L'abricot sec, la touche ensoleillée à vos recettes salées et sucrées

Parmi les régions célèbres pour leurs abricots séchés: le Ladakh en Inde et l'Aurès en Algérie. Photo par Jean-Marie HUET.

Comme tous les fruits secs, les abricots secs sont riches en glucides, en vitamines ou encore en fibres et se consomment idéalement l'hiver lorsqu'on a besoin de faire le plein d'énergie. De tous les fruits secs, l'abricot est le plus riche en potassium. La production se fait essentiellement dans le bassin méditerranéen et en particulier en Turquie.

Incontournables dans la cuisine orientale, ils parfument tajines et couscous. Dans un cake aux dattes et aux noix, dans un far revisité, dans une salade de fruits secs ou transformés en compote, les abricots donnent une saveur particulière à toutes vos envies.

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Recettes, techniques et vidéos du Chef

Chutney aux noix et abricots secs

Chef Simon

Ce chutney est un bon compagnon pour vos foies gras.

Ballotine de foie gras au chutney d'abricots

Chef Simon

Cuisson du foie gras au torchon.

Voir les recettes d'abricots secs du Chef

Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Courgettes marinées au basilic

Recettes de Clairette

Une recette fraîche, des courgettes croquantes le plein de vitamines et on pense au summer body ! En plus c'est facile ! Prenez vous y à l'avance, il faudra laisser mariner pendant 2 heures.

Magrets de canard abricots pruneaux

Ninni

Vous cherchez une recette d'abricots ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Osso buco aux abricots et à la cannelle

A table les loulouttes

L'osso buco est un plat délicieux qui ne se cuisine pas seulement à la milanaise ! Cette fois nous nous sommes inspirés de la cuisine des îles pour cuisiner un osso buco en version sucrée salée grâce aux abricots secs et à la cannelle.

Barres de céréales aux flocons d'avoine et abricots secs

chezcachou

Voici pour aujourd'hui des barres céréales aux flocons d'avoine et abricots secs. Ces barres sont idéales pour un petit-déjeuner ou goûter accompagnées d'un produit laitier et d'un fruit frais

Bonbons aux abricots secs, aux noix et à la noix de coco

SucreEtEpices

Aujourd'hui je vous propose des bonbons pour accompagner vos boissons chaudes ou pour un encas. Ils sont on ne peut pas plus faciles et rapides à faire, prêts en 15 minutes seulement et sans cuisson. De plus, leur préparation ne nécessite que 4 ingrédients ! Aussi, ils conviennent aux personnes intolérantes au gluten, car ils n'en contiennent pas. Au niveau du goût, ils ne sont pas trop sucrés, voire légèrement acidulés grâce aux abricots secs et ont un goût prononcé de noix de coco. Un vrai délice !

Boulettes d'agneau aux abricots frais

Un peu gay dans les coings

Des boulettes d'agneau à préparer avec des abricots pas trop mûrs qui apportent une touche d'acidité !

Riz persan

Nadji

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Porridge gourmand

AdelePomme

De la pâte à tartiner, des noisettes et surtout beaucoup d’amour dans ce porridge à la banane et aux abricots secs ! Un petit déjeuner gourmand croquant, parfait pour se faire plaisir et faire le plein d'énergie.

Epaule d’agneau confite aux fruits secs, olives et citron

Les filles, à table !

Une recette pleine de saveurs !!

Pommes poires caramélisées et crème crue

Sucré, Sablé

Le dessert que confectionnait pendant un temps Stéphane Jégo dans son bistro L'Ami Jean. Un délicieux mélange de pommes, poires, fruits sec flambés à l'armagnac et caramélisés dans la cassonnade !

Cailles braisées aux abricots, raisins secs et tamarin de Yotam Ottolenghi

Happy papilles

De savoureuses cailles mijotées aux abricots, raisins secs et tamarin de Yotam Ottolenghi

Souris d’agneau aux fruits secs et aux amandes

Ma cuisine santé

Ce morceau est très tendre et moelleux mais aussi assez onéreux. Il n’est pas toujours facile d’en trouver chez le boucher. Alors, il est préférable de commander à l’avance si vous souhaitez faire ce plat. Comme tous les plats mijotés, cuisinez-le la veille en le cuisant environ 1 heure. Vous poursuivrez la cuisson à feu doux le lendemain. Ainsi, il sera bien meilleur. Servir avec un écrasé de pommes de terre à la truffe.