Un avant-goût de la cuisine du Maghreb
Version salée d'un voyage vers une cuisine généreuse et épicée.
Pourquoi un avant-goût ? Parce que nous ne la connaissons généralement qu'à travers quelques voyages vers la Tunisie, le Maroc ou l'Algérie ou par le biais de restaurants spécialisés en France, or, le Maghreb situé entre le désert du Sahara et la Méditerranée, représente quand même une superficie de 4,5 fois celle de la France ! C'est dire qu'on ne fera pas le tour de sa cuisine en 13 recettes ou plus !
Généreuse, épicée et colorée, la cuisine orientale, elle-même influencée par les populations venues s'installer dans les pays du Maghreb, a inspiré la cuisine occidentale. Avec ces sélections, pas de quoi lever le voile sur la "vraie" cuisine maghrebine, celle du quotidien et des fêtes en Afrique du Nord. Nous seront donc amenés à publier d'autres dossiers plus spécialisés pour notre plus grand plaisir et le vôtre !
Recettes et techniques du Chef
Tajine d'agneau aux écorces d'agrumes
Peut être préparé à l’avance et réchauffé.3 commentaires - 1 coup de coeur
Recettes des Gourmets
Taboulé libanais
- Une recette de taboulé bien fraîche et légère.
Tlitli en sauce blanche
- Plat algérien, en sauce blanche ou rouge, le tlitli est à base de pâtes cuites de la même manière que le couscous.
Boulettes de viande
- Accompagnées d'un pain matlou, ces boulettes de viande vous régaleront.
Mini pastilla au poulet
- Le grand classique de la cuisine festive marocaine présenté en samoussas pour faire swinguer l'apéro.
Tajine de boeuf aux pruneaux
- Un tajine de boeuf accompagné des incontournables pruneaux.
Briouats boeuf et menthe
- Met traditionnel servi en période de Ramadan, ici farci au boeuf.
Thé vert à la menthe
- Ce thé est obtenu grâce à l'infusion de feuilles de thé vert et de menthe verte, accompagnée de beaucoup de sucre. Dans tout le Maghreb, il est servi très chaud. Il n'est pas seulement bu lors des repas, mais tout au long de la journée. Il est la boisson de l'hospitalité.1 coup de coeur
Aubergines marinées à la marocaine
- L'aubergine marinée est une savoureuse entrée marocaine, appelée aussi aubergines m'Rekked, très simple et rapide à faire.1 commentaire - 2 coups de coeur
Tchoukchouka
- La chakchouka est un plat traditionnel Nord Africain. Très populaire en Algérie, Maroc et Tunisie. La chakchouka est similaire à plusieurs autres plats comme la ratatouille française, la caponata italienne, la ojja tunisienne et la frita pied-noir.1 coup de coeur
Autres recettes
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Pois chiches grillés aux épices
Coucou mes gourmands. J’ai fait il y a quelques temps, ma Mousse Au Chocolat Au Jus De Pois Chiches. Que faire avec les pois chiches ??? Je voulais une recette originale, hors du commum Des pois chiches grillés aux épices Un vrai délice Comme ça,, j’ai eu le dessert et l’apéritif Bonne...
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Palmitos tomates confites, olives et parmesan
C'est rapide à faire et vous devez avoir seulement 2 à 3 ingrédients sous la main : une pâte feuilletée pur beurre et de quoi l'accompagner.
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A propos de Chef Simon
