Un avant-goût de la cuisine du Maghreb

Version salée d'un voyage vers une cuisine généreuse et épicée.

Pourquoi un avant-goût ? Parce que nous ne la connaissons généralement qu'à travers quelques voyages vers la Tunisie, le Maroc ou l'Algérie ou par le biais de restaurants spécialisés en France, or, le Maghreb situé entre le désert du Sahara et la Méditerranée, représente quand même une superficie de 4,5 fois celle de la France ! C'est dire qu'on ne fera pas le tour de sa cuisine en 13 recettes ou plus !

Généreuse, épicée et colorée, la cuisine orientale, elle-même influencée par les populations venues s'installer dans les pays du Maghreb, a inspiré la cuisine occidentale. Avec ces sélections, pas de quoi lever le voile sur la "vraie" cuisine maghrebine, celle du quotidien et des fêtes en Afrique du Nord. Nous seront donc amenés à publier d'autres dossiers plus spécialisés pour notre plus grand plaisir et le vôtre !

Une sélection par L'Italie dans ma cuisine. Publié le 19/03/2018.

Recettes et techniques du Chef

Tajine d'agneau aux écorces d'agrumes
Tajine d'agneau aux écorces d'agrumes
Ce tajine d'agneau peut être préparé à l’avance et réchauffé.
3 commentaires - 1 coup de coeur
Couscous royal poulet
Couscous royal poulet
et merguez
1 commentaire - 2 coups de coeur

Recettes des Gourmets

Taboulé libanais
Taboulé libanais
Milounette - Une recette de taboulé bien fraîche et légère.
Tlitli en sauce blanche
Tlitli en sauce blanche
confessions de 2 foodaholic - Plat algérien, en sauce blanche ou rouge, le tlitli est à base de pâtes cuites de la même manière que le couscous.
Boulettes de viande
Boulettes de viande
Basboussa - Accompagnées d'un pain matlou, ces boulettes de viande vous régaleront.
Mini pastilla au poulet
Mini pastilla au poulet
LaFrancesa - Le grand classique de la cuisine festive marocaine présenté en samoussas pour faire swinguer l'apéro.
Tajine de boeuf aux pruneaux
Tajine de boeuf aux pruneaux
Jawahir - Un tajine de boeuf accompagné des incontournables pruneaux.
Briouats boeuf et menthe
Briouats boeuf et menthe
Cookerei by Salomé - Met traditionnel servi en période de Ramadan, ici farci au boeuf.
Thé vert à la menthe
Thé vert à la menthe
auxdelicesdupalais - Ce thé est obtenu grâce à l'infusion de feuilles de thé vert et de menthe verte, accompagnée de beaucoup de sucre. Dans tout le Maghreb, il est servi très chaud. Il n'est pas seulement bu lors des repas, mais tout au long de la journée. Il est la boisson de l'hospitalité.
1 coup de coeur
Tagine de dorades
Tagine de dorades
Maryse & Cocotte - Un tajine de poisson riche en saveurs.
1 coup de coeur
Aubergines marinées à la marocaine
Aubergines marinées à la marocaine
CulinaireAmoula - L'aubergine marinée est une savoureuse entrée marocaine, appelée aussi aubergines m'Rekked, très simple et rapide à faire.
1 commentaire - 2 coups de coeur
Tchoukchouka
Tchoukchouka
Cuisine Culinaire - La chakchouka est un plat traditionnel Nord Africain. Très populaire en Algérie, Maroc et Tunisie. La chakchouka est similaire à plusieurs autres plats comme la ratatouille française, la caponata italienne, la ojja tunisienne et la frita pied-noir.
1 coup de coeur

Du Faux Gras pour les fêtes

Une alternative au foie gras 100% végétale et respectueuse des animaux !

Faux Gras

Faux Gras
17.10 € sur amazon.fr
Commander >>

Voir aussi

Moutarde herbes et épices
Moutarde

Sinapis alba ou moutarde blanche et Brassica Nigra ou moutarde noire.

Marjolaine et origan herbes et épices
Marjolaine et origan

Origanum marjorana et origanum vulgare

Safran herbes et épices
Safran

Crocus sativus.

HACCP lexique
HACCP

Hazard Analysis Critical Control Point

Petit tour d'horizon de recettes pour le Ramadan recettes
Petit tour d'horizon de recettes pour le Ramadan

Une cuisine généreuse et variée qui se partage au coucher du soleil.

Découvrez la cuisine du Moyen-Orient à l'occasion du Ramadan recettes
Découvrez la cuisine du Moyen-Orient à l'occasion du Ramadan

Une cuisine festive et gourmande à partager !

Brioches de Pâques recettes
Brioches de Pâques

Kulitch, mouna, colombe de Pâques... faites votre choix.

La cuisine irlandaise est à l'honneur pour la Saint-Patrick recettes
La cuisine irlandaise est à l'honneur pour la Saint-Patrick

L'occasion de découvrir quelques spécialités à déguster avec une bonne Guinness

Du Faux Gras pour les fêtes

Une alternative au foie gras 100% végétale et respectueuse des animaux !

Faux Gras

Faux Gras
17.10 € sur amazon.fr
Commander >>