Poularde au riesling : une recette du Chef Georges Blanc

Poularde au riesling

Name: Poularde au riesling
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 30 min
Yield: 6 personnes
Cuisine: ail confit
Ingredients: 1 poularde (elles font en général 2kg-2.5kg); 15 cl de champagne ou Riesling ou vin jaune; 1 l de crème fraîche; 50 g de bloc de foie gras; 100 g de champignons de Paris frais; 50 g de girolles (ou cèpes ou autres); 1 oignon; 15 gousses d'ail; 3 cl soit 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc ou de cidre; 1 cuillère à soupe de farine; 150 g de beurre; Sel, poivre

Recettes du Chef

Facile

Préparation : 30 min Cuisson : 1 h

Ingrédients

Pour 6 personnes

1 poularde (elles font en général 2kg-2.5kg)

15 cl de champagne ou Riesling ou vin jaune

1 l de crème fraîche

50 g de bloc de foie gras

100 g de champignons de Paris frais

50 g de girolles (ou cèpes ou autres)

1 oignon

15 gousses d'ail

3 cl soit 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc ou de cidre

1 cuillère à soupe de farine

150 g de beurre

Sel, poivre

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Quelques mots sur cette recette de plat principal

C'est la recette qui vous permettra d'épater vos parents et amis avec cette poularde servie au G7 en 1996 par Georges Blanc, le chef triplement étoilé. Riesling ou vin jaune, crème, foie gras et champignons. Cette recette est très facile à réaliser, elle nécessite du temps. Le foie gras n'est pas obligatoire également mais il constitue vraiment le petit plus si vous servez cette poularde lors d'un repas de fête.

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Publié le 26 décembre 2017 à 12h00, Modifié le 27 novembre 2024 à 08h46

Accord mets et musique

A écouter en préparant Poularde au riesling

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Une poularde qui se déguste en écoutant Earth, Wind & Fire - Let's Groove

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