Recettes d'épices
Denrées rares et chères les épices ont toujours fait l'objet d'un commerce intense et florissant. A cause de leur rareté et de leur prix elles furent pendant longtemps considérées comme des présents de grande valeur.
Aujourd'hui les épices sont encore largement utilisées dans de nombreuses cuisines et notamment dans la cuisine indienne où la préparation des épices et aussi complexe que l'élaboration des sauces dans la cuisine française. Chaque région du monde à ses propres mélanges d'épices et c'est ce qui contribue au plaisir de la découverte.
Recettes, techniques et vidéos d'épices du Chef
Pêches au vin rouge épicé
Un dessert léger et frais à servir pour terminer en douceur un dîner terrasse.
Quelques vidéos d'épices du Chef et des Gourmets
Purée alcaline aux 3 légumes, sans lactose
Bouchées Doubles - Une purée super onctueuse de pommes de terres, patates douces, céleri, lait de coco et épices... des saveurs dosées en douceur pour une texture et un goût subtiles et surprenants. Ni lait animal, ni beurre, donc sans lactose. MiaM ! :-)
Salade alcaline poireau cru et chou kale marinés, légumes et légumineuses
Bouchées Doubles - Une salade pleine de textures, de saveurs, de surprises gustatives et d'atouts santé. Aussi gouteuse que saine et surtout : gourmande ! Elle vous fera (re)découvrir le poireau cru et le chou kale alliés à la pomme de terre, la betterave et les haricots rouges. Vous pouvez ajouter à cette base de l'avocat, des champignons, de la pomme, des noix, des graines de sésame ou autre. La sauce épicée est là pour équilibrer le tout. MiaM !
Dorade aux épices indiennes
Tastygourmandise - Un vrai plaisir pour les yeux et les papilles que de déguster ce plat de dorades aux épices indiennes parfumés au four qui a plein de saveurs, j'ai assaisonné mes dorades aux épices indiennes qui parfumaient à merveille mon poisson , jeles ai aussi accompagné d'une bonne sauce onctueuse de lait de noix de coco bien parfumée !!
Idées de recettes d'épices des Gourmets
Colvert rôti miel-épices, sauce figues-raisins
Tortore - J’ai choisi de rôtir cet oiseau au four, laqué de miel, de soja, et d’épices diverses. J’ai préparé une sauce à part, avec des figues et du raisin noir, des fruits de saison qui se marient particulièrement bien avec différentes viandes. Le tout a été servi sur un pilaf de fruits secs. C’était beau, festif et parfumé.
Chevreuil de 7 heures aux épices
La bonne bouffe à sam - Mijoté pendant dans heures, puis laqué et rôti. Avec autant de soins, tout le monde aime le gibier ! Et surtout n'hésitez pas à garder un peu de sauce pour la cuisson des légumes qui accompagneront cette merveille.
Pain d'épices
La p'tite cuisine de Pauline - En cuisine avec cette belle idée de recette de pain d'épices.
Truffes aux épices de noël et aux spéculoos
CulinaireAmoula - Voici une idée gourmande pour garnir vos paniers gourmands !!
Pain d'épices
Atelier de Brigitte - Le Pain d'épices... Tellement bon avec un café, un thé ou au goûter. Ses épices nous titillent et réveillent de doux souvenirs. Incontournable en attendant les fêtes,
Jus de pommes chaud aux épices
La p'tite cuisine de Pauline - Vous cherchez une recette de jus de pommes chaud aux épices ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?
Rhum arrangé bananes et épices
La p'tite cuisine de Pauline - Envie de Rhum arrangé bananes et épices ? Découvrez cette recette de cadeau gourmand et félicitez son auteur par un coup de coeur !
Jambon sec d'agneau épicé
Un peu gay dans les coings - Faire soi-même son Serrano ou prosciutto d'agneau maison à partir d'un gigot ? C'est plus facile que vous ne le pensez ! La technique est très simple, mais demande, comme souvent, du temps. C'est vraiment délicieux. Je l'ai servi en fines tranches pour les fêtes, il a eu beaucoup de succès. Pour relever le tout, j'avais enrobé mon agneau pour la deuxième salaison d'un masala (mélange d'épices) indien bien relevé.
Confiture d'orange de noël aux épices
CulinaireAmoula - La recette facile et rapide de la confiture d'orange de noël aux épices... Un délice que vous pouvez offrir pour les fêtes de fin d'année.
Confiture d'orange de noël aux épices
CulinaireAmoula - La recette facile et rapide de la confiture d'orange de noël aux épices... Un délice que vous pouvez offrir pour les fêtes de fin d'année.
Pain d'épices à la confiture d'oranges
CulinaireAmoula - Un pain d'épice à la confiture d'oranges, moelleux et bien parfumé.
Recette facile et rapide du carrot cake
Recettes au companion ou pas - Un gâteau très parfumé avec ses épices et ses fruits secs. Une recette facile à tester qui plaira sans hésiter qui nous vient du monde anglo saxon
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Huile au romarin
jardin-des-gourmands.com - Le soleil dans vos assiettes ! Pour parfumer les poissons, les volailles, les viandes grillées et les pâtes à l’italienne… Préparez donc cette huile d’olive au romarin. Vous pouvez préparer des huiles avec d’autres herbes de Provence en mélange selon vos goûts (thym, origan, sarriette).
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Curry par ci, curry par là...
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Le safran s'utilise aussi bien dans des plats salés que dans des pâtisseries.
A propos de Chef Simon
