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Des recettes pour cuisiner avec vos épices préférées

Marché aux épices

Chaque région du monde possède ses propres mélanges d'épices. Photo par sara marlowe.

Denrées rares et chères les épices ont toujours fait l'objet d'un commerce intense et florissant. A cause de leur rareté et de leur prix elles furent pendant longtemps considérées comme des présents de grande valeur.

Aujourd'hui les épices sont encore largement utilisées dans de nombreuses cuisines et notamment dans la cuisine indienne où la préparation des épices et aussi complexe que l'élaboration des sauces dans la cuisine française. Chaque région du monde à ses propres mélanges d'épices et c'est ce qui contribue au plaisir de la découverte.

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Recettes, techniques et vidéos du Chef

Magret de canard au miel et aux épices
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Cuisson sous vide basse température.
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Fenouil rôti aux épices
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Le fenouil rôti accompagne parfaitement les viandes et poissons.
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Guacamole
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A déguster à l'apéro, le guacamole est aussi une excellente base pour vos tartines.
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Aubergines frites aux épices
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Anoblissons ensemble ce légume spongieux, mais quand même joli.
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Gratin de moules aux épices
Chou-fleur entier rôti aux épices
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Cuisson au four ou au barbecue.
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GaSpiceHot
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Gaspacho tomate poivron épicé.
Poires cuites sous vide
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Une cuisson des poire qui préserve la texture du fruit et en sublime le goût.
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Pêches au vin rouge épicé
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Chef Simon Chef Simon
Un dessert léger et frais à servir pour terminer en douceur un dîner terrasse.
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Bécassine rôtie sur pain d'épices
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Une recette adaptée aussi aux cailles.
Pain d'épices
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Pain d'épices fait maison pour les fêtes.
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Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

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Un plat simple à réaliser et plein de saveurs.
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