Une saveur douce et profonde, une texture juste sublime, on parle bien sûr du ris de veau préparé à basse température sous vide et ensuite pané et frit rapidement.
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Si vous pensez être un champion des champignons, ce quiz est pour vous.
Basse température, juste température, cuisson contrôlée, comment s'y retrouver ?
Pied, queue, foie, ris, rognon font partie intégrante de la cuisine française.
Une méthode qui permet de conserver un maximum de vitamines et de nutriments.
On ne se laisse pas abattre avec ces délicieuses préparations à base d'abats.
Cette vidéo s'affichera dans une nouvelle fenêtre.
Cette musique n'est-elle pas parfaite pour préparer ou déguster cette recette ? Elle a été initialement partagée par kilometre-0 pour accompagner la recette Galette de pommes de terre, cèpes et parmesan.
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