Recettes de ras el hanout
Il n'existe pas de recette unique pour la préparation du ras el hanout orthographié également raz-el-hanout. Chaque région du Maghreb a son propre mélange d'épices, leur nombre pouvant varier de 19 à 50. Parmi les épices les plus utilisées, coriandre, curcuma, cumin, carvi, noix de muscade, cannelle et cardamome mais aussi anis vert, poivre long ou menthe séchée.
Souvent employé dans la préparation du tajine, le ras el hanout parfume également un couscous, un mijoté ou des crustacés. Ses saveurs fortes réveillent les papilles, attention au dosage !
Recettes, techniques et vidéos du Chef
Idées de repas, menus et recettes des Gourmets
Mélange d'épices ras el hanout maison
Tastygourmandise - Voici la recette du fameux mélange d’épices ras el hanout, cette épice que je vous propose aujourd’hui est originaire du Maroc et utilisée dans la cuisine du pays du Maghreb, sachant qu’il y a plusieurs recettes différentes de ras el hanout , ras...
Tajine express de dinde aux abricots moelleux
Happy papilles - Un tajine de dinde aux abricots secs, pommes de terre et olives qui constitue un plat complet simple et rapide à réaliser
Côtelettes d'agneau marinées soja, gingembre, coriandre, miel et citron, couscous aux petits pois, tomates confites, courgette et ras el hanout
cuisine en folie - Envie de Côtelettes d'agneau marinées soja, gingembre, coriandre, miel et citron, couscous aux petits pois, tomates confites, courgette et ras el hanout ? Découvrez cette recette de grillades et donnez votre...
Noix de st jacques aux épices et patate douce
Recettes du Chef - La noix de Saint Jacques se marie parfaitement avec les épices oui mais pas trop ! Un peu de ras el hanout, un peu de gingembre, la touche sucrée apportée par la patate douce et la touche acide par l'orange. Une recette tout en équilibre.
Bricks aux légumes et à la feta, sauce crème à la feta et au fenouil
cuisine en folie - Essayez cette recette de nigelle et donnez votre avis en commentaire !
Flans de carottes au lait de noisettes
United Colours of Macarons - Des flans rapides à préparer et délicieux! L'association noisettes-carottes est parfaite!
Tagine tunisienne au poulet, aux oeufs, pommes de terre, épinards et petits pois
Streetfood et cuisine du monde - La tajine tunisienne n'est pas à confondre avec sa version marocaine. En Tunisie, la tajine ressemble à une quiche, un gâteau sans pâte. Elle comporte en principe une viande, des oeufs, des légumes de saison.
Tajine de dinde aux amandes
Happy papilles - Allez chercher le soleil qui vous fait peut-être défaut en ce moment avec cette recette de tajine de dinde aux amandes et boulgour aux fruits secs. Pour le sauté de dinde, mon boucher m’a découpé des morceaux dans la cuisse, afin que les morceaux...
Hachis parmentier de thon
Poire et Cactus - C'est bien dans les choses les plus simples que l’on se reconnait et que l’on trouve les bonheurs les plus grands. Voici une recette d'une grande simplicité et qui fera l'unanimité, un hachis parmentier...
Courgettes et pois chiches en cocotte
Miechambo Cuisine - Il me restait 2 petites courgettes dans mon frigo, une grosse tomate coeur de boeuf et un peu de chair à saucisse. J'ai toujours au moins un bocal de pois chiches dans mon placard. Et voilà de quoi faire un plat rapide et savoureux
Poulet rôti olives d’espagne et citron
Poire et Cactus - A la maison le weekend le poulet c’est un peu une tradition, de quoi bien démarrer la semaine. J’adore le poulet et les mille et une façons de le cuisiner. Ce weekend c’était un classique avec un poulet rôti aux olives d’Espagne et citron. Une...
Pilons de poulet en couscous
épicétout - Essayez cette recette de pilons de poulet et donnez votre avis en commentaire !
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