Recettes de sans gluten

Farine sans gluten
Il existe de nombreuses farines sans gluten.

A l'origine, le régime sans gluten concernait uniquement les personnes atteintes de la maladie coeliaque et les intolérants au gluten. Aujourd'hui de nombreuses personnes le pratiquent simplement par choix et leur alimentation est alors complètement revue et corrigée.

Les farines de blé, d’épeautre, d'avoine, d'orge et de seigle sont à éliminer et peuvent être remplacées par les farines de sarrasin, de riz, de châtaigne, de quinoa ou de maïs. Mais l'attention ne se limite pas aux farines, en effet la plupart des produits transformés contiennent du gluten, une bonne raison de privilégier le fait maison.

Recettes, techniques et vidéos de sans gluten du Chef

Carpaccio de boeuf
Carpaccio de boeuf

Aussi frais qu'un tartare de boeuf mais plus léger.

Saint-jacques à l'orange
Saint-jacques à l'orange

Orange et saint-jacques pour une entrée festive et acidulée.

Le gluten
Le gluten

Le gluten fait beaucoup parler de lui alors faisons sa connaissance !

Terrine de poisson en gelée
Terrine de poisson en gelée

Terrine de joues de lotte aux petits légumes ou aspic de joues de lotte.

Gravlax de saumon
Gravlax de saumon

Saumon séché au sel et aux épices.

Galettes ou crêpes salées
Galettes ou crêpes salées

Crêpes salées à la farine de sarrasin dite de blé noir. Sans gluten ni lactose.

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Quelques vidéos de sans gluten du Chef et des Gourmets

Riz pilaf

Yourguardianchef  -  Il est le plat d'accompagnement parfait pour remplacer le risotto à un dîner. Convient aux régimes sans gluten et végétariens.

Gravlax de saumon
Gravlax de saumon

Chef Simon Saumon séché au sel et aux épices.

Brownie sans gluten
Brownie sans gluten

CUISINE EN FOLIE Le fameux Brownie Gluten Free de la pâtisserie Chambelland à Paris auquel j'ai ajouté ma petite touche personnelle en utilisant du chocolat noir à 70% de cacao. Toute la puissance du chocolat en une bouchée !

Gâteau de foie de volaille à l'ancienne
Gâteau de foie de volaille à l'ancienne

Cuisine maison, d'autrefois, comme grand-mère Sans gluten. Pour les néophytes les mots gâteaux et foies font frémir. Néanmoins, dès qu'ils gouttent à notre fameux gâteau soufflé aux foies de volaille ils en redemandent... avec des quenelles bien sûr !

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Idées de recettes de sans gluten des Gourmets

Moelleux au chocolat
Moelleux au chocolat

zenglutenfree  -  Le moelleux au chocolat en version sans gluten et sans lactose 😋 Autant vous dire que ce basique est juste une merveille pour les papilles !

Scones
Scones

zenglutenfree  -  Pour cette recette nous allons voyager et nous mettre en mode « so british » en effet les scones sont là bas les stars du tea time ou du petits déjeuner. Idéal pour accompagner votre café ou votre thé je vous en propose une version vegan et sans gluten !

Chaussons aux pommes
Chaussons aux pommes

zenglutenfree  -  une délicieuse recette de chaussons aux pommes à la saveur antillaise! un pur délice!

Tarte salée butternut chèvre miel
Tarte salée butternut chèvre miel

zenglutenfree  -  voici une délicieuse recette de tarte automnale sans gluten

Légumes rôtis au four
Légumes rôtis au four

zenglutenfree  -  Les plats les plus simples sont souvent les meilleurs et parmi eux, il y’en a certains que je fait très souvent! C’est que j’appelle : mes plats chouchous. C’est le cas des légumes rôtis. Rôtir ses légumes est très simple. cette cuisson évite la friture et leur amène fondant et croustillant à la fois ! un vrai délice

Gâteau à l’ananas sans gluten et sans lactose
Gâteau à l’ananas sans gluten et sans lactose

zenglutenfree  -  Voici une délicieuse recette de gateau à l'ananas, sans gluten et sans lactose. Ce gâteau est terriblement moelleux et vous invite direct dans l’avion pour les Antilles ! Alors qui embarque à bord✈️ ?

Gâteau à l'orange et à la polenta
Gâteau à l'orange et à la polenta

Nadji  -  Ce gâteau à l’orange sanguine et à la polenta est des plus délicieux. Le sirop, parfumé à la bergamote est dense en saveurs. L’utilisation de la polenta donne un léger croquant à la pâte et en fait un gâteau sans gluten. D'après une recette de Jamie Oliver.

Velouté alcalinisant de 9 légumes
Velouté alcalinisant de 9 légumes

Bouchées Doubles  -  Cultivez votre santé et variez votre expérience avec ce potage gourmand et atypique ! Savoureux et onctueux, ce potage composé de 9 légumes vous permettra de vous régaler tout en faisant le plein de minéraux alcalins ! C'est simple, facile, rapide et efficace ! Bien sûr, il sera important de soigner la cuisson des aliments qui le composent pour préserver ces minéraux. Je vous explique comment faire dans la recette. ;-)

Bundt cake au chocolat et aux oranges sanguines
Bundt cake au chocolat et aux oranges sanguines

Epices & moi  -  Un mélange bien équilibré de chocolat et de cacao que j’ai marié au pep’s de l’orange sanguine. Et pour couronner le tout, ce gâteau est tout moelleux ! Enfin mon véritable coup de coeur chocolaté de la saison !

Tofu croustillant à la sauce Teriyaki
Tofu croustillant à la sauce teriyaki

Myrtee.fr  -  Une délicieuse recette qui vous fera adorer le tofu

Boulettes de brocoli
Boulettes de brocoli

Myrtee.fr  -  Une recette pour que les enfants apprécient enfin les brocolis

Potimarron rôti au paprika fumé
Potimarron rôti au paprika fumé

Myrtee.fr  -  Une recette ultra facile et très gourmande

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Desserts de fêtes sans gluten

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Tarte Tatin
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La Faim Est Proche  -  La tarte tatin : une recette de saison qui réconforte sous le gris automnal. Avec sa pâte sablée sans gluten et sa saveur de coco, c'est difficile de résister.

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Parce qu'il n'y a pas de mal à se faire plaisir.

A chacun sa crêpe !
A chacun sa crêpe !

Avec ou sans oeufs, à la bière ou non, sans lait ou sans gluten mais jamais sans crêpe.

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Des recettes sans gluten chics et festives pour un noël gourmand pour tous.

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