Recettes de ras el hanout
Il n'existe pas de recette unique pour la préparation du ras el hanout orthographié également raz-el-hanout. Chaque région du Maghreb a son propre mélange d'épices, leur nombre pouvant varier de 19 à 50. Parmi les épices les plus utilisées, coriandre, curcuma, cumin, carvi, noix de muscade, cannelle et cardamome mais aussi anis vert, poivre long ou menthe séchée.
Souvent employé dans la préparation du tajine, le ras el hanout parfume également un couscous, un mijoté ou des crustacés. Ses saveurs fortes réveillent les papilles, attention au dosage !
Recettes, techniques et vidéos du Chef
Idées de repas, menus et recettes des Gourmets
Tajine express de dinde aux abricots moelleux
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Côtelettes d'agneau marinées soja, gingembre, coriandre, miel et citron, couscous aux petits pois, tomates confites, courgette et ras el hanout
cuisine en folie - Envie de Côtelettes d'agneau marinées soja, gingembre, coriandre, miel et citron, couscous aux petits pois, tomates confites, courgette et ras el hanout ? Découvrez cette recette de grillades et donnez votre...
Noix de st jacques aux épices et patate douce
Recettes du Chef - La noix de Saint Jacques se marie parfaitement avec les épices oui mais pas trop ! Un peu de ras el hanout, un peu de gingembre, la touche sucrée apportée par la patate douce et la touche acide par l'orange. Une recette tout en équilibre.
Bricks aux légumes et à la feta, sauce crème à la feta et au fenouil
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Flans de carottes au lait de noisettes
United Colours of Macarons - Des flans rapides à préparer et délicieux! L'association noisettes-carottes est parfaite!
Tagine tunisienne au poulet, aux oeufs, pommes de terre, épinards et petits pois
Streetfood et cuisine du monde - La tajine tunisienne n'est pas à confondre avec sa version marocaine. En Tunisie, la tajine ressemble à une quiche, un gâteau sans pâte. Elle comporte en principe une viande, des oeufs, des légumes de saison.
Tajine de dinde aux amandes
Happy papilles - Allez chercher le soleil qui vous fait peut-être défaut en ce moment avec cette recette de tajine de dinde aux amandes et boulgour aux fruits secs. Pour le sauté de dinde, mon boucher m’a découpé des morceaux dans la cuisse, afin que les morceaux...
Hachis parmentier de thon
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Courgettes et pois chiches en cocotte
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Poulet rôti olives d’espagne et citron
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Pilons de poulet en couscous
épicétout - Essayez cette recette de pilons de poulet et donnez votre avis en commentaire !
Boulgour aux pois chiches et épinards
Happy papilles - Direction le Maroc avec cette délicieuse salade de boulgour aux pois chiches et aux épinards, agrémentée de raisins secs et de coriandre et parfumée à la cannelle et au ras el hanout
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Flo/Au Fil du Thym - Une idée végétarienne et complète avec cette soupe de carottes aux épices agrémentée de pois chiches rôtis. Une soupe complète, épicée et savoureuse, pour un repas vite préparé.
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