Salade aux pousses d'épinards et gésiers confits

Ce semifreddo associe la douceur du lait de coco et la fraîcheur acidulée du citron vert. Facile à préparer à l’avance, il se conserve au congélateur et se sort au dernier moment pour un dessert prêt à l’emploi.

Le coulis de mangue apporte une touche fruitée et ensoleillée qui complète parfaitement l’ensemble. Petit conseil : privilégiez le lait de coco en conserve plutôt qu’en brique, afin de récupérer la partie solidifiée et la monter en chantilly.

En dehors de la morue, plat emblématique du Portugal, il y a également le poulpe, bien souvent présenté en salade. J’ai donc essayé de reproduire une de ces salades, et c’est assez ressemblant …. J’y ajoute de la coriandre car, et j’ai été assez surprise, ils en mettent dans énormément de plats, chauds ou froids. Voilà donc ma petite salade de poulpe comme au Portugal.

Un dessert crémeux très frais et plein de saveurs.