Recettes de basse température
La cuisson basse température est l'aboutissement de la connaissance et de la maîtrise des températures de cuisson. Elle permet de travailler une gamme très large de produits notamment les viandes et les volailles.
Recettes, techniques et vidéos du Chef
Rôti de porc cuit sous-vide à basse température
Une cuisson maîtrisée pour une viande fondante et goûteuse.
Quelques vidéos du Chef et des Gourmets
Idées de repas, menus et recettes des Gourmets
Sauté de veau au chouriço
Twinsribbons - Envie de manger du veau, autre chose que de la blanquette de veau ? Découvrez la recette de mon sauté de veau aux saveurs portugaises sur mon blog culinaire : avec en bonus sa fiche...
Soupe au chou de grand-mère
Twinsribbons - Besoin d'une soupe "chouchou" façon grand-mère à la fois légère et riche en vitamines et en minéraux ? Découvrez sur mon blog culinaire, la recette, son histoire, ses valeurs...
Filet de chevreuil à la plancha, sauce aux prunes
La bonne bouffe à sam - Une cuisson basse température puis un passage à la plancha pour un filet de chevreuil moelleux et grillé. Une sauce de saison, acidulée.
Le rôti de boeuf basse température au vin et pruneaux
Sweet Kwisine - la cuisson du boeuf réussie, une sauce savoureuse
Rôti de dinde, carottes, olives
Emilie Sweetness - Envie de Emilie Sweetness: rôti de dinde, carottes, olives à l'Omnicuiseur ou au four ? Découvrez cette recette de salé et félicitez son auteur par un coup de coeur !
Risotto aux champignons
Emilie Sweetness - Envie de Emilie Sweetness: Risotto aux champignons à l'Omnicuiseur ? Découvrez cette recette de vin blanc et félicitez son auteur par un coup de coeur !
Rosbeef cuit à basse température, pâtes et sauce aux champignons à l'estragon
miamponpon - En cuisine avec cette belle idée de recette de rosbeef cuit à basse température, pâtes et sauce aux champignons à l'estragon.
Côte de boeuf basse température à l'ail thym et romarin
épicétout - Envie de Côte de boeuf basse température à l'ail thym et romarin ? Découvrez cette recette de côte de boeuf et félicitez son auteur par un coup de coeur !
Pot au feu healthy et inratable
Twinsribbons - Envie de faire un pot au feu savoureux, pas gras avec une viande tendre à souhait ? Découvrez ma recette sur mon blog culinaire avec en bonus ses valeurs nutritionnelles.
Petit salé aux lentilles digeste
Twinsribbons - Envie d'un petit salé aux lentilles, méga réconfortant et bien digeste ? Découvrez ma recette sur mon blog culinaire avec en bonus ses valeurs nutritionnelles.
Magret de canard cuit à basse température, sauce au vin et ail noir
miamponpon - En cuisine avec cette belle idée de recette de magret de canard cuit à basse température, sauce au vin et ail noir accompagné de frites.
Bouillabaisse des pêcheurs
Twinsribbons - Un peu de soleil marseillais dans vôtre assiette, ça vous dit ? Découvrez la recette de ma bouillabaisse des pêcheurs ainsi que toutes mes astuces sur mon blog culinaire ! En bonus, sa fiche...
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Rôti de boeuf en cuisson basse température
Vite fait...bien cuisiné - Emeline - Une cuisson précise et idéale !
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Meilleures recettes
Les recettes sélectionnées par la rédaction. Des recettes simples, économiques, savoureuses à découvrir !
La cuisson à basse température, vous connaissez ?
Une méthode qui permet de conserver un maximum de vitamines et de nutriments.
A propos de Chef Simon
