Recettes d'épices

Marché aux épices
Chaque région du monde possède ses propres mélanges d'épices. Photo par sara marlowe.

Denrées rares et chères les épices ont toujours fait l'objet d'un commerce intense et florissant. A cause de leur rareté et de leur prix elles furent pendant longtemps considérées comme des présents de grande valeur.

Aujourd'hui les épices sont encore largement utilisées dans de nombreuses cuisines et notamment dans la cuisine indienne où la préparation des épices et aussi complexe que l'élaboration des sauces dans la cuisine française. Chaque région du monde à ses propres mélanges d'épices et c'est ce qui contribue au plaisir de la découverte.

Recettes, techniques et vidéos du Chef

Pêches au vin rouge épicé
Pêches au vin rouge épicé

Un dessert léger et frais à servir pour terminer en douceur un dîner terrasse.

Guacamole
Guacamole

A déguster à l'apéro, le guacamole est aussi une excellente base pour vos tartines.

GaSpiceHot
Gaspicehot

Gaspacho tomate poivron épicé.

Bécassine rôtie sur pain d'épices
Bécassine rôtie sur pain d'épices

Une recette adaptée aussi aux cailles.

Aubergines frites aux épices
Aubergines frites aux épices

Anoblissons ensemble ce légume spongieux, mais quand même joli.

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Quelques vidéos du Chef et des Gourmets

4 mayonnaises parfumées

Les recettes de Mélanie  -  La recette de la mayonnaise maison et 4 mayonnaises parfumées pour accompagner tous vos plats.

Purée alcaline aux 3 légumes, sans lactose
Purée alcaline aux 3 légumes, sans lactose

Bouchées Doubles Une purée super onctueuse de pommes de terres, patates douces, céleri, lait de coco et épices... des saveurs dosées en douceur pour une texture et un goût subtiles et surprenants. Ni lait animal, ni beurre, donc sans lactose. MiaM ! :-)

Gâteau au potimarron et aux épices
Gâteau au potimarron et aux épices

Leïla Martin - Je vais vous cuisiner Un gâteau pour fêter halloween, allégé en calories mais pas en gourmandise, pour frissonner... de plaisir !

Repas alcalin complet
Repas alcalin complet

Bouchées Doubles Un repas alcalin complet, pas à pas avec moi et en vidéo. Des textures et des saveurs variées pour cette assiette alcaline gourmande et équilibrée ! MiaM ! Nourrissons notre santé sans nous ennuyer gustativement à table !

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Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Salade au poulet épicé, légumes crus et grillés, mozzarella
Salade au poulet épicé, légumes crus et grillés, mozzarella

auxdelicesdemanue  -  Cette salade est surprenante avec son poulet délicieusement épicé.

Pois chiches, épices et noix de coco râpée
Pois chiches, épices et noix de coco râpée

Bouchées Doubles  -  Cette recette de cuisine acido-basiquese fait facilement. Elle permet de donner de la saveur aux pois chiches que vous choisirez pour accompagner vos plats froids ou chauds, crus ou cuits. Les pois chiches sont des légumineuses rassasiantes,...

Acras de morue aux épices
Acras de morue aux épices

Zika  -  Des beignets à la morue, les acras de morue aux épices, pour un apéro ou carrément un repas accompagné de salade par ces chaleurs !

Tarte rustique mûres rhubarbe
Tarte rustique mûres rhubarbe

SucreEtEpices  -  J'aime beaucoup les tartes rustiques, j'en ai déjà plusieurs sur mon blog, sucrées comme salées. Elles sont faciles à préparer, il n'y a même pas besoin de moule et tout aussi gourmandes et délicieuses. Cette fois-ci je vous propose une version...

Bâtonnets de courgettes au parmesan et épices
Bâtonnets de courgettes au parmesan et épices

SucreEtEpices  -  Je vous propose un apéritif ou un accompagnement pour cuisiner vos courgettes. C'est très simple à préparer et délicieux. C'est une belle façon de mettre en valeur les courgettes si présentes en ce moment dans nos jardins et sur les étals.

Sauté de veau au chouriço
Sauté de veau au chouriço

Twinsribbons  -  Envie de manger du veau, autre chose que de la blanquette de veau ? Découvrez la recette de mon sauté de veau aux saveurs portugaises sur mon blog culinaire : avec en bonus sa fiche...

Paella royale
Paella royale

Twinsribbons  -  Envie d'apporter du soleil espagnol dans votre assiette grâce à ma paella ? Vevez découvrir ma recette sur mon blog culinaire ! En bonus, son histoire et ses valeurs nutritionnelle.

Patatas bravas express
Patatas bravas express

Twinsribbons  -  Un peu de soleil espagnole dans vôtre assiette, ça vous dit ? Découvrez la recette de mes patatas bravas ainsi que toutes mes astuces sur mon blog culinaire ! En bonus, sa fiche...

Dorade royale en papillote
Dorade royale en papillote

Zika  -  La meilleure cuisson pour ces poissons à mon humble avis, vous avez un fond de sauce agréable et les dorades restent moelleuses.

Tartelettes amandines aux abricots
Tartelettes amandines aux abricots

SucreEtEpices  -  Quand je fais des tartes, il me reste souvent des petits morceaux de pâte que je congèle et que j'utilise ultérieurement. J'avais quelques abricots, pas assez pour faire une grande tarte. Du coup, j'ai opté pour des tartelettes pour lesquelles...

Cake aux pommes aux épices et amandes caramélisées
Cake aux pommes aux épices et amandes caramélisées

épicétout  -  Envie de Cake aux pommes aux épices et amandes caramélisées ? Découvrez cette recette de pommes et donnez votre avis en commentaire !

Pain d'épices
Pain d'épices

miamponpon  -  Envie de Pain d'épices de Philippe Conticini ? Découvrez cette recette d'épices et donnez votre avis en commentaire !

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