Un menu de Noël pétillant !
Riesling, crémant ou Champagne subliment vos recettes de fêtes.
On le sait, les plats servis durant les repas de fêtes sont aussi importants que les vins qui les accompagnent. Mais ces derniers ne se contentent pas d'accompagner notre menu, ils trouvent aussi leur place dans de nombreuses préparations, allant de l'entrée au dessert. Des petites bulles qui par magie apportent à nos mets des arômes festifs, encore faut-il trouver là aussi le bon accord.
Recettes et techniques du Chef
Huîtres au sabayon
Des huîtres légèrement pochées et recouverte d'un sabayon au Noilly Prat.3 coups de coeur
Recettes des Gourmets
Mojito royal passion
- Voici un cocktail à base de vin pétillant ou de Champagne, de menthe fraîche, de rhum cubain, citron vert et fruit de la passion. En somme, la version festive du mojito qui sera parfaite pour débuter votre repas de réveillon ou toute autre occasion.
Poularde au riesling
- C'est la recette qui vous permettra d'épater vos parents et amis avec cette poularde servie au G7 en 1996 par Georges Blanc, le chef triplement étoilé. Riesling ou vin jaune, crème, foie gras et champignons.
Coquille saint-jacques au noilly prat
- Si vous cherchez une recette simple mais qui pourtant sera excellente et festive, alors achetez quelques coquilles Saint-Jacques, du beurre cru et sortez du placard votre Noilly Prat ! La coquille est juste cuite, nacrée, ses saveurs explosent.
Bûche pistache griottes
- Une recette un peu longue à exécuter mais quelle satisfaction au moment du service ! Sa magnifique coque en dentelle de chocolat blanc sera un plasir aussi bien pour les yeux que pour les papilles. Cette bûche est composée d'un coulis de griottes, d'un insert de gelée de champagne aux griottes, d'une dacquoise à la pistache, d'une mousseline pistache et enfin d'un décor en chocolat blanc.
Perdreau en saveurs de vin jaune
- Une recette de gibier faisant la part belle aux petites acidités et au célèbre vin jaune jurassien sans que ce dernier ne soit trop cremé. il ne faut pas se fier au côté peut-être réconfortant du visuel, il y a de la tension dans ce plat !
Saint jacques au champagne
- Je vous propose aujourd'hui des coquilles Saint-Jacques sur UN lit de poireau à la crème de Champagne. Pour un repas de Noël parfait. Si vous finissez toujours la bouteille de Champagne avant de pouvoir l'intégrer à vos recettes, vous pourrez le remplacer par du vin blanc.
Suprêmes de pintade farcis au foie gras
- Un délicieux plat de volaille en toute élégance au couleur de la Bourgogne. Ces suprêmes de pintade farcis au veau et au foie gras sont un véritable bonheur en bouche. La sauce au crémant sublime la volaille, tout en finesse.On the rocks !
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Mojito Royal au champagne et fruits de la passion
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Fraîches et colorées, elles ont aussi l'avantage d'être vite préparées.On the rocks !
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A propos de Chef Simon
