Recettes de ras el hanout

Raz el hanout
Le raz el hanoutest un mélange d'épices utilisé dans la cuisine des pays du Maghreb. Photo par wikimedia commons.

Il n'existe pas de recette unique pour la préparation du ras el hanout orthographié également raz-el-hanout. Chaque région du Maghreb a son propre mélange d'épices, leur nombre pouvant varier de 19 à 50. Parmi les épices les plus utilisées, coriandre, curcuma, cumin, carvi, noix de muscade, cannelle et cardamome mais aussi anis vert, poivre long ou menthe séchée.

Souvent employé dans la préparation du tajine, le ras el hanout parfume également un couscous, un mijoté ou des crustacés. Ses saveurs fortes réveillent les papilles, attention au dosage !

Recettes, techniques et vidéos de ras el hanout du Chef

Tajine d'agneau aux écorces d'agrumes
Tajine d'agneau aux écorces d'agrumes

Ce tajine peut être préparé à l’avance et réchauffé.

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Quelques vidéos de ras el hanout du Chef et des Gourmets

Couscous royal

La Cuisine d'Eva  -  Un délicieux couscous royal ça vous tente ? La Cuisine d'Eva a pensé à vous et vous a concocté cette délicieuse recette. Vous pouvez d'ores et déja convier vos familles et amis.

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Idées de recettes de ras el hanout des Gourmets

Tajine de dinde aux amandes
Tajine de dinde aux amandes

Happy papilles  -  Allez chercher le soleil qui vous fait peut-être défaut en ce moment avec cette recette de tajine de dinde aux amandes et boulgour aux fruits secs. Pour le sauté de dinde, mon boucher m’a découpé des morceaux dans la cuisse, afin que les morceaux soient moins secs que dans l’escalope.

Hachis parmentier de thon
Hachis parmentier de thon

Poire et Cactus  -  C'est bien dans les choses les plus simples que l’on se reconnait et que l’on trouve les bonheurs les plus grands. Voici une recette d'une grande simplicité et qui fera l'unanimité, un hachis parmentier de thon à la sauce tomate parfumé au ras el hanout. Voyage gourmand garanti.

Courgettes et pois chiches en cocotte
Courgettes et pois chiches en cocotte

Miechambo Cuisine  -  Il me restait 2 petites courgettes dans mon frigo, une grosse tomate coeur de boeuf et un peu de chair à saucisse. J'ai toujours au moins un bocal de pois chiches dans mon placard. Et voilà de quoi faire un plat rapide et savoureux

Poulet rôti olives d’Espagne et citron
Poulet rôti olives d’espagne et citron

Poire et Cactus  -  A la maison le weekend le poulet c’est un peu une tradition, de quoi bien démarrer la semaine. J’adore le poulet et les mille et une façons de le cuisiner. Ce weekend c’était un classique avec un poulet rôti aux olives d’Espagne et citron. Une recette, particulièrement parfumée avec aromates et épices que j’accompagne très souvent de frites maison cuitent au four, un délice.

Pilons de poulet en couscous
Pilons de poulet en couscous

épicétout  -  Essayez cette recette de pilons de poulet et donnez votre avis en commentaire !

Boulgour aux pois chiches et épinards
Boulgour aux pois chiches et épinards

Happy papilles  -  Direction le Maroc avec cette délicieuse salade de boulgour aux pois chiches et aux épinards, agrémentée de raisins secs et de coriandre et parfumée à la cannelle et au ras el hanout

Couscous royal
Couscous royal

La Cuisine d'Eva  -  Un délicieux couscous royal ça vous tente ? La Cuisine d'Eva a pensé à vous et vous a concocté cette délicieuse recette. Vous pouvez d'ores et déja convier vos familles et amis.

Boulgour à la marocaine
Boulgour à la marocaine

Amandine Cooking  -  Essayez cette recette de cuisine végétarienne et donnez votre avis en commentaire !

Collier d'agneau aux raisins secs
Collier d'agneau aux raisins secs

CulinaireAmoula  -  Un tajine sucré-salé, à l'agneau et aux amandes, où prédominent les arômes sucrés du miel et de la cannelle, équilibrés par les épices du Ras El Hanout.

Blancs de poulet à l'orientale aux légumes
Blancs de poulet à l'orientale aux légumes

Cuisine Sans Chichi  -  Pour un repas léger, une recette parfumée et savoureuse.

Tajine express de poulet aux fruits secs
Tajine express de poulet aux fruits secs

Happy papilles  -  Une recette inspirée de la cuisine du Maghreb.

Salade de couscous au thon
Salade de couscous au thon

Happy papilles  -  Vous cherchez une recette de salade de couscous au thon ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

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Une recette de ras el hanout choisie par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Soupe de carottes aux épices
Soupe de carottes aux épices

Flo/Au Fil du Thym  -  Une idée végétarienne et complète avec cette soupe de carottes aux épices agrémentée de pois chiches rôtis. Une soupe complète, épicée et savoureuse, pour un repas vite préparé.

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J'en ai ras el hanout !
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Un mélange d'épices parfumées qui vous fera voyager au Maghreb.

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