Recettes de miso

Soupe miso
Pour beaucoup de Japonais, la journée commence avec une soupe au miso. Photo par bookchen.

Le miso est un condiment d'origine japonaise à base de pâte de soja fermenté et riche entre autres en protéines, en fibres, en vitamines C et en antioxydants. Il a rendu célèbre à travers le monde la fameuse soupe miso mais s'utilise dans de nombreuses autres recettes.

Généralement dilué dans un peu d'eau, il agrémente marinades, sauces et n'importe quel plat de légumes. Particulièrement salé, il est utilisé à petites doses.

Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Salade de riz noir nerone aux fraises, asperges, pignons et miso
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Bol Rāmen aux nouilles alcalines maison
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Tarte sablée au miso et pommes confites au sirop de cidre
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Cake apéritif au miso blanc
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Soupe miso à la sole champignons et oca
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Porridge à l'avoine, à la pomme, au miso et épices chaï
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Barres salées au miso, tomates séchées et origan
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Chili sin carne
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Sauce aux champignons et miso
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Poulet au miso sans gluten
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Préparation fromagère fermentée au miso
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