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Toutes nos recettes délicieusement parfumées au ras el hanout

Raz el hanout

Le raz el hanoutest un mélange d'épices utilisé dans la cuisine des pays du Maghreb. Photo par wikimedia commons.

Il n'existe pas de recette unique pour la préparation du ras el hanout orthographié également raz-el-hanout. Chaque région du Maghreb a son propre mélange d'épices, leur nombre pouvant varier de 19 à 50. Parmi les épices les plus utilisées, coriandre, curcuma, cumin, carvi, noix de muscade, cannelle et cardamome mais aussi anis vert, poivre long ou menthe séchée.

Souvent employé dans la préparation du tajine, le ras el hanout parfume également un couscous, un mijoté ou des crustacés. Ses saveurs fortes réveillent les papilles, attention au dosage !

Recettes, techniques et vidéos de ras el hanout du Chef

Tajine d'agneau aux écorces d'agrumes
Tajine d'agneau aux écorces d'agrumes
Chef Simon Chef Simon
Ce tajine d'agneau peut être préparé à l’avance et réchauffé.
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Meilleures recettes de ras el hanout des Gourmets

Des idées de recettes de ras el hanout pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Couscous végétarien
Couscous végétarien
Keskonmangemaman? Keskonmangemaman?
Simple, gourmand et bien parfumé, un couscous végétarien marocain aux subtiles notes sucrées salées et épicées. C'est une recette de base qu'on peut agrémenter pour les carnivores de quelques merguez grillées ou de brochettes de poulet par exemple.
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Tajine express de poulet aux fruits secs
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Happy papilles Happy papilles
Une recette inspirée de la cuisine du Maghreb. Ce tajine de poulet simple et rapide à réaliser, au poulet, pruneaux, abricots secs et amandes vous transportera au Maroc le temps d'un repas
Poulet au citron confit
Poulet au citron confit
Happy papilles Happy papilles
Direction le Maroc avec cette fricassée de poulet rôti au citron confit, coriandre et ras el-hanout de Laurent Mariotte ! Une réelle invitation à traverser la Méditerranée !
Carottes râpées à la marocaine
Carottes râpées à la marocaine
Nicolas le Cuisinier Nicolas le Cuisinier
Les carottes râpées, c'est bon et facile à faire. En voici une version pour voyager dans son assiette sans passer deux heures en cuisine pour les soirs de flemme.
Pilons de poulet au ras-el-hanout
Pilons de poulet au ras-el-hanout
Ma cuisine antidouleur Ma cuisine antidouleur
Voici une recette sans gluten, sans produits laitiers et en cuisson douce. Elle est aussi légère, car les pilons cuisent sans leur peau et pleine de saveur, grâce au ras-el-hanout, ce mélange d’épices qui nous vient du Maghreb.
Velouté froid de carottes, orange et yaourt
Velouté froid de carottes, orange et yaourt
Popotte Popotte
Avec cette soupe froide, on voyage en méditerranée avec des parfums marocains avec l'orange et le ras-el-hanout, du moyen orient avec le yaourt et le boulgour et italien avec le basilic.
Tourte orientale au poulet
Tourte orientale au poulet
Mariatotal Mariatotal
Cette tourte au poulet évoque furieusement la pastilla et les parfums marocains, mais à la manière des tourtes de pâte feuilletée à la place des feuilles de brick. Un délice à partager chaleureusement.
Batbout au poulet
Batbout au poulet
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Une recette de batbout garni au poulet et ras el hanout, un vrai délice qui saura combler vos papilles ! Vous pouvez remplacer le poulet par du thon et du curry.
Marmite de paleron et légumes à l’orientale
Marmite de paleron et légumes à l’orientale
La bonne bouffe à sam La bonne bouffe à sam
Il paraît que le couscous est le plat préféré des français. Et je ne sais pas ce que vous en pensez mais ce qui fait le plat c’est une bonne semoule et une bonne « chorba » (bouillon).. Un plat d'hiver à mijoter au coin du feu qui vous fera traverser la Méditerranée.

Dernières recettes de ras el hanout par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de ras el hanout qui changent !

Pumpkin spice latte ou le café latte au potiron
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Chaud Patate Chaud Patate
Réconfortante et originale, cette boisson de saison associe le café à la courge.
Cuisses de canard à l'orange amère
Cuisses de canard à l'orange amère
Happy papilles Happy papilles
Inspirée de la recette traditionnelle du XVème siècle, ce canard à l'orange utilise de la marmelade d'oranges amères, également appelée oranges de Séville. Ras-el-hanout, gingembre et cannelle apportent, quant à eux, des saveurs chaleureuses à ce plat d'hiver raffiné.
Soupe marocaine au chou-fleur et aux pommes de terre
Soupe marocaine au chou-fleur et aux pommes de terre
Happy papilles Happy papilles
Découvrez comment préparer facilement une recette de soupe marocaine au chou-fleur et aux pommes de terre. Un plat sain, réconfortant et original avec sa touche d'épices, qui fera voyager vos papilles cet automne !
Naan aux épices du moyen orient
Naan aux épices du moyen orient
Clementine Clementine
Naans au fromage bien garnis.
Salade de semoule de chou fleur à la grenade, ras-el-hanout, amandes et fèves de cacao
Tajine d'agneau aux pommes de terre et poireaux
Tajine d'agneau aux pommes de terre et poireaux
Une aiguille dans l potage Une aiguille dans l potage
Une recette facile pour une viande fondante et parfumée.
Chou rouge aux épices
Chou rouge aux épices
Clementine Clementine
C'st comme ça que j'aime le chou rouge ! Avec beaucoup d'épices.
Tajine de pois chiches, navets boule d'or et raisins secs
Tajine de pois chiches, navets boule d'or et raisins secs
Flo/Au Fil du Thym Flo/Au Fil du Thym
Un délicieux tajine végétarien et végétalien aux pois chiches, navets boule d'or, raisins secs, et légumes de saison. Une recette très parfumée, savoureuse, et idéal plat réconfortant
Salade fraîcheur d'aubergines grillées au cumin
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Flo/Au Fil du Thym Flo/Au Fil du Thym
Une salade tout en frâicheur avec de s rondelles d'aubergines grillées au cumin, relevée de persil, tomate et ras el hanout. Une salade idéale pour l'été et pour accompagner des barbecues !

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Indispensable pour préparer vos recettes de barbecue.

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Tajine de maquereaux aux légumes
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Jackie Jackie
Un tajine de maquereaux aux légumes, une découverte gourmande que j’ai réalisée après mon petit voyage éclair de quatre jours à Marrakech. Le maquereau est un poisson qui n’est pas en surpêche et qui comporte de nombreuses vertus. Il est facile à cuisiner et je dois dire que j’apprécie particulièrement sa saveur corsée.

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L'Italie dans ma cuisine L'Italie dans ma cuisine

Un mélange d'épices parfumées qui vous fera voyager au Maghreb.

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