Le grand classique de la cuisine italienne.

Polenta crémeuse

Name: Polenta crémeuse
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: polenta
Ingredients: 60 cl d'eau; 1 cuiller à soupe d'huile d'olive (ou une noix de beurre); 120 g de polenta (semoule de maïs); crème fraîche ou lait; parmesan râpé

Un accompagnement doux et crémeux de semoule de maïs rapide à préparer.

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Chef Simon

Facile

Préparation : 10 min Cuisson : 10 min

Ingrédients

Pour 4 personnes

60 cl d'eau

1 cuiller à soupe d'huile d'olive (ou une noix de beurre)

120 g de polenta (semoule de maïs)

crème fraîche ou lait

parmesan râpé

Convertir les mesures ou températures

Préparation de la recette

Porter à ébullition les 50 cl d'eau dans une casserole avec une noix de beurre ou une cuiller à soupe d'huile d'olive.

Verser la polenta en pluie et mélanger au fouet pour une meilleure dispersion.

Réduire l'ébullition et cuire la polenta en mélangeant entre 5 et 10 minutes.

L'eau est absorbée, on a une texture homogène, la polenta est cuite.

Ajuster la texture en ajoutant la crème fraîche (ou le lait) en fin de cuisson.

Ajouter le parmesan râpé et mélanger.

Quelques mots sur cette recette d'accompagnement

La polenta nécessite 4 à 5 fois son volume de liquide pour la cuisson selon qu'on la préfère plus ferme ou bien crémeuse. Lorsque la cuisson est terminée vous ajustez la texture à vos attentes en ajoutant du liquide (lait, eau ou crème).

On n'y pense pas assez souvent mais la polenta crémeuse est un accompagnement facile et rapide à préparer. Parfumée au parmesan comme ici ou selon vos goûts avec un autre fromage ou des herbes aromatiques, elle ravira de nombreux palais. Elle accompagne parfaitement les viandes et les légumes.

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