Recettes de miso

Soupe miso
Pour beaucoup de Japonais, la journée commence avec une soupe au miso. Photo par bookchen.

Le miso est un condiment d'origine japonaise à base de pâte de soja fermenté et riche entre autres en protéines, en fibres, en vitamines C et en antioxydants. Il a rendu célèbre à travers le monde la fameuse soupe miso mais s'utilise dans de nombreuses autres recettes.

Généralement dilué dans un peu d'eau, il agrémente marinades, sauces et n'importe quel plat de légumes. Particulièrement salé, il est utilisé à petites doses.

Idées de recettes de miso des Gourmets

Velouté de laitue et amande au miso blanc
Velouté de laitue et amande au miso blanc

La gourmandise selon Angie  -  Une soupe légère et gourmande réalisée en 5 minutes

Soupe miso
Soupe miso

une aiguille dans l potage  -  La soupe miso est un incontournable de la cuisine japonaise comme le riz. Elle est plus considérée comme boisson que comme plat et accompagne les repas dès le petit-déjeuner. Pour cette soupe j'ai choisi un miso blanc, plus doux, et aussi moins salé ce que j'ai compensé par un peu de sauce soja.

Rouleaux de printemps, légumes d'hiver et sauce miso maison
Rouleaux de printemps, légumes d'hiver et sauce miso maison

Gratinez  -  Pour cette recette, nous avions envie d’une déclinaison sans apport de viande ou de poisson, on est donc parti sur une association de légumes que l’on trouve facilement en hiver et qui se marient à merveille ensemble. Pour les accompagner, une sauce au miso maison qu’on adore réaliser.

Porridge salé au miso, kale et tofu aux graines
Porridge salé au miso, kale et tofu aux graines

La gourmandise selon Angie  -  Avez vous déjà essayez le porridge salé?!

Pigeon au cacao et salsifis
Pigeon au cacao et salsifis

Renards Gourmets  -  Une autre recette inspirée de Jérôme Banctel avec les très bons produits de chez Nishikidori. La pâte de miso rouge et le cacao se marient très bien avec le goût du pigeon. Nous l’avons accompagné de salsifis glacés et recouverts d’une fine tranche de lard. Nous avons dégusté ce plat avec un bon vin de Banyuls.

Ramen au poulet
Ramen au poulet

Cook'n'Roll  -  Ce n’est pas un ramen dans les règles de l’art! Mais une délicieuse soupe de nouilles aux accents japonais sur une base de bon poulet cuit à l’eau avec quelques légumes de shoyu et miso, quelques pâtes, champignons et verdure et hop, voilà un délicieux repas léger et parfumé !

Soupe de courge au miso et soba
Soupe de courge au miso et soba

Lutsubo  -  Une recette japonisante simple et improvisée : des soba, du miso et de bons légumes...

Velouté de tiges de brocoli et chou-fleur au miso
Velouté de tiges de brocoli et chou-fleur au miso

spicy  -  Vous cherchez une recette de velouté de tiges de brocoli et chou-fleur au miso ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Vermicelles de konjac boeuf miso
Vermicelles de konjac boeuf miso

spicy  -  Envie de Vermicelles de konjac boeuf miso ? Découvrez cette recette de vermicelles et félicitez son auteur par un coup de coeur !

Croustade aux pommes, noisettes et miso
Croustade aux pommes, noisettes et miso

Vert Couleur Persil  -  Qui dit automne dit le temps des pommes et le retour des fameuses croustade s! Aujourd’hui, je vous propose une recette succulente et différente.

Bread cake au miso
Bread cake au miso

Lutsubo  -  Un pain simple à réaliser et absolument délicieux !

Misozuke
Misozuke

Lutsubo  -  Délicieux pickles japonais de légumes au miso...

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Bouillon miso carotte oeuf mollet
Bouillon miso carotte oeuf mollet

La cerise sur lemaillot  -  Quelques ingrédients du placard pour un bouillon savoureux, joli, nourrissant juste ce qu’il faut… tout ça avec 5 minutes de préparation.

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Juste une miso point
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