Recettes de sans gluten

Farine sans gluten
Il existe de nombreuses farines sans gluten.

A l'origine, le régime sans gluten concernait uniquement les personnes atteintes de la maladie coeliaque et les intolérants au gluten. Aujourd'hui de nombreuses personnes le pratiquent simplement par choix et leur alimentation est alors complètement revue et corrigée.

Les farines de blé, d’épeautre, d'avoine, d'orge et de seigle sont à éliminer et peuvent être remplacées par les farines de sarrasin, de riz, de châtaigne, de quinoa ou de maïs. Mais l'attention ne se limite pas aux farines, en effet la plupart des produits transformés contiennent du gluten, une bonne raison de privilégier le fait maison.

Recettes, techniques et vidéos de sans gluten du Chef

Terrine de poisson en gelée
Terrine de poisson en gelée

Terrine de joues de lotte aux petits légumes ou aspic de joues de lotte.

Galettes ou crêpes salées
Galettes ou crêpes salées

Crêpes salées à la farine de sarrasin dite de blé noir. Sans gluten.

Yaourts au lait entier
Yaourts au lait entier

Faire des yaourts maison naturels à la demande avec une yaourtière.

Wok de porc, crevettes et langoustines
Wok de porc, crevettes et langoustines

Un wok terre-mer façon cuisine vietnamienne

Gravlax de saumon
Gravlax de saumon

Saumon séché au sel et aux épices.

Saint-jacques à l'orange
Saint-jacques à l'orange

Orange et saint-jacques pour une entrée festive et acidulée.

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Quelques vidéos de sans gluten du Chef et des Gourmets

Riz pilaf

Yourguardianchef  -  Il est le plat d'accompagnement parfait pour remplacer le risotto à un dîner. Convient aux régimes sans gluten et végétariens.

Gravlax de saumon
Gravlax de saumon

Chef Simon Saumon séché au sel et aux épices.

Brownie sans gluten
Brownie sans gluten

CUISINE EN FOLIE Le fameux Brownie Gluten Free de la pâtisserie Chambelland à Paris auquel j'ai ajouté ma petite touche personnelle en utilisant du chocolat noir à 70% de cacao. Toute la puissance du chocolat en une bouchée !

Gâteau de foie de volaille à l'ancienne
Gâteau de foie de volaille à l'ancienne

Cuisine maison, d'autrefois, comme grand-mère Sans gluten. Pour les néophytes les mots gâteaux et foies font frémir. Néanmoins, dès qu'ils gouttent à notre fameux gâteau soufflé aux foies de volaille ils en redemandent... avec des quenelles bien sûr !

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Idées de recettes de sans gluten des Gourmets

Comment réussir la cuisson du quinoa ?
Comment réussir la cuisson du quinoa ?

Valérie du blog 1,2,3...Dégustez !  -  Je me rends compte que nombreux sont ceux qui ne savent pas comment cuire facilement le quinoa. Avant le concours des toques bio, je ne connaissais pas moi-même, la méthode de cuisson infaillible !

Ceux qui me connaissent savent que je ne suis pas allée au concours sans avoir exploré toutes les possibilités du quinoa ! Curieuse et perfectionniste, j’ai cherché la méthode de cuisson qui réussit à tous les coups. La voici ! Vous n’aurez plus aucune excuse pour ne pas cuisiner cette pseudo céréales aux propriétés exceptionnelles et sans gluten, au goût si agréable.

Pizzas aux légumes d'hiver rôtis
Pizzas aux légumes d'hiver rôtis

Allergique Gourmand  -  De délicieuses petites pizzas sans gluten aux légumes rôtis. Parfaites pour une entrée ou un apéritif. Profitons des légumes de saison pour changer nos habitudes en terme de pizza.

Taboulé de quinoa rouge
Taboulé de quinoa rouge

Myrtee.fr  -  Une délicieuse salade d’hiver pleine de saveurs

Pain au beurre de cacao
Pain au beurre de cacao

latabledhyssope.eu  -  des petits pains gourmands sans lait et sans gluten pour le petit déjeuner.

Purée aux 3 légumes, ail et ciboulette
Purée aux 3 légumes, ail et ciboulette

Bouchées Doubles  -  Cette purée à la texture onctueuse est riche en saveurs, rassasiante et pleine d'atouts santé. Elle peut se servir en accompagnement et être dégustée chaude ou froide, en l'intégrant  dans une salade composée de crudités, par exemple. Ou encore, en l'utilisant comme "socle" dans un tartare de crudités. Bref ! Du choix de la façon de consommer cette recette acido-basique, vous n'aurez que l'embarras !

Tarte à l'orange
Tarte à l'orange

Allergique Gourmand  -  Avec un fruit de saison, une pâte sablée sans gluten, une crème à l'orange et vanille sans lait ni œuf, je réalise une délicieuse tarte à l'orange.

Riz sauté aux crevettes
Riz sauté aux crevettes

Petite Cuillère et Charentaises  -  Un plat qui nécessite peu de préparation et qui permet aussi de réutiliser les restes de riz. Pour la garniture... laissez libre court à votre imagination ! Ici ce sont des crevettes mais vous pouvez utiliser des dés de jambon ou du tofu. Pour les sauces, vous pouvez aussi mettre un peu de vinaigre de riz en fin de cuisson, de la sauce mirin ou un filet d'huile de sésame...

Houmous tomates
Houmous tomates

latabledhyssope.eu  -  Un houmous sans pois chiches qui se déguste sur du pain ou du poisson.

Champignons à la Greque
Champignons à la greque

latabledhyssope.eu  -  Une entrée sans gluten pour toutes les saisons.

Cake citron saumon
Cake citron saumon

latabledhyssope.eu  -  Pour une entrée originale ou pour un pique-nique entre amis

Pommes duchesses
Pommes duchesses

Allergique Gourmand  -  Version sans gluten et sans allergènes ds pommes duchesses. Tenue parfaite.

Soupe butternut rôtie au sirop d’érable et lait de coco
Soupe butternut rôtie au sirop d’érable et lait de coco

Amande et Basilic  -  Une recette de soupe butternut rôtie au sirop d’érable et lait de coco. Savourez une soupe comfort food, vegan, sans gluten, sans lait, sans soja ni arachides.

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La Faim Est Proche  -  La tarte tatin : une recette de saison qui réconforte sous le gris automnal. Avec sa pâte sablée sans gluten et sa saveur de coco, c'est difficile de résister.

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Parce qu'il n'y a pas de mal à se faire plaisir.

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