Recettes de romarin

Brin de Romarin
Le romarin est également utilisé pour parfumer les grillades. Photo par Whitney.

Les recettes salées avec le romarin sont nombreuses. Il parfume agréablement le veau, la volaille, l'agneau et se marie très bien avec le vin, l'huile d'olive, l'ail et le thym.

En sucré, il aromatise aussi le lait pour des puddings et des flans.

Recettes, techniques et vidéos de romarin du Chef

Filet mignon à la sarriette
Filet mignon à la sarriette

Réalisable avec un filet mignon de porc ou de veau.

Rouelle de porc braisée
Rouelle de porc braisée

Une viande peu coûteuse, une juste cuisson et une présentation soignée.

Souris d'agneau confites à l'ail
Souris d'agneau confites à l'ail

Cuisson de l'agneau en papillotes.

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Idées de recettes de romarin des Gourmets

Crackers aux tomate séchées et au romarin
Crackers aux tomate séchées et au romarin

Sophie cuisine  -  Biscuits apéritifs faits maison

Mijoté de veau à la provençale
Mijoté de veau à la provençale

ça ne sent pas un peu le brûlé là?  -  Voici un plat mijoté très facile à préparer mais tellement délicieux avec une viande tendre et fondante en bouche accompagnée de pommes de terre à la sauce provençale.

Oreillons d'abricots confits au romarin et, à la vanille.
Oreillons d'abricots confits au romarin et, à la vanille.

Les Gourmands disent  -  [Ô rayons de soleil...] 🍑 Nous nous sommes précipités sur les derniers abricots encore présents sur l’étal de notre « fruitier ». Que cela nous serve de leçon! A force de jouer la montre, à trop rêvasser, on laisse parfois s’échapper quelques idées de menus. On n’avoue ne pas être trop inquiets non plus. La saison est riche en produits variés. Et, même si les potimarrons [nos compagnons des mois d’hiver] sont déjà présents sur l’étal de nos petits producteurs, on les boude encore. On préfère charger nos paniers de tomates, melons, poivrons, pastèque, aubergines, abricots, etc. Les abricots que nous avons chargés dans notre panier [une variété tardive dont on a oublié le nom] sont assez fermes. C’est bien pour notre recette! Il faut effectivement un fruit pas trop mûre pour que celui-ci conserve un peu de tenue après cuisson. Si, vous souhaitez conserver vos fruits pour les consommer plus tard [en les conditionnant en bocaux par exemple], il faudra augmenter la quantité de sucre pour limiter le développement des microorganismes. La quantité de sucre à utiliser dépendra aussi de la qualité, de l’acidité du fruit choisi… C’est aussi une question de goût! De la même manière, il faudra peut être adapter le temps de cuisson en fonction de la maturité de vos fruits. Nous préférons des fruits plus fermes. Tester un temps de cuisson, sur quelques fruits plutôt que de cuisiner tous les fruits en même temps !

Salade aux abricots rôtis
Salade aux abricots rôtis

La cuisine d'Adeline  -  Envie d'originalité? Cette salade aux abricots rôtis pourrait vous plaire!

Tarte aux pêches, citron vert et romarin
Tarte aux pêches, citron vert et romarin

Happy papilles  -  Découvrez la fabuleuse tarte feuilletée aux pêches, citron vert et romarin de Yotam Ottolenghi, accompagnée de son irrésistible crème au zeste de citron vert

Abricots rôtis au romarin
Abricots rôtis au romarin

La cuisine d'Adeline  -  Une recette facile et rapide à réaliser d'abricots rôtis au romarin.

Focaccia thym-romarin-fleur de sel
Focaccia thym-romarin-fleur de sel

Allergique Gourmand  -  Prolongeons les saveurs de l'été avec cette focaccia au thym, romarin, fleur de sel sans gluten. De délicieuses saveurs italiennes.

Poulet rôti olives d’Espagne et citron
Poulet rôti olives d’espagne et citron

Poire et Cactus  -  A la maison le weekend le poulet c’est un peu une tradition, de quoi bien démarrer la semaine. J’adore le poulet et les mille et une façons de le cuisiner. Ce weekend c’était un classique avec un poulet rôti aux olives d’Espagne et citron. Une recette, particulièrement parfumée avec aromates et épices que j’accompagne très souvent de frites maison cuitent au four, un délice.

Poulet rôti au miel et au romarin
Poulet rôti au miel et au romarin

My Culinary Curriculum  -  Le poulet rôti est un classique à la maison, c'est bon, c'est simple à préparer et cela convient à toute la famille. Voici donc une nouvelle recette qui je dois le dire va devenir une de mes préférées, c'est juste à tomber. Un poulet doré à souhait au miel et au romarin. Une viande parfumée, bref à tester sans attendre si vous aussi vous êtes fans de poulet rôti.

Tarte fine aux nectarines
Tarte fine aux nectarines

Flo/Au Fil du Thym  -  Une recette facile et rapide de tarte fines aux nectarines pour se régaler des fruits d'été. Elle agrémentera aisément un dessert ou un goûter fruité.

Fougasse aux abricots, miel, romarin et amandes
Fougasse aux abricots, miel, romarin et amandes

Atelier de Brigitte  -  Parfait pour le goûter ou bien pour le dessert du pique nique. Un doux souvenir du Sud

Confiture abricot et romarin
Confiture abricot et romarin

In the mood for food  -  Une confiture simple et pas trop sucrée pour profiter des abricots toute l'année

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Poulet rôti olives d’Espagne et citron
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10 recettes pour profiter de la saveur du romarin
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Il parfume les grillades tout aussi bien que les desserts.

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