Recettes d'abricots secs

Abricots secs
Parmi les régions célèbres pour leurs abricots séchés: le Ladakh en Inde et l'Aurès en Algérie. Photo par Jean-Marie HUET.

Comme tous les fruits secs, les abricots secs sont riches en glucides, en vitamines ou encore en fibres et se consomment idéalement l'hiver lorsqu'on a besoin de faire le plein d'énergie. De tous les fruits secs, l'abricot est le plus riche en potassium. La production se fait essentiellement dans le bassin méditerranéen et en particulier en Turquie.

Incontournables dans la cuisine orientale, ils parfument tajines et couscous. Dans un cake aux dattes et aux noix, dans un far revisité, dans une salade de fruits secs ou transformés en compote, les abricots donnent une saveur particulière à toutes vos envies.

Recettes, techniques et vidéos d'abricots secs du Chef

Chutney aux noix et abricots secs
Chutney aux noix et abricots secs

Ce chutney est un bon compagnon pour vos foies gras.

Ballotine de foie gras au chutney d'abricots
Ballotine de foie gras au chutney d'abricots

Cuisson du foie gras au torchon.

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Idées de recettes d'abricots secs des Gourmets

Koulitch du Café Pouchkine
Koulitch du café pouchkine

Sucré Sablé  -  Brioche traditionnelles de la Pâque Orthodoxe que l'on retrouve sur toutes les tables slaves. La recette est tiré du numéro 38 du magazine Fou de Pâtisserie et nous est présentée par Patrick Pailler chef pâtissier du Café Pouchkine à Paris.

Tajine de dinde aux amandes
Tajine de dinde aux amandes

Happy papilles  -  Allez chercher le soleil qui vous fait peut-être défaut en ce moment avec cette recette de tajine de dinde aux amandes et boulgour aux fruits secs. Pour le sauté de dinde, mon boucher m’a découpé des morceaux dans la cuisse, afin que les morceaux soient moins secs que dans l’escalope.

Pain de mie aux fruits secs et aux graines
Pain de mie aux fruits secs et aux graines

Sab'n'Pepper  -  Un pain fait-maison facile et savoureux

Barres aux Céréales maison
Barres aux céréales maison

Nadji  -  Envie de Barres aux Céréales maison. ? Découvrez cette recette de noix et félicitez son auteur par un coup de coeur !

La Tsampa
La tsampa

Keskonmangemaman?  -  Vous avez lu tintin au Tibet , alors préparez vous pour un keskonmangemaman au Tibet avec ce dessert/petit déjeuner traditionnel , la tsampa bouillie d'orge au thé au beurre , un vrai délice facile à faire (sauf pour le beurre de yak introuvable en France ^^ )

Barres de céréales aux flocons d'avoine et abricots secs
Barres de céréales aux flocons d'avoine et abricots secs

chezcachou  -  Voici pour aujourd'hui des barres céréales aux flocons d'avoine et abricots secs. Ces barres sont idéales pour un petit-déjeuner ou goûter accompagnées d'un produit laitier et d'un fruit frais

Souris d’agneau aux fruits secs et aux amandes
Souris d’agneau aux fruits secs et aux amandes

Ma cuisine santé  -  Ce morceau est très tendre et moelleux mais aussi assez onéreux. Il n’est pas toujours facile d’en trouver chez le boucher. Alors, il est préférable de commander à l’avance si vous souhaitez faire ce plat. Comme tous les plats mijotés, cuisinez-le la veille en le cuisant environ 1 heure. Vous poursuivrez la cuisson à feu doux le lendemain. Ainsi, il sera bien meilleur. Servir avec un écrasé de pommes de terre à la truffe.

Rôti de porc aux abricots secs
Rôti de porc aux abricots secs

passeportpourlacuisine  -  Vous cherchez une recette de rôti de porc aux abricots secs ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Tajine de courges citrons confits et abricots secs
Tajine de courges citrons confits et abricots secs

Mare Nostrum Paris  -  C’est parti pour un nouveau tajine végétarien très parfumé qui, on vous l’assure, vous fera oublier la viande. Des courges butternut, des pois chiches, du citron confit, quelques abricots secs et une touche de harissa pour le piquant ! Un plat comme toujours copieux et familial, qui peut être tout à fait accompagné d’une semoule bien moelleuse.

Mijoté de chou et choucroute aux abricots secs
Mijoté de chou et choucroute aux abricots secs

Milounette  -  Un petit plat d'hiver bien réconfortant.

Abricots farcis chèvre jambon cru
Abricots farcis chèvre jambon cru

Turbigo Gourmandises  -  Une recette à servir à l’heure de l’apéritif : des abricots farcis chèvre jambon cru. C’est simplissime à réaliser et vraiment délicieux. Comme ils sont peu nombreux, choisissez de bons ingrédients : des abricots secs bien moelleux, un excellent fromage de chèvre, ici de la rouguette, et un jambon cru facile à rouler. Vous pouvez remplacer les abricots secs par des pruneaux.

Tajine de poulet aux abricots secs et amandes
Tajine de poulet aux abricots secs et amandes

Mare Nostrum Paris  -  Une délicieuse recette de tajine de poulet qu’on associe ici à des abricots secs bien fondants et à des amandes bien croquantes ! C’est doux, c’est réconfortant… et surtout c’est épicé à souhait. Un tajine sucré salé qui convient pour les grandes occasions !

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Tajine de poulet aux abricots secs et amandes
Tajine de poulet aux abricots secs et amandes

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Jamais à sec d'abricots secs !
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Il se grignotent tels quels et intègrent à merveille de nombreuses recettes.

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