Des recettes pour cuisiner avec vos épices préférées

Name: Des recettes pour cuisiner avec vos épices préférées
Prep time: 1 h
Total time: 2 h
Yield: 0 personnes
Cuisine: épices

Chaque région du monde possède ses propres mélanges d'épices. Photo par sara marlowe.

Denrées rares et chères les épices ont toujours fait l'objet d'un commerce intense et florissant. A cause de leur rareté et de leur prix elles furent pendant longtemps considérées comme des présents de grande valeur.

Aujourd'hui les épices sont encore largement utilisées dans de nombreuses cuisines et notamment dans la cuisine indienne où la préparation des épices et aussi complexe que l'élaboration des sauces dans la cuisine française. Chaque région du monde à ses propres mélanges d'épices et c'est ce qui contribue au plaisir de la découverte.

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Recettes, techniques et vidéos d'épices du Chef

Gratin de moules aux épices

Chef Simon

Et chou kale.

Chou-fleur entier rôti aux épices

Chef Simon

Cuisson au four ou au barbecue.

GaSpiceHot

Chef Simon

Gaspacho tomate poivron épicé.

Magret de canard au miel et aux épices

Chef Simon

Cuisson sous vide basse température.

Aubergines frites aux épices

Chef Simon

Anoblissons ensemble ce légume spongieux, mais quand même joli.

Poires cuites sous vide

Chef Simon

Une cuisson des poire qui préserve la texture du fruit et en sublime le goût.

Bécassine rôtie sur pain d'épices

Chef Simon

Une recette adaptée aussi aux cailles.

Fenouil rôti aux épices

Chef Simon

Le fenouil rôti accompagne parfaitement les viandes et poissons.

Guacamole

Chef Simon

A déguster à l'apéro, le guacamole est aussi une excellente base pour vos tartines.

Pêches au vin rouge épicé

Chef Simon

Un dessert léger et frais à servir pour terminer en douceur un dîner terrasse.

Pain d'épices

Chef Simon

Pain d'épices fait maison pour les fêtes.

Voir les recettes d'épices du Chef

Meilleures recettes d'épices des Gourmets

Des idées de recettes d'épices pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Ragout de pois chiche

Valérie du blog 1,2,3...Dégustez !

Ce ragout de pois chiche aux légumes ressemble à un dahl mais je l’ai un peu arrangé à ma sauce d’où ce nom de ragout, afin de ne pas choquer les puristes !

Légumes farcis à la libanaise

délices

Tant qu'on trouve des courgettes, des poivrons et des tomates sur les étals on peut faire des farcis pour en profiter ! Un plat familial, végétarien et d'une facilité déconcertante, un jeu d'assemblage évoquant un goût d'ailleurs ou se mêlent des saveurs orientales.

Ragoût de haricots noirs aux oeufs

Turbigo Gourmandises

Je vous propose une recette de ragoût de haricots noirs aux oeufs. On trouve généralement des haricots noirs dans les épiceries bio ou les épiceries asiatiques. C’est une excellente façon de consommer des fibres alimentaires et des protéines végétales. On en trouve souvent dans la cuisine asiatique, mexicaine, sud-américaine ou encore haïtienne. Bien épicée et gourmande, cette recette est un vrai régal !

Riz aux haricots rouges

Mes inspirations culinaires

Moro de Habichuelas est un mélange de riz aux haricots c’est le plat le plus courant en République dominicaine, facile et surtout économique il est composée de riz, de haricots le plus souvent les haricots rouges ou pinto, mais peut aussi se réaliser avec les haricots noirs ou encore les haricots blancs.

Je trouve que c’est un plat très facile, familial et surtout économique parfumé à souhait aux épices Adobo, on l’accompagne souvent de viande rouge, de poulet ou encore de picadillo de boeuf qui est un délice, un plat composé de hachis de boeuf, oignon, poivron et olive que j’ai découvert dans un restaurant cubain en Virginie.

Curry de haricots rouges

Ramène La Popotte

Voici une recette de curry de haricots rouges. Une recette facile et rapide, pleine d'épices et de saveurs qui vous fera voyager jusqu'en Inde.

Sardines à griller

Les Gourmands disent

Quelques sardines nous faisaient de l’œil sur l’étal de notre poissonnier. Pas mêmes écaillées, à peine 3 minutes de cuisson par face sur les braises ardentes de notre barbecue. Accompagnées d'une sauce à base d'huile d'olive, de citron et de quelques épices.

Casse-croûte tunisien

Popotte

Une idée de snacking qui fait voyager et qui change du jambon beurre (même si j'adore le jambon beurre) ! Du thon, des poivrons, du concombre, des oeufs durs et un peu de harissa.

