Recettes de girolles

Girolles
Les girolles sont parfois appelées chanterelles. Photo par Jeremy Keith.

La girolle ou chanterelle est un des champignons les plus recherché par les amateurs après le cèpe. Champignon de sous-bois on la trouve autant sous les feuillus que sous les conifères. Pour profiter de leur saveur délicate, faites les sauter au beurre avec un peu d'échalote ciselée et de persil. Elle se marie bien avec le risotto, l'omelette ou de simples pommes sautées.

Quelques vidéos du Chef et des Gourmets

Girolle aux pommes de terre

Yourguardianchef  -  Le champignon girolle est moins connu que le cèpes au goût plus doux. Ceci est une recette simple pour goûter sa saveur.

Frittata au four avec girolles
Frittata au four avec girolles

Yourguardianchef La frittata cuite au four avec des champignons sauvages est la recette parfaite pour les pique-niques, facile à emballer et à transporter, son goût terreux vous ramène à la nature. Vous pouvez le faire la nuit précédente et l'avoir prêt à emballer.

Voir toutes les vidéos de recettes de girolles ...

Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Poularde au riesling
Poularde au riesling

Recettes du Chef  -  C'est la recette qui vous permettra d'épater vos parents et amis avec cette poularde servie au G7 en 1996 par Georges Blanc, le chef triplement étoilé. Riesling ou vin jaune, crème, foie gras et

Cappuccino de foie gras
Cappuccino de foie gras

Recettes du Chef  -  Au siphon ou manuellement, une chantilly très originale à la poudre de girolles.

Salade de ris de veau aux girolles
Salade de ris de veau aux girolles

kilometre-0  -  Une salade délicate que vous pouvez servir en entrée pour les fêtes. On a beaucoup plus souvent l'habitude de cuisiner les ris de veau en sauce pourtant les ris de veau juste sautés au beurre après avoir été blanchis sont tout a fait délicieux...

Risotto aux girolles
Risotto aux girolles

Clementine  -  Nous sommes au mois de mai, c'est la saison des girolles

Quiche aux girolles et mozzarella di buffala
Quiche aux girolles et mozzarella di buffala

cuisine en folie  -  La différence entre la tarte et la quiche ? La crème et les oeufs !

Risotto aux morilles, sauce au jambon cru
Risotto aux morilles, sauce au jambon cru

AdelePomme  -  Un délicieux risotto pour épater vos convives ! Une recette originale de risotto simple et rapide !

Poulet à l'étouffée, sauce girolles et semoule
Poulet à l'étouffée, sauce girolles et semoule

Charlie Cocotte  -  Cette technique de cuisson des filets de poulet les rends plus tendres et juteux. Ajoutons à ça une sauce aux girolles (ou autres champignons) bien goûteuse, de la semoule, et on obtient un super plat familial !

Brouillade aux girolles
Brouillade aux girolles

Recettes au companion ou pas  -  Pour un brunch ou un repas rapide et délicieux une brouillade aux girolles

Oeufs mimosa aux girolles et parfum truffes blanches
Oeufs mimosa aux girolles et parfum truffes blanches

noemie  -  Parfait pour la saint Valentin! Oeuf dur en forme de cœur et rempli d'un mélange de girolles revenues dans de l'huile d'olive parfumé à la truffe blanche avec ail et échalote puis haché avec le jaune cuit et de la mayonnaise maison parfumé à la...

Velouté de topinambours et girolles boutons
Velouté de topinambours et girolles boutons

Les Gourmands disent  -  Nous raffolons du topinambour. Ce légume s’accommode bien avec les champignons. Nous avons donc choisi d’accompagner notre velouté de topinambours de quelques girolles boutons que nous conservons dans du vinaigre. On reproche souvent au...

Saint Jacques carotte poireau
Saint jacques carotte poireau

Ramène La Popotte  -  En cuisine avec cette belle idée de recette de saint jacques carotte poireau.

Ballotine de volaille farcis aux girolles sauce au foie gras
Ballotine de volaille farcis aux girolles sauce au foie gras

ça ne sent pas un peu le brûlé là?  -  C’est un plat facile et rapide à faire, pas trop cher et parfait pour les fêtes ou même pour la St-Valentin.

← Précédent 1 3 4 5 6 7 8 9 18 19

Jamais sans ma brosse !

Prenez soin de votre récolte : la brosse à champignons est l'accessoire indispensable pour enlever le sable et la terre.

brosse à champignons brosse à champignons
16.76 € sur amazon.fr

Commander >>

A ne pas manquer !

Une recette choisie par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Risotto aux champignons des bois
Risotto aux champignons des bois

Renards Gourmets  -  Risotto aux champignons des bois rehaussé d'oseille pourpre. Le risotto aux champignons est le repas réconfortant par excellence, nous aimons le faire évoluer au fil des saisons en fonction de la disponibilité des champignons. De septembre à...

Jamais sans ma brosse !

Prenez soin de votre récolte : la brosse à champignons est l'accessoire indispensable pour enlever le sable et la terre.

brosse à champignons brosse à champignons
16.76 € sur amazon.fr

Commander >>

Meilleures recettes

Les recettes sélectionnées par la rédaction. Des recettes simples, économiques, savoureuses à découvrir !

Tous les champignons sont comestibles, certains qu'une fois...
Tous les champignons sont comestibles, certains qu'une fois...

Ne consommez jamais vos champignons de cueillette sans avoir consulté un mycologue ou un pharmacien !

Champignons droit devant !
Champignons droit devant !

Des petits, des gros, des grands, des minces...

Les champignons de cueillette
Les champignons de cueillette

C'est maintenant qu'il faut les cuisiner !

Voir toutes les sélections de recettes...