Profitons de l'automne pour nous régaler de recettes avec les girolles

Girolles
Les girolles sont parfois appelées chanterelles. Photo par Jeremy Keith.

La girolle ou chanterelle est un des champignons les plus recherché par les amateurs après le cèpe. Champignon de sous-bois on la trouve autant sous les feuillus que sous les conifères. Pour profiter de leur saveur délicate, faites les sauter au beurre avec un peu d'échalote ciselée et de persil. Elle se marie bien avec le risotto, l'omelette ou de simples pommes sautées.

Quelques vidéos du Chef et des Gourmets

Girolle aux pommes de terre
Girolle aux pommes de terre

Yourguardianchef  - Le champignon girolle est moins connu que le cèpes au goût plus doux. Ceci est une recette simple pour goûter sa saveur.

Frittata au four avec girolles
Frittata au four avec girolles

Yourguardianchef  - La frittata cuite au four avec des champignons sauvages est la recette parfaite pour les pique-niques, facile à emballer et à transporter, son goût terreux vous ramène à la nature. Vous pouvez le faire la nuit précédente et l'avoir prêt à emballer.

Poêlée de girolles en persillade
Poêlée de girolles en persillade

Catalina - Le Blog de Cata  - C'est la saison des girolles, on les trouve sur les étals des marchés. J'ai eu droit à mon persil gratuit , alors j'ai commencé par faire une poêlée de girolles en persillade. Simple et bon !

Omelette aux girolles
Omelette aux girolles

Catalina - Le Blog de Cata  - Si vous faites une poêlée de girolles, profitez pour faire une omelette aussi. C'est un régal, c'est toujours les plats simples qui sont les meilleurs.

Voir toutes les vidéos de recettes de girolles ...

Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Poularde au riesling
Poularde au riesling

Recettes du Chef  -  C'est la recette qui vous permettra d'épater vos parents et amis avec cette poularde servie au G7 en 1996 par Georges Blanc, le chef triplement étoilé. Riesling ou vin jaune, crème, foie gras et

Poêlée d'automne aux pommes de terre, girolles et marrons
Poêlée d'automne aux pommes de terre, girolles et marrons

Happy papilles  -  Cette poêlée de pommes de terre aux champignons et marrons pourra accompagner votre poulet rôti, un rôti de veau ou de porc ou encore vos volailles farcies pour les fêtes de fin d'année. Bien entendu, les

Tarte aux girolles
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La p'tite cuisine de Pauline  -  Vous cherchez une recette de tarte aux girolles ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Chapon rôti farci chasseur
Chapon rôti farci chasseur

Turbigo Gourmandises  -  Voici un chapon rôti farci avec de la chair à saucisse et des champignons, servi avec des oignons rouges farcis aux châtaignes et une sauce aux cranberries. Un plat tout simplement irrésistible pour...

Chapon de Noël rôti, champignons et marrons
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Turbigo Gourmandises  -  Au moment des fêtes, une volaille judicieusement choisie est une excellente option pour un repas réussi. La chair des volailles est gouteuse, fondante et surtout plus légère que la viande rouge....

Tournedos de boeuf sauce champignons
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Flo/Au Fil du Thym  -  Une idée facile et rapide pour un repas festif et gourmand avec un tournedos sauce champignons. N'hésitez pas à utiliser des champignons fins, girolles, cèpes, morilles, en accompagnement. Un repas...

Tournedos Rossini
Tournedos rossini

Cuisine moi un mouton  -  Composé d’un filet de tournedos déposé sur une tranche de mie dorée au beurre le tout surmonté d’une escalope de foie gras tout juste saisie à la poêle, (les plus...

Escargots aux girolles gratinés au chèvre
Escargots aux girolles gratinés au chèvre

épicétout  -  En cuisine avec cette belle idée de recette d'escargots aux girolles gratinés au chèvre.

Omelette aux girolles
Omelette aux girolles

Catalina - Le Blog de Cata  -  Si vous faites une poêlée de girolles, profitez pour faire une omelette aussi. C'est un régal, c'est toujours les plats simples qui sont les meilleurs.

Tranches de potimarron rôties, poêlée de cèpes
Tranches de potimarron rôties, poêlée de cèpes

kaderick  -  Tranches de potimarron rôties avec une poêlée de cèpes et girolles fraîches, une recette typiquement de saison. La chair du potimarron était bien fondante, légèrement sucrée et caramélisée grâce à son passage au four. A servir seul ou en

Bruschetta de filets de rouget aux girolles
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Les petits plats du Prince  -  Les bruschettas sont des tartines italiennes qui font partie des antipasti. Des légumes, des condiments, des aliments divers et variés réunis sur une tranche de pain toasté, ces tartines sont parfaites pour une

Poêlée de girolles en persillade
Poêlée de girolles en persillade

Catalina - Le Blog de Cata  -  C'est la saison des girolles, on les trouve sur les étals des marchés. J'ai eu droit à mon persil gratuit , alors j'ai commencé par faire une poêlée de girolles en persillade. Simple et bon !

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