Recettes de magret
Le magret est un filet de viande maigre découpé sur la poitrine d'une oie ou d'un canard ayant été engraissés pour leurs foies. Symbole de la cuisine du sud-ouest de la France, il s'agit d'une viande goûteuse qui est habituellement servie en tranches fines.
Bien préparer le magret à la cuisson vous garantira un résultat optimal. Au four, à la plancha ou à la poêle, le magret se cuit de diverses manières mais est généralement consommé saignant ou rosé et accompagné de fruits exotiques ou plus traditionnellement de pommes de terre sarladaises. Il peut être également séché et fumé dans des épices ou au sel, servi avec une salade composée, idéal pour un repas de fêtes.
Recettes, techniques et vidéos de magret du Chef
Magret de canard sauté au vinaigre de framboise
Et moutarde au cassis. Avec un fumage rapide à l'assiette avant le service.
Magret de canard fumé à chaud
Magret de canard aux herbes et aux épices fumé à chaud au Bradley Smart Smoker.
Quelques vidéos de magret du Chef et des Gourmets
Magret de canard à la sauce pistou à la tomate
Passiflore passion d'héllyane - Je n'ai jamais trop apprécié le magret de canard, mais avec cette recette j'avoue que j'ai changé d'avis. Une merveille ce magret de canard au pistou/pesto à la tomate. Cuisson à la plancha à gaz.
Idées de recettes de magret des Gourmets
Bowl myrtille et magret séché
Comme une envie de - Je souhaitais que ce bowl sorte un peu de l'ordinaire ... tout du moins du notre ... j'ai donc mêlé des myrtilles à des courgettes crues, du kasha et de fines tranches de magret de canard. Pour parfaire le tout, quelques dés de fêta et des graines de tournesol sont venues agrémenter ce beau mélange. Un mélange complet et cuisine santé !
Aiguillettes de canard à la crème au curry
auxdelicesdemanue - je voulais associer le filet de canard à une épice, et en fouillant dans mon tiroir à épices j'ai tout de suite su que ça serait du curry. J'adore cette épice, tant par son odeur que par son goût délicat. Honnêtement je n'étais pas sûre du résultat final, mais lorsque j'ai goûté mon plat j'ai été enchantée, j'avais eu raison d'oser ce mariage.
Magret de canard au miel
Oh la gourmande - Vous cherchez une recette de magret de canard au miel ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?
Mini tatins mangue magret de canard
Turbigo Gourmandises - Des mini tatins salées au magret de canard et à la mangue
Magrets de canard sauce au miel et balsamique
cuisine en folie - Et compotée d'airelles, purée de topinambours, poêlée de courge et chanterelles. Vous cherchez une recette de magrets de canard originale ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?
Bruschetta aux restes de canard
kaderick - Que faire avec les restes de canard ? C’est une question que l’on s’est tous posé à un moment ou un autre après les repas de Noël ou pendant les fêtes surtout si comme moi vous prévoyez toujours trop à manger. Et pourquoi pas une bruschetta ? Une bonne idée pour un brunch, un plateau télé ou un apéro.
Magret de canard sauce au miel
Temps Gourmand - Les fêtes de fin d’année approchent, Temps Gourmand vous a concocté une recette à cette occasion. Découvrez la recette du magret de canard sauce au miel. Une recette 100% produits de producteurs.
Magret de canard séché
Jackie - Un magret de canard séché fait maison, c’est simple à faire et délicieux. C’est juste la durée de salaison qui change. Excellent en apéritif ou tout simplement dans une salade avec des gésiers confits.
Magret séché
Dur à cuire ! - Faire des salaisons simples à la maison, c’est enfantin et à la portée de tous. La seule qualité qu’il vous faudra avoir, en plus d’une hygiène parfaite des ustensiles, c’est la patience ! Au moins 3 semaines. Ce magret séché fait maison sera parfait pour vos repas de fêtes !
Magret de canard aux châtaignes sauce aux airelles.
Oh la gourmande - En cuisine avec cette belle idée de recette de magret de canard aux châtaignes sauce aux airelles..
Magret de canard séché au poivre
Cook'n'Roll - En cuisine avec cette belle idée de recette de magret de canard séché au poivre.
Magret de canard sauce à l'orange sanguine, écrasée de céleri
Jackie - En cuisine avec cette belle idée de recette de magret de canard sauce à l'orange sanguine, écrasée de céleri.
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