Poulet et romarin : toutes nos recettes

Une fricassée de poulet accompagnée d’irrésistibles pommes de terre sautées d'après une recette du chef Gordon Ramsay.

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Des cuisses de poulet parfumées au citron et romarin et mijotées dans son risotto de quinoa façon one pot pasta

Je recherchais une recette simple de poulet rôti, sans trop d’accompagnements. J’ai donc opté pour ce poulet rôti à la cuisson lente, simplement disposé sur un lit d’oignons et de gousses d’ail qui confieront au fur et à mesure de la cuisson. Le tout est parfumé de diverses herbes : thym, origan, laurier et romarin.

Ce poulet rôti au citron, miel et romarin mise sur des saveurs simples mais ultra efficaces: l’acidité du citron, la douceur du miel et le parfum résineux du romarin. Au four, le miel caramélise doucement pour former une peau dorée et brillante, pendant que le jus de citron et le fond de volaille se transforment en petit jus de cuisson bien savoureux.

Autour du poulet, les oignons fondent et s’imprègnent des sucs, tandis que quelques rondelles de citron parfument l’ensemble sans l’amertume, surtout si on choisit des citrons non traités. Un plat familial facile, qui fait son effet avec trois fois rien et se sert aussi bien avec des pommes de terre rôties qu’avec des légumes de saison.

La saison des barbecues est là, et cette marinade citron, thym et romarin tombe à pic. Fraîche, parfumée et prête en quelques minutes, elle fonctionne aussi bien sur le poulet que sur le poisson. Pour la volaille, deux heures de marinade minimum, la veille si possible : la chair s'imprègne des arômes en profondeur et le résultat au barbecue est vraiment bluffant. Une recette toute simple qui fait une grande différence dans l'assiette.

Une recette ultra simple de boulettes que vous pouvez aussi bien griller au barbecue, à la plancha ou à la poêle. Perso, c'était la poêle car ici on est déjà en automne, fait frisquet dans l'Est ...

Ces cuisses de poulet au citron et au romarin sont une recette simple, parfumée et pleine de fraîcheur, parfaite pour un repas de semaine élégant ou un déjeuner dominical léger. Le poulet mijote lentement dans une sauce acidulée aux échalotes, relevée de vin blanc sec, de jus de citron frais et de brins de romarin, qui infusent délicatement la viande.

La cuisson douce permet d’obtenir une chair moelleuse et savoureuse, tandis que la sauce se réduit pour devenir onctueuse et parfumée. Le citron apporte de la vivacité, bien équilibrée par la douceur des échalotes et la note boisée du romarin.

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C'est la saison des champignons, profitez-en mettez y ceux que vous aimez ou, si vous avec de la chance, ceux que vous ramasserez pour préparer ce plat. Si vous ne trouvez pas de pancetta, utilisez de la poitrine de porc ou du bacon mais non fumé.

L'escabèche est une technique de conservation par marinade acide venue tout droit de la cuisine méditerranéenne, longtemps utilisée pour prolonger la vie des viandes et des poissons après cuisson. Appliquée ici à un beau poulet fermier, elle lui offre une seconde jeunesse aromatique : le vin blanc, le vinaigre, le romarin et une pointe de piment d'Espelette se fondent en une marinade légère et parfumée qui imprègne la chair en douceur. C'est le plat idéal pour les grandes chaleurs, celui qu'on prépare la veille et qu'on sort du réfrigérateur avec la satisfaction d'avoir tout anticipé.

Servi frais avec une tranche de pain de campagne grillé ou quelques pommes de terre à la vapeur, ce poulet en escabèche se suffit à lui-même, mais il s'épanouit encore davantage aux côtés d'une salade de roquette ou d'un taboulé aux herbes fraîches. N'hésitez pas à varier les légumes selon la saison en glissant quelques rondelles de fenouil, des poivrons rôtis ou des olives noires dans la marinade. Plus le plat repose, plus les saveurs se concentrent et se marient, alors accordez-lui au minimum une nuit au frais avant de le déguster.

Le poulet rôti, c'est l'un de ces plats qui traversent les générations sans jamais perdre leur magie. Celui-ci s'habille de thym et de romarin, deux herbes du sud qui lui confèrent un parfum généreux et ensoleillé, renforcé par le paprika qui colore la peau d'une belle teinte dorée et légèrement fumée. C'est le repas du dimanche par excellence, celui qui réunit tout le monde autour de la table dès que l'odeur commence à s'échapper du four.

