Recettes de magret fumé

Magret fumé
Le magret fumé, coupé en fines tranches, il est le plus souvent servi saignant ou rosé après avoir été cuit au gril ou à la poêle. Photo par Gourmandise.

Spécialité du Sud-Ouest, le magret de canard apporte toujours une note festive à vos repas. En plus d'être séché, il peut bénéficier d'une étape supplémentaire lors de sa réalisation, le fumage à froid, ce qui lui apportera du caractère et une saveur unique. Si vous disposez d'un fumoir et que vous souhaitez un magret fumé fait maison, privilégiez le fumage avec de la sciure de chêne ou de hêtre.

De belles et fines tranches de magret de canard fumé acompagnent idéalement salades composées et tartines. Elles subliment et parfument également tartes fines, pizzas et risotti.

Recettes, techniques et vidéos de magret fumé du Chef

Salade tiède de poitrine de porc et canard
Salade tiède de poitrine de porc et canard

Une salade composée gourmande en plat unique.

Magret de canard fumé
Magret de canard fumé

Magret de canard séché au sel et fumé à froid au Bradley Smoker.

Magret de canard fumé à chaud
Magret de canard fumé à chaud

Magret de canard aux herbes et aux épices fumé à chaud au Bradley Smart Smoker.

Magret de canard sauté au vinaigre de framboise
Magret de canard sauté au vinaigre de framboise

Et fumage rapide à l'assiette avant le service.

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Idées de recettes de magret fumé des Gourmets

Tartine d’avocat et magret fumé
Tartine d’avocat et magret fumé

sharing cuisine  -  Voilà une idée de recette simple et rapide à préparer pour régaler votre famille ! Que ce soit pour un soir en semaine ou pour débuter un repas de fêtes, ces tartines sauront ravir les papilles de tous.

Tartelette Tatin aux poires, magret de canard et au noisettes
Tartelette tatin aux poires, magret de canard et au noisettes

Mimm  -  Une tartelette feuilletée aux poires, au magret de canard fumé et aux noisettes. J’ai utilisé des poires Doyenné du Comice mais toute autre variété peut également convenir. L'important est qu'elles ne soient pas être trop mûres. Une très belle entrée du dimanche et donc festive !

Salade de kakis au magret de canard fumé et au foie gras
Salade de kakis au magret de canard fumé et au foie gras

Piratage Culinaire  -  Les fêtes de fin d'années approchent à grands pas. Aujourd'hui, je vous propose une petite idée d'entrée un peu originale et tellement savoureuse pour épater vos convives : une salade de kakis au magret de canard fumé et au foie gras, parsemé de grains de grenade.

Pizza sucrée salée aux graines de chanvre aubergine et chèvre frais magret fumé miel et confiture de figues
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Carmen  -  En cuisine avec cette belle idée de recette de pizza sucrée salée aux graines de chanvre aubergine et chèvre frais magret fumé miel et confiture de figues.

Salade de pommes de terre primeurs magret fumé artichaut
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radisrose  -  Salade de pommes de terre primeurs magret fumé artichaut

Magret de canard fumé et séché fait maison
Magret de canard fumé et séché fait maison

Les petits plats du Prince  -  Un magret de canard séché, et fumé à la maison, pour des tartines ou des salades gourmandes, ou alors à l'apéro entre amis...

Briks au magret de canard fumé et aux poires
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kilometre-0  -  Des restes de feuilles de filo ou de feuilles de briks, et c'est parti pour un repas ultra gourmand avec ces bricks au magret de canard. La poire et le canard s’accordent à merveille. Parfait pour un apéro ou une dînette !

Sushis et makis de fête
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Umami or not par Karine  -  Vous cherchez une recette de sushis et makis de fête ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Salade de poivrons aux framboises, tétragone et magrets fumés
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épicétout  -  Essayez cette recette de poivrons et donnez votre avis en commentaire !

Pommes farcies au foie gras, magret fumé et granola de fruits secs
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Docteur chocolatine  -  Une recette de fêtes à déguster à deux ou à plusieurs

Salade de petit épeautre au magret séché et aux oranges
Salade de petit épeautre au magret séché et aux oranges

kilometre-0  -  En ce moment, les oranges sont très bonnes et bon marché. Je les trouve à moins de 2€ le kilo. Elles apportent une belle touche de fraîcheur dans les salades. Avec du petit épeautre, de la salade, du magret séché et des dattes, c'est du pur bonheur.

Magret de canard séché
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Une Petite Faim  -  Coucou mes gourmands. Je vous propose une petite recette. Parfaite, pour un petit apéritif entre amis. Il faut juste avoir un peu de patience. 3 semaines c'est long, mais ça vaut la peine. Alors, comme toujours on prend son mal en patience. Puis, après on savoure, miam miam. Bonne journée à tous.

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