J'en ai ras el hanout !

Un mélange d'épices parfumées qui vous fera voyager au Maghreb.

Très souvent employé dans la cuisine marocaine, cuisine tunisienne et cuisine algérienne, le ras el hanout parfume aussi bien les plats traditionnels de la cuisine orientale que certains plats occidentaux.

Indispensable dans un tajine et dans un couscous, ce mélange d'épices qui peut en contenir jusqu'à cinquante fera aussi des merveilles dans un potage, une marinade ou encore un plat de légumes.

Une sélection par L'Italie dans ma cuisine

Recettes et techniques du Chef

Tajine d'agneau aux écorces d'agrumes

Chef Simon

Ce tajine d'agneau peut être préparé à l’avance et réchauffé.

Recettes des Gourmets

Tajine de maquereaux aux légumes

Jackie

Un tajine de maquereaux aux légumes, une découverte gourmande que j’ai réalisée après mon petit voyage éclair de quatre jours à Marrakech. Le maquereau est un poisson qui n’est pas en surpêche et qui comporte de nombreuses vertus. Il est facile à cuisiner et je dois dire que j’apprécie particulièrement sa saveur corsée.

Pavés de saumon au miel et au ras el hanout

TheCrazyOven

Des pavés de saumon au miel et au ras el hanout pour un voyage oriental. A accompagner d'une belle salade verte que vous agrémenterez de coriandre, ciboule et autres herbes de votre choix.

Boulettes de boeuf orientales

Graine de faim kely

De délicieuses boulettes de boeuf à l'orientale que vous pourrez servir avec de la semoule, des pâte ou du riz nature, agrémenté d'une sauce tomate au curry par exemple.

Couscous végétarien

Keskonmangemaman?

Simple, gourmand et bien parfumé, un couscous végétarien marocain aux subtiles notes sucrées salées et épicées. C'est une recette de base qu'on peut agrémenter pour les carnivores de quelques merguez grillées ou de brochettes de poulet par exemple.

Marmite de paleron et légumes à l’orientale

La bonne bouffe à sam

Il paraît que le couscous est le plat préféré des français. Et je ne sais pas ce que vous en pensez mais ce qui fait le plat c’est une bonne semoule et une bonne « chorba » (bouillon).. Un plat d'hiver à mijoter au coin du feu qui vous fera traverser la Méditerranée.