Gésiers et magrets séchés, les indémodables à votre table

Un classique indémodable qui se déguste à toutes les sauces.

Gésiers confits, magret de canard séché ou fumé, c'est toute le parfum de la cuisine du sud-ouest dans votre assiette !

En garniture de salades composées ou sur vos tartines gésiers et magrets créent un beau contraste de saveurs avec les légumes frais et particulièrement avec les salades de caractère comme les chicorées et les pissenlits.

Une sélection par Sabine Simon. Publié le 30/08/2019.

Recettes et techniques du Chef

Gésiers de volaille confits
Comment confire des gésiers à la graisse d'oie ?
3 coups de coeur
Magret de canard fumé à chaud
Magret de canard aux herbes et aux épices fumé à chaud au Bradley Smart Smoker.
2 commentaires
Salade tiède de poitrine de porc et canard
Une salade composée gourmande en plat unique.
Magret de canard séché au sel
Comment faire son magret séché maison.
13 commentaires - 4 coups de coeur

Recettes des Gourmets

Salade du sud-ouest
La cuisine d'Adeline - Le sud-ouest est une région que j’aime beaucoup ! Aujourd’hui je vous propose d’y faire un tour avec cette salade du sud-ouest. Elle ne contient pas de foie gras de canard mais du magret de canard fumé en tranches et des gésiers. En fromage, le célèbre rocamadour ! Je ne sais pas vous mais de mon côté, c’est une salade que j’adore. Elle est gourmande et savoureuse.
Salade de lentilles blondes, gésiers de canard et pak choï
Catalina - Le Blog de Cata - Cette salade est un coup de cœur ! A refaire sans tarder. Les lentilles blondes sont vraiment très goûteuses, le gingembre donne du peps, les noix du croquant, le chou chinois et la vinaigrette apportent de la fraîcheur. Le tout accompagné des gésiers de canard confits et grillés c'est délicieux.
1 coup de coeur
Salade de gésiers de canard confit et magret séché
Carmen - Une salade que je fais régulièrement et qui fait office de plat unique. J'ai fait avec ce que j'avais sous la main. Quelquefois je mets de l'avocat et de l'oignon émincé finement, des petits croûtons, en fait c'est comme on a envie.
Sablés aux oignons doux et magret séché
Bistro de Jenna - Des petits sablés gourmands aux oignons doux et magret séché qui ne feront pas long feu à l'heure de l'apéritif ! La recette est simple à réaliser pour un résultat savoureux. Attention ils risquent de disparaître rapidement, comptez large !
Salade tiède de brocolis aux gésiers de canard confits
Dans la cuisine d'Hilary - Voici une petite salade tiède qui est bien agréable puisqu'elle allie le brocoli qui est si bon pour notre santé avec les gésiers de canard confits et les oeufs mollets pour un côté plus gourmand... Le tout accompagné d'une bonne vinaigrette et d'oignons fondants, il y a de quoi régaler tous les gourmands qui veulent se faire plaisir et se faire du bien!

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Salade de Millet

Je vous propose aujourd'hui une salade de millet que l'on appelle Illane en arabe , cette salade délicieuse et très rafraîchissante quand il fait un soleil de plomb dehors et facile à faire en grande quantité. le millet apporte une pointe d’originalité à notre salade, tout en restant discret. Le millet est trés concommé chez nous surtout chez les berbères , on en fait des soupes avec et trés bénéfique pour la santé , plus digeste, sans gluten, et contient tous les acides aminés essentiels.

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