Vol au vent aux ris de veau, girolles sauce citronnée pour les fêtes

Vol au vent aux ris de veau, girolles sauce citronnée

Name: Vol au vent aux ris de veau, girolles sauce citronnée
Prep time: 40 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 25 min
Yield: 6 personnes
Cuisine: sauce citronnée
Ingredients: 300 g de ris veau; 30 cl de lait; 2 feuilles de laurier; 1 branche de romarin; 1 oignon; 2 gousses d’ail; 30 cl de vin blanc; 15 cl de crème liquide entière; jus 1/2 citron; le zeste d’un citron; sel et poivre; 120 de champignons (j’ai pris des girolles); 1 c.à soupe d’huile d’olive

VEB

Facile

Préparation : 40 min Cuisson : 45 min

Ingrédients

6 personnes

300 g de ris veau

30 cl de lait

2 feuilles de laurier

1 branche de romarin

Sauce

1 oignon

2 gousses d’ail

30 cl de vin blanc

15 cl de crème liquide entière

jus 1/2 citron

le zeste d’un citron

sel et poivre

120 de champignons (j’ai pris des girolles)

1 c.à soupe d’huile d’olive

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Quelques mots sur cette recette d'entrée

Pour cette version que j’ai servie le 24 décembre dernier comme entrée, mes vols au vent étaient truffés de ris de veau et de girolles avec un côté peps apporté par le citron. Une condition pour cette recette : aimer les ris de veau ! Si c'est le cas, c'est l'entrée qu'il vous faut.

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fêtes girolles ris de veau sauce citronnée sauce crémeuse citron vol-au-vent

Recette ajoutée le 14/01/22 - Mise à jour le 29/10/24 .

Accord mets et musique

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En principe pour les ris de veau, il faut un assaisonnement relevé afin de les mettre en valeur, nature, c’est tout de même assez fade. Cette sauce est crémeuse à souhait avec sa crème végétale, du poivre de sichuan pour le peps et pour que ma recette soit à la fête, je l’ai truffée des cèpes offerts généreusement par mes copines..En résumé une sauce onctueuse, savoureuse pour napper des pâtes ou du riz avec.