Recettes de sans gluten

Farine sans gluten
Il existe de nombreuses farines sans gluten.

A l'origine, le régime sans gluten concernait uniquement les personnes atteintes de la maladie coeliaque et les intolérants au gluten. Aujourd'hui de nombreuses personnes le pratiquent simplement par choix et leur alimentation est alors complètement revue et corrigée.

Les farines de blé, d’épeautre, d'avoine, d'orge et de seigle sont à éliminer et peuvent être remplacées par les farines de sarrasin, de riz, de châtaigne, de quinoa ou de maïs. Mais l'attention ne se limite pas aux farines, en effet la plupart des produits transformés contiennent du gluten, une bonne raison de privilégier le fait maison.

Recettes, techniques et vidéos de sans gluten du Chef

Queue de langouste pochée
Queue de langouste pochée

Pocher une langouste ou un homard.

Huîtres au sabayon
Huîtres au sabayon

Des huîtres légèrement pochées et recouverte d'un sabayon au Noilly Prat.

Fricassée de volaille à l'ancienne
Fricassée de volaille à l'ancienne

Une recette de poulet en sauce savoureuse et légère.

Terrine de poisson en gelée
Terrine de poisson en gelée

Terrine de joues de lotte aux petits légumes.

Magret de canard séché au sel
Magret de canard séché au sel

Comment faire son magret séché maison.

Terrine de langouste
Terrine de langouste

Une entrée simple et festive idéale pour les grandes tables.

Voir toutes les recettes de sans gluten du Chef...

Quelques vidéos de sans gluten du Chef et des Gourmets

Riz pilaf

Yourguardianchef  -  Il est le plat d'accompagnement parfait pour remplacer le risotto à un dîner. Convient aux régimes sans gluten et végétariens.

Gravlax de saumon
Gravlax de saumon

Chef Simon Saumon séché au sel et aux épices.

Brownie sans gluten
Brownie sans gluten

CUISINE EN FOLIE Le fameux Brownie Gluten Free de la pâtisserie Chambelland à Paris auquel j'ai ajouté ma petite touche personnelle en utilisant du chocolat noir à 70% de cacao. Toute la puissance du chocolat en une bouchée !

Gâteau de foie de volaille à l'ancienne
Gâteau de foie de volaille à l'ancienne

Cuisine maison, d'autrefois, comme grand-mère Sans gluten. Pour les néophytes les mots gâteaux et foies font frémir. Néanmoins, dès qu'ils gouttent à notre fameux gâteau soufflé aux foies de volaille ils en redemandent... avec des quenelles bien sûr !

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Idées de recettes de sans gluten des Gourmets

Velouté de topinambour à la truffe et aux poires
Velouté de topinambour à la truffe et aux poires

Valérie du blog 1,2,3...Dégustez !  -  Pour un repas festif, ce velouté de topinambour à la truffe va étonner et ravir vos convives. Cette recette facile est sans gluten ni lactose.

Jambon rôti aux légumes
Jambon rôti aux légumes

Streetfood et cuisine du monde  -  Le glamorgan fresh ham est un jambon frais cuisiné avec des fines herbes, du bouillon, de la menthe, du vinaigre et des légumes (pommes de terre, carottes, petits pois, navets). C'est un plat bien chaud, idéal pour les grandes tables et les repas de Noël au jour de l'An.

Jambon Laqué
Jambon laqué

196 flavors  -  Voici une délicieuse recette Jamaïcaine. Le jambon laqué est un plat traditionnel de fête, délicieusement caramélisé et originaire de Jamaïque ainsi que d'autres pays des Caraïbes. Le glaçage est réalisé avec de la sauce aux canneberges mais vous pouvez utiliser de la confiture de fraises ou de framboises.

Polenta - Mamaliga
Polenta - mamaliga

SucreEtEpices  -  Sans gluten.

Entremet poire chocolat
Entremet poire chocolat

Dans la cuisine de Gin  -  Il n'y a pas que les bûches de Noël pour satisfaire nos envies de gourmandises sucrées, au moment des fêtes. D'ailleurs, je ne suis pas très douée ou très patiente en ce qui concerne la confection de ces fameuses bûches, alors si vous êtes comme moi, je vous propose à la place, un entremet poire-chocolat : un dessert de noël ou nouvel an vegan, facile et gourmand. Au chocolat, à base de tofu soyeux pour le fondant, de poires pochées pour le croquant, cela en fait un dessert assez léger.

Galette des rois sans gluten à la frangipane
Galette des rois sans gluten à la frangipane

Marie Duclain  -  L’Épiphanie arrive à grands pas et, évidemment, une galette des rois sans gluten, ça ferait bien envie. Mais voilà, on ne voudrait pas passer une après-midi entière en cuisine pour que notre réalisation termine sur une déception... Pour éviter ce genre de situation, je vous conseille cette recette, testée et approuvée par mes soins, y compris la réalisation de la frangipane sans gluten.

Velouté de panais et topinambours à la vanille
Velouté de panais et topinambours à la vanille

La gourmandise selon Angie  -  De la vanille dans une soupe? Testez et savourez!

Macarons de champignons farcis à l'okara
Macarons de champignons farcis à l'okara

La gourmandise selon Angie  -  Pour une entrée festive et zéro déchet!!

Velouté express au poivron et pois chiches
Velouté express au poivron et pois chiches

La gourmandise selon Angie  -  Un velouté réconfortant et complet vite préparé!

Chutney de figues et cranberries
Chutney de figues et cranberries

La gourmandise selon Angie  -  Parfait pour les fêtes de fin d'année!

Porridge salé au miso, kale et tofu aux graines
Porridge salé au miso, kale et tofu aux graines

La gourmandise selon Angie  -  Avez vous déjà essayez le porridge salé?!

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Desserts de fêtes sans gluten

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Huître au citron caviar
Huître au citron caviar

Cuisiner en paix  -  Ouvrir quelques huîtres de Bouzigues, déposer délicatement une dizaine de grains de citron caviar par huître et déguster. C’est parfait. La saveur de l’huître est sublimée par la saveur de citron et le petit côté croquant de ce dernier apporte un plus. Une recette légère, simple et rapide à faire pour un moment de fête.

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A bas le gluten !
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Parce qu'il n'y a pas de mal à se faire plaisir.

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Avec ou sans oeufs, sans lait ou sans gluten mais jamais sans crêpe.

Plaisirs de noël sans gluten
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Des recettes sans gluten chics et festives pour un noël gourmand pour tous.

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