Des recettes pour cuisiner avec vos épices préférées
Denrées rares et chères les épices ont toujours fait l'objet d'un commerce intense et florissant. A cause de leur rareté et de leur prix elles furent pendant longtemps considérées comme des présents de grande valeur.
Aujourd'hui les épices sont encore largement utilisées dans de nombreuses cuisines et notamment dans la cuisine indienne où la préparation des épices et aussi complexe que l'élaboration des sauces dans la cuisine française. Chaque région du monde à ses propres mélanges d'épices et c'est ce qui contribue au plaisir de la découverte.
Recettes, techniques et vidéos du Chef
Poires cuites sous vide
Une cuisson des poire qui préserve la texture du fruit et en sublime le goût.
Pêches au vin rouge épicé
Un dessert léger et frais à servir pour terminer en douceur un dîner terrasse.
Quelques vidéos du Chef et des Gourmets
Poires cuites sous vide
Chef Simon - Une cuisson des poire qui préserve la texture du fruit et en sublime le goût.
Salade alcaline épicée de chou chinois et légumes racines
Bouchées Doubles - Cliquez ici et découvrez cette recette en vidéo : salade simplissime à réaliser et délicieuse à déguster. Elle vous apportera ses nombreux atouts santé en plus de vous régaler ! MiaM !
Purée alcaline aux 3 légumes, sans lactose
Bouchées Doubles - Une purée super onctueuse de pommes de terres, patates douces, céleri, lait de coco et épices... des saveurs dosées en douceur pour une texture et un goût subtiles et surprenants. Ni lait animal, ni beurre, donc sans lactose. MiaM ! :-)
Salade alcaline poireau cru et chou kale marinés, légumes et légumineuses
Bouchées Doubles - Une salade pleine de textures, de saveurs, de surprises gustatives et d'atouts santé. Aussi gouteuse que saine et surtout : gourmande ! Elle vous fera (re)découvrir le poireau cru et le chou kale alliés à la pomme de terre, la betterave et les...
Idées de repas, menus et recettes des Gourmets
Tajine de biche aux épices douces
Renards Gourmets - Comme un grand nombre de préparations, le tajine tient son nom du plat en terre cuite dans lequel il est réalisé. Au Maghreb, on décline les ingrédients utilisés tout au long de l'année. Les saveurs
Sapin de biscuits au pain d'épices
Crème de Sucre - De délicieux petits biscuits parfumés au pain d'épices et assemblés en forme de sapin ! Parfait pour décorer votre table de fêtes et lui donner un look naturel. Vous n'aurez plus qu'à attendre le dessert pour...
Jambon entier cuit aux 4 épices et au cidre
My Culinary Curriculum - Un plat parfait pour les grandes tablées ! Pour un réveillon de Noël ou du 31 décembre, un jambon entier est l'idéal. Cela permet aussi de le manger le lendemain sous la forme de buffet froid,...
Souris d’agneau confite au cidre
Les filles, à table ! - La souris d'agneau est particulièrement moelleuse grâce à une cuisson lente. Les épices lui confèrent des saveurs uniques et envoûtante. Vous pouvez servir votre viande avec une
Vin chaud au piment de jamaïque
Virginie - tt&DKTZ - Avec un fond de bouteille de vin rouge, une orange et un peu de rhum, pour le côté Jamaïque, le quatre épices est parfait pour concocter un grog express qui aidera à soigner...
Nouilles chinoises sautées aux 4 épices
Vite fait...bien cuisiné - Emeline - Un plat complet à base de nouilles chinoises, de poulet et de légumes divers, le tout arrosé d'une sauce soja et parfumé aux quatre épices. Comment ne pas...
Bûche à l'orange façon pain d'épices
La gourmandise selon Angie - Que serait Noël sans sa traditionnelle bûche, n'est-ce pas? Cette année, j'ai voulu jouer les gourmandes en vous proposant une bûche roulée absolument délicieuse, façon pain d'épices sans produits...
Biscuits de noël aux épices
La Faim Est Proche - Des petites douceurs de Noël aux épices, ca vous dit ? A la saveur du speculoos, ces biscuits sont vraiment très appréciables en bouche. A déguster auprès du sapin, emmitouflé dans un plaid avec un bon
Christmas cake aux pommes et fruits séchés
Rosenoisettes - Pour changer de l'habituelle bûche de Noël, je vous propose un Christmas cake vegan. Rien de tel qu'une crème anglaise pour accompagner ce dessert de Noël qui saura conquérir les papilles de toute...
Petits moelleux à l’orange et au safran
Del's cooking twist - Le safran est une épice très liée à Noël en Suède. Alors que la plupart du temps, on réalise des petits sablés à l’emporte pièce, j’avais pensé cette année varier un peu les plaisirs en proposant une version...
Pepperkaker
La p'tite cuisine de Pauline - Voici une recette de biscuits norvégiens très simples à faire, les pepperkaker. Ce sont des sablés bien croustillants au bon goût de cannelle et de miel que l'on aime préparer en cette fin d'année....
Pâtes aux scampis et épices
lockdown_kitchen - Une recette de pâtes aux scampis vraiment très rapide mais super parfumée et délicieuse.
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Curry moghol au mouton
Renards Gourmets - Ce plat traditionnel du Cachemire provient de l’influence moghol dans la région. La noblesse Moghol connue pour ses goûts raffinés en matière de cuisine a immédiatement séduit les habitants de...
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Meilleures recettes
Les recettes sélectionnées par la rédaction. Des recettes simples, économiques, savoureuses à découvrir !
Curry par ci, curry par là...
Un mélange d'épices qui parfume poissons, viandes mais aussi desserts.
Voyage au pays de l'or rouge
Le safran s'utilise aussi bien dans des plats salés que dans des pâtisseries.
A propos de Chef Simon
