Goûtez à nos recettes variées avec du miso

Une salade de chou frisé complète et pleine de peps : du kale attendri au massage, des cubes de patate douce fondants, le tout enrobé d’une vinaigrette crémeuse tahini–miso, prête en quelques minutes. À préparer à l’avance pour le bureau ou un déjeuner léger, cette salade vegan, nourrissante et très parfumée coche toutes les cases : pratique, saine et ultra gourmande.

Cette salade au concombre-avocat sauce carotte-gingembre en plus d'être facile à faire, plaît en toute saison, grâce à sa sauce qui accommode quantité d'autres légumes.

Découvrez une entrée signature du chef étoilé Charles Coulombeau, une figure emblématique de la gastronomie à Nancy et Metz, avec ses Œufs mimosa aux anchois, miso et foie gras, servis au restaurant Umé au cœur du Centre Pompidou à Metz. Ce plat incarne l'audace et la finesse de la cuisine du chef, où les œufs marinés dans un mélange de jus de betterave sont garnis d'une farce onctueuse à base de foie gras et de fromage frais, rehaussés par des anchois et des graines de sésame torréfié. Chaque bouchée est une harmonie de textures et de saveurs, reflétant l'engagement du chef pour une cuisine à la fois innovante et respectueuse des produits, offrant ainsi une expérience gastronomique inoubliable.

Imaginée par le chef Florian Barbarot dans le cadre de son partenariat avec Seafood from Norway, cette recette met à l’honneur le gravlaks, préparation emblématique de Norvège. Le saumon mariné au miso et au jus de betterave est accompagné de quinoa croquant, d’une julienne de betterave et d’une sauce norvégienne à la moutarde, pour une assiette fraîche, colorée et équilibrée.

Les chefs Emilie et Thomas Roussey, du Moulin de Cambelong, dans l'Aveyron propose une entrée gourmande et assez facile à réaliser. Ils cuisent le mais dans du lait et de l'eau pour faire une purée à laquelle ils ajoutent du miso blanc. Les carottes sont cuites à l'eau, avant d'être déposées sur la purée. Du popcorn et des radis viennent apporter du croquant et de la couleur à cette jolie entrée.

Les Chefs Emilie et Thomas Roussey, du Moulin de Cambelong, dans l'Aveyron, propose un plat printanier autour du maquereau. Ils pochent rapidement le poisson pour éviter une surcuisson, avant de réaliser un bouillon avec les têtes et les arêtes, auquel est ajouté un peu de miso. Ils accompagnent le poisson d'une fondue de poireaux et des navets printaniers glacés au miso. Un sorbet à la betterave vient également apporter de la fraicheur à ce plat.

En semaine vous n’avez pas envie de passer des heures derrière les fourneaux ! Cette poêlée de bœuf haché aux shiitake, relevée d’une savoureuse sauce miso, se prépare en quelques minutes seulement. Les nouilles de riz apportent leur texture tendre, le miso sa profondeur umami, et le sésame grillé son parfum chaleureux. Une recette rapide mais pleine de caractère, capable de transformer un simple dîner en un vrai moment gourmand.

Ce poireau vinaigrette aux algues revisite avec élégance un grand classique de la cuisine française. Les poireaux grillés révèlent une saveur douce et fumée, sublimée par une sauce verte aux herbes fraîches, un miso d’algues iodé et une vinaigrette parfumée à l’aneth. Un jeu d’équilibre entre terre et mer, tradition et modernité.

Aussi bon que le caramel au beurre salé, ce caramel au miso blanc est parfait pour garnir un sundae ou une glace.

Ce poulet est parfumé et relevé, mais de façon parfaitement maîtrisée. Encore et toujours d'après une recette de Yotam Ottolenghi dans son livre “Simple” (Hachette Pratique).

Vous êtes curieux de savoir comment faire la recette de butternut rôtie au miso et polenta au lait de coco ? Réalisez cette recette de lait de coco et, en signe de réussite, partagez votre succès en donnant un coup de coeur à son auteur. Votre soutien sera toujours très apprécié.

Vous avez réellement besoin d'inspiration pour une recette de chou pointu unique ? Alors vous pourriez peut-être vous laissez séduire par cette proposition originale et partagez ensuite votre expérience avec nous. Votre contribution enrichit notre communauté.

La cigaline de porc, aussi appelée araignée, est une pièce rare et délicatement fondante de la cuisse. Marinée rapidement aux saveurs asiatiques — sauce soja, huile de sésame et miso — elle révèle toute sa tendreté en quelques minutes de cuisson. Ce plat simple et savoureux, servi sur un lit de riz basmati, vous offre une découverte gourmande et peu connue qui vaut le détour chez votre boucher.

Pour cette recette, nous avions envie d’une déclinaison sans apport de viande ou de poisson, on est donc parti sur une association de légumes que l’on trouve facilement en hiver et qui se marient à merveille ensemble. Pour les accompagner, une sauce au miso maison qu’on adore réaliser.

Ce porridge salé au miso, saumon et avocat est un bon remède pour les journées pluvieuses et vous aidera à affronter la journée sans souci avec l’énergie qu’il procure. Recette comfort food, l'association originale de ses ingrédients vous fera fondre de plaisir.

La soupe miso est un incontournable de la cuisine japonaise comme le riz. Cette pâte fermentée est plus considérée comme boisson que comme plat et accompagne les repas dès le petit-déjeuner.
Pour cette soupe j'ai choisi un miso blanc, plus doux, et aussi moins salé ce que j'ai compensé par un peu de sauce soja.

Pour les amateurs de saveurs corsées, l’association du caramel au miso et du Saint-Maure remplissent parfaitement leur job pour exacerber cette tarte tatin aux blettes.

Ce n’est pas un ramen dans les règles de l’art ! Mais une délicieuse soupe de nouilles aux accents japonais sur une base de bon poulet cuit à l’eau avec quelques légumes de shoyu et miso, quelques pâtes, champignons et verdure et hop, voilà un délicieux repas léger et parfumé !

Envie d’un ramen tout en douceur, sans aucune pointe de piquant mais incroyablement crémeux. Ici, la crème laisse place aux noix de cajou, pour un résultat bluffant de rondeur. Le curry doux, le miso et l’huile de sésame grillé composent un bouillon réconfortant à souhait, profond et enveloppant. Un véritable bol de confort, parfait pour se réchauffer et se faire plaisir.

On trouve une multitude de recettes en ligne pour faire des faux-mage, avec des amandes, des noix de cajou, du tofu, du tempeh, du riz... Plutôt que de me noyer parmi ce flot de recettes j'ai pris quelques idées pour réaliser mon propre fromage 'au feeling'. En réalité j'avais déjà essayé, l'an dernier, de faire un faux-mage mais j'avais utilisé du miso brun, donnant un goût de miso trop proéminent et bien éloigné du résultat escompté. Cette fois le miso clair ou shiro miso apporte une note parfumée juste comme il faut, et surtout les ferments naturels nécessaires, à ce faux-mage légèrement affiné.