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Gésiers de volaille confits

Gésiers de volaille confits

Difficulté moyenne
3
Cuisson : 120'

Ingrédients

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Préparation de la recette

Gésiers de volaille confits  - Etape 1
1
Gésiers de volaille confits  - Etape 2
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Gésiers de volaille confits  - Etape 3
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Gésiers de volaille confits  - Etape 4
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Gésiers de volaille confits  - Etape 5
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Gésiers de volaille confits  - Etape 6
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Gésiers de volaille confits  - Etape 7
7
Gésiers de volaille confits  - Etape 8
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Gésiers de volaille confits  - Etape 9
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Gésiers de volaille confits  - Etape 10
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Gésiers de volaille confits  - Etape 11
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Gésiers de volaille confits  - Etape 12
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Quelques mots sur cette recette de base

Les gésiers sont nettoyés et mis au salage la veille. Puis ils sont rincés, placés dans une casserole et couverts de graisse d'oie, de canard ou de saindoux avec un bouquet de thym et quelques gousses d'ail écrasées. Attention ! Il suffit d'une minute d'inattention pour que l'eau contenue dans les gésiers ne s'échappe et qu'en quelques secondes le gésier ne devienne sec et dur, inutilisable, raté !

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