Chutney aux noix et abricots secs

Ce chutney est un bon compagnon pour vos foies gras.
Chutney aux noix et abricots secs

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Ingrédients  (Convertir les mesures ou températures...)

Recette pour environ 1 pot (de confiture) de Chutney d'abricots 125 g d'abricots secs - une dizaine de noix fraîches - 1 oignon - 2 échalotes - 1 gousse d'ail - 2 cuillers à soupe d'huile de tournesol - 1 cuiller à soupe d'huile de sésame - 4 cuillers à soupe d'alcool de riz - 2 cuillers à soupe de sauce soja - 1 cuiller à soupe de vinaigre balsamique.

Préparation de la recette

  • Chutney aux noix et abricots secs - Etape 1
    1 - Émincer finement l'oignon, les échalotes ainsi que les abricots secs. (couteau Céramique Japonais de chez Forever).
  • Chutney aux noix et abricots secs - Etape 2
    2 - Concasser les noix fraîches au couteau. Profitez, fin septembre c'est la bonne période dans le nord, alors n'hésitez pas à aller les ramasser...!
  • Chutney aux noix et abricots secs - Etape 3
    3 - Proportionnellement on se représente l'importance de chaque famille de produit.
  • Chutney aux noix et abricots secs - Etape 4
    4 - Verser l'huile de tournesol et de sésame dans la casserole et faire suer vivement sans colorer l'oignon et les échalotes (dans une russe comme ici, ou encore dans un Wok).
  • Chutney aux noix et abricots secs - Etape 5
    5 - Ajouter ensuite les noix concassées et remuer. Baisser l'intensité calorique quand vous remarquez que les oignons, et les échalotes brunissent légèrement, en même temps que les morceaux de noix montrent un aspect "nacré".
  • Chutney aux noix et abricots secs - Etape 6
    6 - Ajouter la sauce soja, l'alcool de riz et le vinaigre et laisser faire quelques bouillons à feu doux.
  • Chutney aux noix et abricots secs - Etape 7
    7 - Terminer en ajoutant en une fois les abricots secs en fines lanières.
  • Chutney aux noix et abricots secs - Etape 8
    8 - Presser la gousse d'ail et ajouter dans le mélange. Laisser mijoter une dizaine de minutes.
  • Chutney aux noix et abricots secs - Etape 9
    9 - Verser dans un récipient et laisser refroidir. Rectifier l'assaisonnement ensuite selon vos préférences (salé, poivré, miellé ou épicé...).

Quelques mots sur la recette

Même méthode avec des figues, des prunes, de l'ananas frais par exemple. Libre ensuite à vous de changer les épices, les spécificités liées aux ingrédients choisis.

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Accord musical

 musique

On écoute "Walk On The Wild Side" en pensant à Lou Reed, Frankenstein et Dark Vador...

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