Un menu de Noël pétillant !

Riesling, crémant ou Champagne subliment vos recettes de fêtes.

On le sait, les plats servis durant les repas de fêtes sont aussi importants que les vins qui les accompagnent. Mais ces derniers ne se contentent pas d'accompagner notre menu, ils trouvent aussi leur place dans de nombreuses préparations, allant de l'entrée au dessert.

Des petites bulles qui par magie apportent à nos mets des arômes festifs, encore faut-il trouver là aussi le bon accord.

Une sélection par L'Italie dans ma cuisine

Recettes et techniques du Chef

Huîtres au sabayon

Chef Simon

Des huîtres légèrement pochées et recouverte d'un sabayon au Noilly Prat.

Crêpes Suzette

Chef Simon

Crêpes à l'orange ou mandarine et au Grand Marnier.

Fricassée de ris de veau aux morilles

Chef Simon

Des ris de veau aux morilles avec une sauce crème au Noilly

Recettes des Gourmets

Mojito royal passion

Kélou

Voici un cocktail à base de vin pétillant ou de Champagne, de menthe fraîche, de rhum cubain, citron vert et fruit de la passion. En somme, la version festive du mojito qui sera parfaite pour débuter votre repas de réveillon ou toute autre occasion.

Poularde au riesling

Recettes du Chef

C'est la recette qui vous permettra d'épater vos parents et amis avec cette poularde servie au G7 en 1996 par Georges Blanc, le chef triplement étoilé. Riesling ou vin jaune, crème, foie gras et champignons.

Coquille Saint-Jacques au Noilly Prat

Cuisiner en paix

Si vous cherchez une recette simple mais qui pourtant sera excellente et festive, alors achetez quelques coquilles Saint-Jacques, du beurre cru et sortez du placard votre Noilly Prat ! La coquille est juste cuite, nacrée, ses saveurs explosent.

Bûche pistache griottes

Les Gourmandises de Ya

Une recette un peu longue à exécuter mais quelle satisfaction au moment du service ! Sa magnifique coque en dentelle de chocolat blanc sera un plasir aussi bien pour les yeux que pour les papilles. Cette bûche est composée d'un coulis de griottes, d'un insert de gelée de champagne aux griottes, d'une dacquoise à la pistache, d'une mousseline pistache et enfin d'un décor en chocolat blanc.

Perdreau en saveurs de vin Jaune

jehan

Une recette de gibier faisant la part belle aux petites acidités et au célèbre vin jaune jurassien sans que ce dernier ne soit trop cremé. il ne faut pas se fier au côté peut-être réconfortant du visuel, il y a de la tension dans ce plat !

Tendrons de veau au vin jaune et chanterelles

Mariatotal

Voici des tendrons de veau bien moelleux pour changer de la volaille au vin jaune. En automne, les champignons envahissent les étals, trompettes de la mort ou chanterelles grises, ce qui change des morilles, dont ce n'est pas la saison. Voilà donc un classique détourné.

Suprêmes de pintade farcis au foie gras

Graine de faim kely

Un délicieux plat de volaille en toute élégance au couleur de la Bourgogne. Ces suprêmes de pintade farcis au veau et au foie gras sont un véritable bonheur en bouche. La sauce au crémant sublime la volaille, tout en finesse.

Une sélection de recettes créée le 10/12/18 - Mise à jour le 30/10/21 .