Pour sublimer ce poulet, pensez à glisser quelques gousses d'ail non pelées sous la volaille en cours de cuisson, elles confiteront doucement et parfumeront le jus de manière incomparable. Côté accompagnements, des pommes de terre rôties dans la même plaque, des légumes de saison ou un simple gratin dauphinois feront merveille. Si vous souhaitez varier, remplacez le paprika par du cumin et ajoutez un filet de jus de citron pour une version plus orientale. Le lendemain, les restes froids effilochés se glissent à merveille dans un sandwich ou une salade composée.

Ce sauté de poulet est une invitation à voyager vers les cuisines ensoleillées du bassin méditerranéen, où le fenouil, le pastis et les olives se retrouvent naturellement dans l'assiette. Parfait pour un repas de semaine qui a des allures de dimanche, il réunit en une seule cocotte des saveurs douces et profondes, entre l'anis du fenouil et du pastis, la légère acidité du citron et la rondeur sucrée des raisins blonds réhydratés. C'est ce genre de plat qui embaume toute la maison dès qu'il commence à mijoter.

Pour l'accompagnement, la purée de patate douce est une idée lumineuse : sa douceur naturelle répond parfaitement au caractère anisé et légèrement fruité de la sauce. Si vous souhaitez varier, un riz pilaf ou une polenta crémeuse feront aussi très bien l'affaire. Côté olives, les Volos apportent une amertume généreuse et charnue que l'on peut remplacer par des olives vertes de Lucques ou des noires de Nyons selon ce que vous avez sous la main. N'hésitez pas à préparer ce plat la veille, il n'en sera que meilleur le lendemain, les arômes du thym et du romarin ayant eu le temps de se fondre pleinement dans la sauce.

Il y a des recettes qui n'ont pas besoin de se justifier, juste de s'imposer. Ce poulet rôti signé Jamie Oliver est de celles-là : un beau fermier doré à souhait, enveloppé dans les arômes du romarin et du thym, relevé par la vivacité du citron et la douceur confite de l'ail en chemise. C'est le plat du dimanche par excellence, celui qui embaume la maison dès la mi-journée et rassemble tout le monde autour de la table sans cérémonie.

Pour sublimer encore davantage la rôtissoire, glissez quelques tranches de citron sous la peau du poulet avant la cuisson pour une saveur plus profonde et une chair encore plus parfumée. Les pommes de terre rôties dans le même plat absorbent tous les jus de cuisson et deviennent irrésistibles : choisissez-les de belle taille et retournez-les à mi-cuisson pour qu'elles soient croustillantes sur toutes les faces. Une bonne salade verte en accompagnement suffit amplement, et les restes du lendemain, froids avec une mayonnaise maison, sont souvent encore meilleurs.

A la maison le weekend le poulet c’est un peu une tradition, de quoi bien démarrer la semaine. J’adore le poulet et les mille et une façons de le cuisiner. Ce weekend c’était un classique avec un poulet rôti aux olives d’Espagne et citron. Une recette, particulièrement parfumée avec aromates et épices que j’accompagne très souvent de frites maison cuitent au four, un délice.

Un poulet rôti au romarin et à l'origan pleins de saveurs.

À la recherche d'une recette de poulet pour diversifier un peu votre cuisine du quotidien ? Cette suggestion pourrait être le point de départ d'une belle aventure culinaire. Osez la nouveauté et partagez vos impressions avec notre communauté.

Une recette simple et savoureuse, un poulet cuit dans une cocotte en fonte au citron et romarin.

Servi avec des courgettes et carottes coupées en fines lamelles et revenues à la poêle elles s'accorderont parfaitement avec ce plat.

Simple Efficace ... voici la recette.

Le poulet rôti est un classique à la maison, c'est bon, c'est simple à préparer et cela convient à toute la famille. Voici donc une nouvelle recette qui je dois le dire va devenir une de mes préférées, c'est juste à tomber. Un poulet doré à souhait au miel et au romarin. Une viande parfumée, bref à tester sans attendre si vous aussi vous êtes fans de poulet rôti.

Nul doute qu'une fois que vous aurez goûté à mon poulet rôti cuisson basse température aux épices et au romarin vous n'en voudrez plus d'autres !