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Goûtez à nos recettes variées avec du miso

Soupe miso

Pour beaucoup de Japonais, la journée commence avec une soupe au miso. Photo par bookchen.

Le miso est un condiment d'origine japonaise à base de pâte de soja fermenté et riche entre autres en protéines, en fibres, en vitamines C et en antioxydants. Il a rendu célèbre à travers le monde la fameuse soupe miso mais s'utilise dans de nombreuses autres recettes.

Généralement dilué dans un peu d'eau, il agrémente marinades, sauces et n'importe quel plat de légumes. Particulièrement salé, il est utilisé à petites doses.

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Meilleures recettes de miso des Gourmets

Des idées de recettes de miso pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Rouleaux de printemps, légumes d'hiver et sauce miso maison
Rouleaux de printemps, légumes d'hiver et sauce miso maison
Gratinez Gratinez
Pour cette recette, nous avions envie d’une déclinaison sans apport de viande ou de poisson, on est donc parti sur une association de légumes que l’on trouve facilement en hiver et qui se marient à merveille ensemble. Pour les accompagner, une sauce au miso maison qu’on adore réaliser.
Salade de pois chiches
Salade de pois chiches
lacuisinedunetoquee lacuisinedunetoquee
Voici une salade délicieuse, avec un coup de cœur pour la sauce sur les pois chiches. Cette salade de pois chiche est celle de Yotam Ottolenghi, un chef qu'on ne présente plus !
Soupe Miso
Soupe Miso
Danie11 Danie11
Beaucoup d'entre vous ont probablement essayé la soupe miso au moins une fois dans un restaurants japonais. Il est super facile de faire une authentique soupe miso japonaise avec du dashi maison savoureux.

Les Japonais boivent de la soupe miso presque tous les jours avec des ingrédients différents. Ce tutoriel étape par étape vous aidera à préparer une délicieuse soupe miso à la maison !
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Velouté d'asperges blanches
Velouté d'asperges blanches
cuisine en folie cuisine en folie
Un velouté tout simplement savoureux réalisé avec des parures ou des chutes d'asperges blanches et délicieusement parfumé au miso, au gingembre, au thym et à la menthe. Une explosion de saveurs en bouche qui sera dégustée aussi bien en entrée qu'en plat principal.
Tarte tatin aux blettes, Saint-Maure, caramel au miso
Tarte tatin aux blettes, Saint-Maure, caramel au miso
In the mood for food In the mood for food
Pour les amateurs de saveurs corsées, l’association du caramel au miso et du Saint-Maure remplissent parfaitement leur job pour exacerber cette tarte tatin aux blettes.
Umamibowl
Umamibowl
Clementine Clementine
Un bowl qui réunit les 5 saveurs, d'où le nom Umami bowl !
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Bouchées maki crues aux légumes
Bouchées maki crues aux légumes
My Nomad Cuisine My Nomad Cuisine
Des petites bouchées sushi toutes crues ! Une bonne alternative aux traditionnels sushi préparés avec du riz, et qui se glissera ni vu ni connu, et tout cru, sur votre table pour l'apéro, ou dans le sac pour un pique-nique improvisé.
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Soupe miso maison
Soupe miso maison
Turbigo Gourmandises Turbigo Gourmandises
Le dashi, qui constitue une base de la cuisine japonaise est en fait un bouillon de konbu (algue) et de bonite séchée. Le miso est une pâte fermentée à base de graines de soja. Cela donne une soupe forte en saveurs concentrées.
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Soupe de courge au miso
Soupe de courge au miso
MesGougèresAuxEpinards MesGougèresAuxEpinards
Une soupe de courge au miso pour débuter votre menu de Noël ? C'est la recette que je vous propose aujourd'hui. Vous trouverez du miso en grande quantité et pas cher dans les magasins asiatiques.

Dernières recettes de miso par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de miso qui changent !

Carottes laquées au miso et au sirop d'érable
Carottes laquées au miso et au sirop d'érable
Piratage Culinaire Piratage Culinaire
Il n'y a rien de plus pénible, que d'acheter un ingrédient particulier, pour une recette particulière, vendu dans une certaine quantité, que vous n'utiliserez pas en entier et qui restera dans un placard ou un frigo. Pour moi, c'était le miso, vous savez ce condiment japonais. Et bien, bonne nouvelle, je n'en ai plus. J'ai enfin trouvé un plat savoureux pour l'utiliser. Aujourd'hui, je vous propose de réaliser : des carottes laquées au miso et au sirop d'érable. Très surprenant !
Haché de porc au miso
Haché de porc au miso
Un peu gay dans les coings Un peu gay dans les coings
Le nikumiso est une préparation japonaise à base de porc haché, miso, oignon, gingembre.
Poêlée de pois cassés et poireaux au miso
Poêlée de pois cassés et poireaux au miso
Flo/Au Fil du Thym Flo/Au Fil du Thym
Une poêlée végétarienne de pois cassés et poireaux, relevé d'une touche de miso. C'est un plat agréable pour déguster les pois cassés autrement !
Crevettes aux légumes asiatiques
Crevettes aux légumes asiatiques
Ma cuisine santé Ma cuisine santé
Envie de crevettes aux légumes asiatiques ? Découvrez cette recette de poisson et félicitez son auteur par un coup de coeur !
3 Onigris
3 Onigris
Simple & Gourmand Simple & Gourmand
Les onigris sont une spécialité japonaise à base de riz à sushi compactée qui se mange avec les doigts. Cette recette des 3 onigris me vient directement d’une série animée japonaise dont je suis littéralement fan qui s’appelle Food Wars. Il s’agit de 3 onigris complètement différents, gourmands et plein d’umami. Les 3 farces des onigris sont : porc miel ail, poulet cive et kombu fromage. Nous nous étions régalés.
Carottes laquées au miso
Carottes laquées au miso
Lutsubo Lutsubo
Une belle recette pour découvrir -le cas échéant - le miso, cet ingrédient magique et si versatile !
Soupe de légumes au miso
Soupe de légumes au miso
Serial_Baker Serial_Baker
Une soupe carotte-panais parfumée au miso blanc
Oignons au beurre de miso, façon Ottolenghi
Oignons au beurre de miso, façon Ottolenghi
MinutePapillote MinutePapillote
Des petits bijoux de légumes, au goût très doux (tout à fait inattendu pour des oignons) qui subliment un riz blanc tout simple, une écrasée de pommes de terre voire – soyons fous 😉 – une viande blanche.
Faux-mage fermenté aux noix de cajou et miso
Faux-mage fermenté aux noix de cajou et miso
Rosenoisettes Rosenoisettes
Essayez cette recette de cuisine végétalienne et donnez votre avis en commentaire !

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Tarte sablée au miso et pommes confites au sirop de cidre
Tarte sablée au miso et pommes confites au sirop de cidre
Raphaël De Bonobo Raphaël De Bonobo
Cette tarte aux pommes est légère, acidulée et sucrée. Le miso se marie bien avec le beurre et apporte un goût salé subtil particulièrement appréciable et se combinant bien avec la pomme. Le voilà donc intégré dans une pâte sablée qui soutiendra les pommes confites au sirop de cidre.
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L'Italie dans ma cuisine L'Italie dans ma cuisine

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