Hachis parmentier de thon

Poire et Cactus

C'est bien dans les choses les plus simples que l’on se reconnait et que l’on trouve les bonheurs les plus grands. Voici une recette d'une grande simplicité et qui fera l'unanimité, un hachis parmentier de thon à la sauce tomate parfumé au ras el hanout. Voyage gourmand garanti.

Curry de lapin aux amandes

la cuisine d'agnes

Petit détour au pays des épices, en Inde très exactement, avec un curry de lapin au amandes haut en goût. Les effluves de cannelle, girofle, coriandre, cumin et cardamome embaument la cuisine pendant que le plat mijote à petits frémissements.

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Dernières recettes d'épices par les Gourmets

Nouveautés : des recettes d'épices qui changent !

Kulfi sur son support de chocolat blanc

Emilie Sweetness

Glace indienne à la pistache et cardamone.

Carrot Cake

Amelia

Qui est d’accord pour dire que le Carrot Cake est le meilleur gâteau au monde ?! Au brunch, au goûter ou en dessert, ce cake aux saveurs épicées et surmonté de cream cheese est un véritable délice pour nos papilles !

Muffins de sarrasin, banane et gingembre

In the mood for food

En cuisine avec cette belle idée de recette de noix de coco !

Seitan Épicé aux petits légumes

Amelia

Le seitan est un parfait pour remplacer la viande et apporte les protéines nécessaires à notre corps. Mais avez vous déjà testé le seitan épicé ?

Salade de carottes à la marocaine

Clarisse en Cuisine

Si vous aimez les mets bien parfumés, vous allez raffoler de cette petite salade de carottes à la marocaine. Les tranchettes de carottes cuites vont être topées d'un sublime dressing. Une petite pointe d'ail, un soupçon de cumin en poudre et de la coriandre finement émincée vont venir se mêler à de l'huile d'olives et quelques gouttes de jus de citron pour créer une véritable explosion de saveurs en bouche. Vous fermez les yeux et vous êtes au Maroc ! comme téléportation on ne fait pas mieux... Alors, vous laisserez-vous tenter par cette salade de carottes à la marocaine ? en tout cas, ce ne sont pas les calories qui vont vous en empêcher...

Marinade cajun pour brochettes

Lustensile.fr

Cette marinade rapide à réaliser donnera un relief incroyable à vos brochettes grâce au goût inimitable des épices cajun ! Vos grillades vont prendre un goût de Louisiane et vos papilles vont se régaler !

Golden Latte Vegan

Amelia

Tout droit venue d’Inde, cette boisson possède de multiples vertus. Anti inflammatoire, elle lutte contre le vieillissement de la peau et la détoxifie mais fournie également une dose d’énergie à notre corps.

Cabillaud en croûte d'herbes et d'épices

Happy papilles

Léger, mais néanmoins parfumé, découvrez cette recette de dos de cabillaud en croûte d'herbes et d'épices, associant cumin, curcuma, basilic, persil et ciboulette

Bœuf aux épices, aux lentilles, épinards et courge

kilometre-0

Et voilà une manière originale de revisiter la manière de cuisiner des morceaux de boeuf à bourguignon. J’ai utilisé mes dernières butternut de la saison. Si vous n’en trouvez pas, vous pouvez les remplacer par de la patate douce ou des carottes car il se peut qu’il n’y ait plus beaucoup de patates douces françaises non plus. J’ai précuit mes morc

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Aromate

Assaisonner

Concasser

Corser

Cannelle

Citronnelle

Coriandre

Curry

Genièvre

Girofle

Laurier sauce

Lavande

Marjolaine et origan

Mélisse

Menthe

Moutarde

Graines de pavot

Piment

Poivre de Sichuan

Poivre long

Romarin

Safran

Sauge

Sel

Vanille

Les épices de la passion

Boccacio (Giovanni)

Gourmandises insolites ! Confitures, chutneys, moutardes, sirops...

Un menu aux saveurs épicées

Produits alimentaires

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Anis étoilé

Anis vert

Badiane

Cannelle

Cardamome

Carvi

Assiette avec le mélange de cinq parfumes

Cinq parfums

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Épices cajun

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Fenugrec

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Poivre Voatsiperifery

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Semoule au lait

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Retour en enfance aujourd’hui avec une délicieuse recette de semoule au lait à la vanille si douce et tellement facile à préparer. Une semoule au lait pas trop épaisse, sans être liquide, onctueuse et crémeuse sans être écœurante. Parfaite !