Recettes de cuisine tunisienne
À la fois méditerranéenne et orientale, la cuisine tunisienne est riche de traditions arabes, juives, italiennes ou encore berbères. De cet héritage est née une cuisine variée et savoureuse où l'usage du piment rouge et des herbes aromatiques sont légion.
Tajines à base d’œufs et de fromage râpé, chorba, couscous, pain chapati ou pain kesra, couseïla mais aussi pâtes en quantité font partie des nombreux mets les plus représentatifs de cette cuisine chaleureuse. Les desserts quant à eux sont aussi beaux à regarder que bons à déguster où amandes, pistaches, miel et eau de rose font le bonheur de nos papilles.
Quelques vidéos du Chef et des Gourmets
Le couscous au kaddid de mehdi
Binge Audio - ll y a quelques semaines à une soirée chez moi, Mehdi m’a parlé d’une fameuse conserve de viande, le kaddid, qu’il venait de ramener de Tunisie. Il l’avait récupéré lors de l’enterrement de sa grand-mère Dalila que tout le monde surnommait...
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Idées de repas, menus et recettes des Gourmets
Kafteji tounsi aux merguez
Zika - Kaftéji tounsi aux merguez, ratatouille de la Street Food tunisienne, variable selon les régions.
Tajine tunisien au fromage
kilometre-0 - Si vous ne connaissez pas ces tajines, testez-les, ils sont pratiques en été
Tajine de petits pois aux œufs
kilometre-0 - Un joli plat pour profiter des légumes de saison, des tomates et des petits pois en particulier.
Ojja tunisienne
Catalina - Le Blog de Cata - La ojja est un plat tunisien connu pour sa facilité de préparation.
Ratatouille de légumes frits
Zika - Kafteji de Kairouan ( Tunisie ), une ratatouille de légumes frits et mélangés, ce kaftéji diffère de celui de la capitale tunisienne qui , lui est servi avec du foie !
Felfel mehchi
196 flavors - Le felfel mehchi tunisien est un plat simple qui se prépare en moins d’une heure avec un minimum de préparation et de nettoyage. Les poivrons sont farcis de bœuf haché, fromage, d’oignons et d’épices, puis recouverts d’une
Boulou amandes et raisins
Happy papilles - Direction la Tunisie comme si vous y étiez avec ce boulou aux amandes et raisins secs, parfumé à l'oranger à l'eau de fleur d'oranger, à déguster avec un thé à la menthe
Tagine tunisienne au poulet, aux oeufs, pommes de terre, épinards et petits pois
Streetfood et cuisine du monde - La tajine tunisienne n'est pas à confondre avec sa version marocaine. En Tunisie, la tajine ressemble à une quiche, un gâteau sans pâte. Elle comporte en principe une viande, des oeufs, des légumes de saison.
Krima tounsiya
196 flavors - La krima tounsiya est un dessert tunisien délicieusement crémeux, parfumé à l'eau de rose, de géranium ou de fleur d'oranger, souvent richement décoré de boutons de rose, de dragées d'argent et de fruits...
Café marocain aux épices
auxdelicesdupalais - La café arabe aux épices est l’incontournable boisson chaude de la table ramadanesque. Il se déguste lentement en savourant tous ses arômes, accompagné souvent de gâteaux au miel ou de pâtisseries...
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