Poulet rôti olives d’Espagne et citron

C'est bien dans les choses les plus simples que l’on se reconnait et que l’on trouve les bonheurs les plus grands. Voici une recette d'une grande simplicité et qui fera l'unanimité, un hachis parmentier de thon à la sauce tomate parfumé au ras el hanout. Voyage gourmand garanti.

Une recette de tatin revisitée pour explorer de nouveaux territoires et de nouvelles saveurs ! Ce weekend c’était la régalade à la casa avec une tatin non pas aux pommes mais aux kakis… J’ai utilisé le kaki Ribera del Xùquer AOP, ferme et croquant, parce qu'il tient bien la cuisson.

Le houmous au poivron est une variante colorée et parfumée du traditionnel houmous, idéale pour apporter une touche ensoleillée à vos apéritifs. Le poivron rouge rôti, mixé avec les pois chiches, donne une texture encore plus soyeuse et une saveur douce et légèrement fumée, qui se marie parfaitement avec le sésame et le citron.

Servez-le en trempette avec des crudités croquantes, des morceaux de pain libanais, des olives noires bien charnues ou même des chips de pita grillées. Pour plus de gourmandise, vous pouvez l’arroser d’un filet d’huile d’olive, le saupoudrer de paprika fumé ou le parsemer de graines de sésame ou de zaatar.

Ce houmous s’intègre aussi parfaitement dans un buddha bowl, en tartine sous des légumes rôtis, ou comme base d’un sandwich végétarien. Facile à préparer à l’avance, il se conserve quelques jours au frais… mais il a rarement le temps de traîner.