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Des recettes pour cuisiner avec vos épices préférées

Marché aux épices

Chaque région du monde possède ses propres mélanges d'épices. Photo par sara marlowe.

Denrées rares et chères les épices ont toujours fait l'objet d'un commerce intense et florissant. A cause de leur rareté et de leur prix elles furent pendant longtemps considérées comme des présents de grande valeur.

Aujourd'hui les épices sont encore largement utilisées dans de nombreuses cuisines et notamment dans la cuisine indienne où la préparation des épices et aussi complexe que l'élaboration des sauces dans la cuisine française. Chaque région du monde à ses propres mélanges d'épices et c'est ce qui contribue au plaisir de la découverte.

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Recettes, techniques et vidéos d'épices du Chef

Chou-fleur entier rôti aux épices
Chou-fleur entier rôti aux épices
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Cuisson au four ou au barbecue.
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Guacamole
Guacamole
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A déguster à l'apéro, le guacamole est aussi une excellente base pour vos tartines.
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Fenouil rôti aux épices
Fenouil rôti aux épices
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Le fenouil rôti accompagne parfaitement les viandes et poissons.
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Poires cuites sous vide
Poires cuites sous vide
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Une cuisson des poire qui préserve la texture du fruit et en sublime le goût.
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Aubergines frites aux épices
Aubergines frites aux épices
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Anoblissons ensemble ce légume spongieux, mais quand même joli.
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Magret de canard au miel et aux épices
Magret de canard au miel et aux épices
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Cuisson sous vide basse température.
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Gratin de moules aux épices
GaSpiceHot
GaSpiceHot
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Gaspacho tomate poivron épicé.
Pêches au vin rouge épicé
Pêches au vin rouge épicé
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Un dessert léger et frais à servir pour terminer en douceur un dîner terrasse.
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Bécassine rôtie sur pain d'épices
Bécassine rôtie sur pain d'épices
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Une recette adaptée aussi aux cailles.
Pain d'épices
Pain d'épices
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Pain d'épices fait maison pour les fêtes.
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Voir les recettes d'épices du Chef

Idées de repas, menus et recettes d'épices des Gourmets

Pain d'Epices
Pain d'Epices
Allergique Gourmand Allergique Gourmand
Un délicieux pain d'épices bio sans oeufs, gluten et produits laitiers, pour commencer ce mois festif. Aucun des 14 principaux allergènes n'est présent dans cette recette pour que tout le monde puisse se régaler d'un bon pain d'épices pour la Saint-Nicolas !
Spéculoos épais aux amandes
Spéculoos épais aux amandes
Isabelle Isabelle
Croquants dehors, tendres dedans, parfums typiquement belge, sur le podium des grignotes gourmandes, ces spéculoos réunissent tout ce qu’on adore partager en famille. Ils sont parfaits également à offrir comme cadeaux gourmands sous le pied du sapin.
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Tarte au potiron épicée
Tarte au potiron épicée
Les Pépites de Noisette Les Pépites de Noisette
Une tarte préparée avec de la pâte maison à la vanille, un appareil avec une touche de fromage frais, de la cassonade et un peu d'épices et le tour est joué. Je trouve cette "pumpkin pie" meilleure si vous la préparez au moins 12 heures en avance... mais 2 heures au frais peuvent suffire pour les gros gourmands.
Bûche à l'orange façon pain d'épices
Bûche à l'orange façon pain d'épices
La gourmandise selon Angie La gourmandise selon Angie
Que serait Noël sans sa traditionnelle bûche, n'est-ce pas? Cette année, j'ai voulu jouer les gourmandes en vous proposant une bûche roulée absolument délicieuse, façon pain d'épices sans produits laitiers, ni oeufs mais pleine de gourmandise !
Ragoût de chorizo et pois chiches
Ragoût de chorizo et pois chiches
Popotte Popotte
Une recette hyper simple et rapide pour un repas de semaine
Soupe de potiron aux châtaignes
Soupe de potiron aux châtaignes
Bulle Bulle
La soupe de potiron aux châtaignes est une délicieuse soupe de saison, réconfortante et savoureuse, parfaite quand il fait froid comme aujourd’hui.
Boulettes de bœuf aux épices et purée de patate douce
Boulettes de bœuf aux épices et purée de patate douce
Cuisine Autodidacte Cuisine Autodidacte
Quoi de plus réconfortant que des boulettes de viandes tendres et moelleuses, accompagnées de pâtes ou de purée, dans laquelle un petit “puits” a été creusé afin d’y accueillir une sauce nappante et riche en saveurs. Vous aussi ça vous rappelle des souvenirs ? Eh bien voici une recette de boulettes de bœuf qui devrait vous plaire !
Layer cake au chocolat corsé, orange, épices et kaki
Layer cake au chocolat corsé, orange, épices et kaki
Rosenoisettes Rosenoisettes
En ces journées grises et humides, dignes des meilleurs clichés sur la Normandie, il semblait adéquat de préparer un gâteau au chocolat, le premier de la saison. Vegan et sans gluten.
Chou-fleur entier rôti
Chou-fleur entier rôti
Marlyzen Marlyzen
Un régal sain, goûteux et rapide à préparer. Inutile de le détailler en bouquets, il sera rôti en entier. Du persil fraichement ciselé pour la couleur et nous voici face à un joli chou-fleur qui sort de l'ordinaire ! A déguster tel quel ou avec votre protéine préférée.
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Boules de neige
Boules de neige
Flo/Au Fil du Thym Flo/Au Fil du Thym
Quoi de plus agréable que de petites gourmandises pour entrer doucement dans les fêtes, passer un bon moment ensemble autour d’un thé, café ou chocolat chaud, ou encore satisfaire une petite envie gourmande ? Pour cela je vous propose des biscuits de l'Avent ou de Noël originaux, en forme de boule de neige, saveurs épices, croustillants dessus et fondants devant.
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Cake aux pommes, noix de coco et cannelle
Cake aux pommes, noix de coco et cannelle
Mamyloumich Mamyloumich
Ce mélange de pommes, noix de coco et cannelle est divin. Avec la recette de ce cake, vous êtes assurés d'offrir un excellent goûter aux petites (et grandes) papilles de la famille.
Chips de pomme à la cannelle
Chips de pomme à la cannelle
Les Gourmandises De Lilie Les Gourmandises De Lilie
Voilà une recette qui ravira les gourmands. Faciles à réaliser, le plus difficile sera finalement d'attendre qu'elles terminent leur petit tour dans le four. Et cette bonne odeur de cannelle qui envahit toute la maison...Un pur bonheur !

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Elle mijote quelque chose Elle mijote quelque chose
Retour en enfance aujourd’hui avec une délicieuse recette de semoule au lait à la vanille si douce et tellement facile à préparer. Une semoule au lait pas trop épaisse, sans être liquide, onctueuse et crémeuse sans être écœurante. Parfaite !
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