh d'aubergines
- Crème anglaise classique
- Gratin de pommes de terre léger
- Fondue de poireaux
- Escalopes de foie gras frais poêlées
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- Soufflé au potiron
- Tarte fine aux pommes
- Pâte à pizza
- Coquilles Saint-Jacques à la fondue de poireaux crémeuse
- Pot-au-feu
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