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Des huîtres chaudes nappées d'un délicieux sabayon pour une belle entrée pour les fêtes !

Huîtres au sabayon

Difficulté moyenne
6
1
Préparation : 30 min

Ingrédients

Pour 4 personnes
Recette pour 12 huîtres
Convertir les mesures ou températures

Préparation de la recette

Quelques mots sur cette recette d'entrée

Il est possible d'ajouter une julienne ou brunoise de légumes avec les huîtres mais pour ma part je préfère sans.

Une recette ajoutée le 07/12/11  - Mise à jour le 29/12/23 .

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Commentaires

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Cuisine oumwalid
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21 déc. 2021 à 11:54

Goood

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Accords met et vins avec les huîtres chaudes

Puisque ce sabayon est réalisé avec du Noilly Prat dont la fabrique historique est installée à la cave coopérative de Marseillan, partons du principe que nous avons pu nous procurer d’excellentes huîtres de Bouzigues. Le vin ne se trouve pas loin, à Montagnac, juste au nord de l’étang de Thau. Sur le terroir de La Croix Gratiot, Anaïs Ricome élabore avec grand talent le vin « Bréchallune » d’appellation Picpoul-de-Pinet. 

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