Name: Daube provençale cuisson lente basse température
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: boeuf
Ingredients: 1,2 kg de bœuf coupés en morceaux; 2 carottes; 250 g de champignons de Paris émincés ou cèpes; 2 oignons; 3 c. à soupe de farine ou farine de maïs; 1 l de vin rouge; 2 c. à soupe d'huile d'olive; 2 gousses d'ail écrasées; 1 bouquet garni; sel, poivre

Daube provençale cuisson lente basse température

Fondante et parfumée au vin rouge

Espèce de Cake

Facile

Ingrédients

4 personnes

1.2 kg de bœuf coupés en morceaux

2 carottes

250 g de champignons de Paris émincés ou cèpes

2 oignons

3 c. à soupe de farine ou farine de maïs

1 l de vin rouge

2 c. à soupe d'huile d'olive

2 gousses d'ail écrasées

1 bouquet garni

sel, poivre

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Quelques mots sur cette recette de plat principal

Cette daube provençale joue la gourmandise à la patience: la viande marine longuement dans le vin rouge, puis cuit des heures à basse température jusqu’à devenir ultra fondante. Carottes, oignons et champignons viennent enrichir la sauce, pendant que le bouquet garni (laurier, romarin, girofle) apporte toute la signature provençale.

La cuisson lente en cocotte au four donne un plat profond, réconfortant, où le vin se transforme en sauce nappante et concentrée. À servir avec pommes de terre, pâtes ou polenta pour ne rien perdre de ce jus délicieux, c’est typiquement le genre de plat qui vaut chaque minute d’attente.

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Publié le 16 décembre 2017 à 05h20, Modifié le 31 janvier 2026 à 08h49

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