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Gésiers de volaille confits à la graisse d'oie
Gésiers de volaille confits à la graisse d'oie

Gésiers de volaille confits

Difficulté moyenne
3
Cuisson : 2 h

Ingrédients

Pour cette recette de gésiers confits
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Préparation de la recette

Gésiers de volaille confits - Etape 1
Gésiers de volaille confits - Etape 2
Gésiers de volaille confits - Etape 3
Gésiers de volaille confits - Etape 4
Gésiers de volaille confits - Etape 5
Gésiers de volaille confits - Etape 6
Gésiers de volaille confits - Etape 7
Gésiers de volaille confits - Etape 8
Gésiers de volaille confits - Etape 9
Gésiers de volaille confits - Etape 10
Gésiers de volaille confits - Etape 11
Gésiers de volaille confits - Etape 12

Quelques mots sur cette recette de base

Les gésiers sont nettoyés et mis au salage la veille. Puis ils sont rincés, placés dans une casserole et couverts de graisse d'oie, de canard ou de saindoux avec un bouquet de thym et quelques gousses d'ail écrasées. Attention ! Il suffit d'une minute d'inattention pour que l'eau contenue dans les gésiers ne s'échappe et qu'en quelques secondes le gésier ne devienne sec et dur, inutilisable, raté !

Publié le 7 décembre 2011 à 22h56, Modifié le 6 novembre 2024 à 08h32

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