Découvrez nos recettes originales et faciles de couteaux

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Cuisine: couteaux

Le couteau est un coquillage de forme allongée très apprécié. Photo par Jessie Deep.

Les couteaux, appelés aussi solen, sont des mollusques à coquillage de forme allongée appartenant à la famille des Solenidae. Ils mesurent entre 10 et 20 centimètres et vivent enfoncés dans le sable en bord de mer. Les couteaux se méritent et il vous faudra attendre les grandes marées, entre septembre et décembre pour les faire sortir de leur cachette. Une fois dans votre cuisine, il est essentiel de les laisser dégorger toute une nuit afin de les débarrasser du sable et de la vase accumulés.

Ils peuvent être dégustés aussi bien crus que cuits et se cuisinent facilement à la manière des moules. En accompagnement de gambas, aromatisés aux herbes fraîches, cuits à la plancha ou poêlés, marinés au basilic ou servis avec un beurre d’herbes, les couteaux offrent une multitude de possibilités, l'essentiel est d'en maîtriser la cuisson.

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Des idées de recettes de couteaux pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Couteaux à la plancha facile et rapide

Valérie du blog 1,2,3...Dégustez !

Voici une recette facile, ces couteaux à la plancha sont cuits en moins de 10 minutes. Ils sont moelleux au bon gout iodé, un délice. Pour les apéros d’été ou un repas léger, c’est un must !

Couteaux grillés aux noisettes et aux herbes

Turbigo Gourmandises

Cette recette de couteaux juste ouverts servis grillés avec un beurre aux noisettes et aux herbes a remporté un franc succès ! La recette a été faite au four, mais elle se réalise tout aussi bien à la plancha.

Couteaux à la plancha

Turbigo Gourmandises

Nous avons choisi cette fois de cuisiner ces couteaux à la plancha en persillade. La recette est simplissime, le secret c’est juste de ne pas trop cuire les couteaux sinon ils deviennent caoutchouteux. Dès qu’ils s’ouvrent, c’est prêt et c’est un délice !

Couteaux aux agrumes

Turbigo Gourmandises

Le plaisir d'aller à la pêche aux couteaux puis de les cuisiner avec un merveilleux beurre d'agrumes, oranges et citrons : une journée parfaite ! De plus le beurre d'agrumes se marie merveilleusement bien avec les coquillages.

Couteaux de mer au pesto d’ail des ours et aux pignons

Jackie

Des couteaux de mer au pesto d’ail des ours et aux pignons pour débuter un repas ou tout simplement pour un apéritif dînatoire avec l’arrivée des beaux jours accompagnés d’un rosé bien frais. C’est la première fois que j’apprête ce mollusque et je peux dire que nous avons vraiment apprécié.

Risotto aux algues et coquillages

Philou Loyen

Un risotto aux saveurs délicates, les fins gourmets apprécieront.

Dernières recettes de couteaux par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de couteaux qui changent !

Spaghetti de couteaux aux tomates confites

La perle de Marie-Jo

Vous ne savez pas comment cuisiner vos couteaux ? Laissez vous séduire par cette recette gourmande pour les grands comme pour les plus petits !

Couteaux à l'ail et au persil

Popote et Nature

Avaleuse de couteaux oui mais pas en métal ! ahahah ! J'ai testé l'ensis et j'ai aimé ça !

Poêlée de couteaux en persillade au basilic

Les petits plats du Prince

Ce coquillage de bord de mer à la coquille allongée dont il tire son nom, est un mollusque d'une quinzaine de centimètres, qui vit enfoui dans le sable, et que l'on débusque à marée basse à l'aide d'une pincée de sel. En poêlée avec du persil et du basilic, il est simplement délicieux.

Salade de couteaux au chorizo

épicétout

Essayez cette recette de chorizo et donnez votre avis en commentaire !

Couteaux persillés à l'estragon

Anne Hélène

Les couteaux persillés estragon, juste un plaisir iodé. Une cuisson courte au four des coquillages sur une plaque, un mélange de persil plat avec des pluches d’estragon et d’ail haché, un tour de moulin à poivre et un ingrédient indispensable pour le moelleux que je vous donne dans la recette. Et, oui, on explique aussi comment faire dégorger des couteaux !

Tartare de couteaux avocat et thym citron

épicétout

En cuisine avec cette belle idée de recette de coquillages !

Couteaux au chorizo

épicétout

Essayez cette recette de couteaux et donnez votre avis en commentaire !

Couteaux à l'espagnole

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Une entrée originale si vous aimez les fruits de mer.

Mouclade de couteaux de mer

Turbigo Gourmandises

Une recette de couteaux servis avec une sauce aux oeufs

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Un plat de poisson festif ou un soupçon de sucré se confond avec le salé. Un vin blanc moelleux, du pain d'épices moutardé et une cuisson en cocotte font de cette recette un plat de poisson très gourmand.