Chutney aux noix et abricots secs pour accompagner le foie gras

Chutney aux noix et abricots secs

Name: Chutney aux noix et abricots secs
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Cuisine: chutney
Ingredients: 125 g d'abricots secs; une dizaine de noix fraîches; 1 oignon; 2 échalotes; 1 gousse d'ail; 2 cuillers à soupe d'huile de tournesol; 1 cuiller à soupe d'huile de sésame; 4 cuillers à soupe d'alcool de riz; 2 cuillers à soupe de sauce soja; 1 cuiller à soupe de vinaigre balsamique.

Ce chutney est un bon compagnon pour vos foies gras.

Chef Simon

Facile

Préparation : 20 min

Ingrédients

Recette pour environ 1 pot (de confiture) de Chutney d'abricots

125 g d'abricots secs

une dizaine de noix fraîches

1 oignon

2 échalotes

1 gousse d'ail

2 cuillers à soupe d'huile de tournesol

1 cuiller à soupe d'huile de sésame

4 cuillers à soupe d'alcool de riz

2 cuillers à soupe de sauce soja

1 cuiller à soupe de vinaigre balsamique.

Convertir les mesures ou températures

Préparation de la recette

Chutney aux noix et abricots secs - Etape 1

1Émincer finement l'oignon, les échalotes ainsi que les abricots secs. (couteau Céramique Japonais de chez Forever).

Chutney aux noix et abricots secs - Etape 2

2Concasser les noix fraîches au couteau. Profitez, fin septembre c'est la bonne période dans le nord, alors n'hésitez pas à aller les ramasser...!

Chutney aux noix et abricots secs - Etape 3

3Proportionnellement on se représente l'importance de chaque famille de produit.

Chutney aux noix et abricots secs - Etape 4

4Verser l'huile de tournesol et de sésame dans la casserole et faire suer vivement sans colorer l'oignon et les échalotes (dans une russe comme ici, ou encore dans un Wok).

Chutney aux noix et abricots secs - Etape 5

5Ajouter ensuite les noix concassées et remuer. Baisser l'intensité calorique quand vous remarquez que les oignons, et les échalotes brunissent légèrement, en même temps que les morceaux de noix montrent un aspect "nacré".

Chutney aux noix et abricots secs - Etape 6

6Ajouter la sauce soja, l'alcool de riz et le vinaigre et laisser faire quelques bouillons à feu doux.

Chutney aux noix et abricots secs - Etape 7

7Terminer en ajoutant en une fois les abricots secs en fines lanières.

Chutney aux noix et abricots secs - Etape 8

8Presser la gousse d'ail et ajouter dans le mélange. Laisser mijoter une dizaine de minutes.

Chutney aux noix et abricots secs - Etape 9

9Verser dans un récipient et laisser refroidir. Rectifier l'assaisonnement ensuite selon vos préférences (salé, poivré, miellé ou épicé...).

Quelques mots sur cette recette d'accompagnement

Même méthode avec des figues, des prunes, de l'ananas frais par exemple. Libre ensuite à vous de changer les épices, les spécificités liées aux ingrédients choisis.

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Publié le 7 décembre 2011 à 00h00, Modifié le 13 novembre 2023 à 11h56