Un avant-goût de la cuisine du Maghreb
Version salée d'un voyage vers une cuisine généreuse et épicée.
Pourquoi un avant-goût ? Parce que nous ne la connaissons généralement qu'à travers quelques voyages vers la Tunisie, le Maroc ou l'Algérie ou par le biais de restaurants spécialisés en France, or, le Maghreb situé entre le désert du Sahara et la Méditerranée, représente quand même une superficie de 4,5 fois celle de la France ! C'est dire qu'on ne fera pas le tour de sa cuisine en 13 recettes ou plus !
Généreuse, épicée et colorée, la cuisine orientale, elle-même influencée par les populations venues s'installer dans les pays du Maghreb, a inspiré la cuisine occidentale. Avec ces sélections, pas de quoi lever le voile sur la "vraie" cuisine maghrebine, celle du quotidien et des fêtes en Afrique du Nord. Nous seront donc amenés à publier d'autres dossiers plus spécialisés pour notre plus grand plaisir et le vôtre !
Recettes et techniques du Chef
Tajine d'agneau aux écorces d'agrumes
Ce tajine peut être préparé à l’avance et réchauffé.3 commentaires - 1 coup de coeur
Recettes des Gourmets
Taboulé libanais
- Une recette de taboulé bien fraîche et légère.
Tlitli en sauce blanche
- Plat algérien, en sauce blanche ou rouge, le tlitli est à base de pâtes cuites de la même manière que le couscous.
Boulettes de viande
- Accompagnées d'un pain matlou, ces boulettes de viande vous régaleront.
Mini pastilla au poulet
- Le grand classique de la cuisine festive marocaine présenté en samoussas pour faire swinguer l'apéro.
Tajine de boeuf aux pruneaux
- Un tajine de boeuf accompagné des incontournables pruneaux.
Briouats boeuf et menthe
- Met traditionnel servi en période de Ramadan, ici farci au boeuf.
Thé vert à la menthe
- Ce thé est obtenu grâce à l'infusion de feuilles de thé vert et de menthe verte, accompagnée de beaucoup de sucre. Dans tout le Maghreb, il est servi très chaud. Il n'est pas seulement bu lors des repas, mais tout au long de la journée. Il est la boisson de l'hospitalité.1 coup de coeur
Aubergines marinées à la marocaine
- L'aubergine marinée est une savoureuse entrée marocaine, appelée aussi aubergines m'Rekked, très simple et rapide à faire.1 commentaire - 2 coups de coeur
Tchoukchouka
- La chakchouka est un plat traditionnel Nord Africain. Très populaire en Algérie, Maroc et Tunisie. La chakchouka est similaire à plusieurs autres plats comme la ratatouille française, la caponata italienne, la ojja tunisienne et la frita pied-noir.1 coup de coeur
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Incontournable à Noël, le foie gras se décline sous bien des formes.
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Hacher le persil au couteau
Le persil commun frisé peut aussi être frit en petit bouquets comme le céleri.
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Beignet de poulet à la Ricotta
Je vous propose une salade de falafels libannais , ces falafels sont à base de pois chiche vous procureront tout ce dont vous aurez besoin , ces falafels sont bien épicés et parfumés de menthe , en plus de leurs contenance en herbe , persil , sésame ...... et si vous souhaitez des falafels plus legers ajoutez le bicarbonate de soude à votre pâte. N'hésitez pas à réaliser cette salade de falafels chez vous et faites plaisir à vos proches . Retrouvez les beignets de poulet à la ricotta par ici
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Filets de sole au jus de persil
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A propos de Chef Simon
