Risotto aux algues et coquillages, crème de céleri, absinthe

Risotto aux algues et coquillages

Name: Risotto aux algues et coquillages
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: risotto
Ingredients: 250 gr de riz arborio; 1 litre de bouillon de légumes (corsé); 10 cl d'absinthe (7 cl + 3 cl); 1 étoile de badiane; le zeste d'un citron jaune; 1 échalote; 10 cl de vin blanc sec; Sel et poivre - huile d'olive; 1 litre de lait entier; 1/2 boule de céleri rave; 1 grosse càs de hikari miso (miso blanc); 700 gr praires; 12 couteaux; 100 gr de kombu royal

Philou Loyen

Facile

Préparation : 15 min Cuisson : 30 min

Ingrédients

Pour 4 personnes

250 gr de riz arborio

1 litre de bouillon de légumes (corsé)

10 cl d'absinthe (7 cl + 3 cl)

1 étoile de badiane

le zeste d'un citron jaune

1 échalote

10 cl de vin blanc sec

Sel et poivre - huile d'olive

1 litre de lait entier

1/2 boule de céleri rave

1 grosse càs de hikari miso (miso blanc)

700 gr praires

12 couteaux

100 gr de kombu royal

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Quelques mots sur cette recette de plat principal

C'est le côté crémeux du riz au lait que j'ai voulu rendre à mon risotto mais sans trop l'alourdir. Je pense que c'est dans l'un des excellents "Culinaire Saisonnier" que j'avais vu une recette de riz lié avec une crème de céleri. J'avais trouvé l'idée très bonne. En voici ma version. Un risotto aux saveurs délicates, les fins gourmets apprécieront.

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Recette ajoutée le 16/01/14 - Mise à jour le 02/08/24 .

Accord mets et musique

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A savourer en écoutant Metallica: Nothing Else Matters

Une recette dans...

La grande absinthe

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