Des recettes pour cuisiner avec vos épices préférées

Marché aux épices
Chaque région du monde possède ses propres mélanges d'épices. Photo par sara marlowe.

Denrées rares et chères les épices ont toujours fait l'objet d'un commerce intense et florissant. A cause de leur rareté et de leur prix elles furent pendant longtemps considérées comme des présents de grande valeur.

Aujourd'hui les épices sont encore largement utilisées dans de nombreuses cuisines et notamment dans la cuisine indienne où la préparation des épices et aussi complexe que l'élaboration des sauces dans la cuisine française. Chaque région du monde à ses propres mélanges d'épices et c'est ce qui contribue au plaisir de la découverte.

Recettes, techniques et vidéos du Chef

Guacamole
Guacamole

A déguster à l'apéro, le guacamole est aussi une excellente base pour vos tartines.

Aubergines frites aux épices
Aubergines frites aux épices

Anoblissons ensemble ce légume spongieux, mais quand même joli.

Chou-fleur entier rôti aux épices
Chou-fleur entier rôti aux épices

Cuisson au four ou au barbecue.

GaSpiceHot
Gaspicehot

Gaspacho tomate poivron épicé.

Poires cuites sous vide
Poires cuites sous vide

Une cuisson des poire qui préserve la texture du fruit et en sublime le goût.

Pêches au vin rouge épicé
Pêches au vin rouge épicé

Un dessert léger et frais à servir pour terminer en douceur un dîner terrasse.

Bécassine rôtie sur pain d'épices
Bécassine rôtie sur pain d'épices

Une recette adaptée aussi aux cailles.

Pain d'épices
Pain d'épices

Pain d'épices fait maison pour les fêtes.

Magret de canard au miel et aux épices
Magret de canard au miel et aux épices

Cuisson sous vide basse température.

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Quelques vidéos des Gourmets

Pain d'épices rapide
Pain d'épices rapide

Catalina - Le Blog de Cata - Test d'une préparation achetée . Pas mal du tout !

Craquelés aux épices
Craquelés aux épices

myriam - Bonjour et bienvenue Aujourd'hui, je vous propose ces délicieux biscuits d'hiver et de Noël : les craquelés aux épices ou biscuits aux épices. Avec un verre de thé ou un bon chocolat chaud, c'est parfait pour cet hiver et la période de Noël.

Sablés 4 épices
Sablés 4 épices

Recettes de Clairette - De délicieux sablés à décorer avec l'aide de mini-humains gloutons

Pain d'épices aux fruits secs
Pain d'épices aux fruits secs

Le Pays des Gourmandises - Ce pain d'épices aux fruits secs (noisettes et raisins secs) se prépare en peu de temps et se conserve parfaitement pendant plusieurs jours. De quoi ravir tous les gourmands à l'heure du dessert ou du goûter !

Voir toutes les vidéos de recettes d'épices...

Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Flan de chou-fleur aux épices à la vapeur | 1,2,3...Dégustez !
Flan de chou-fleur aux épices à la vapeur | 1,2,3...dégustez !

Valérie du blog 1,2,3...Dégustez ! - Un flan parfumé cuit à la vapeur. Cette recette est sans gluten ni lactose.

Blanquette de lotte aux épices
Blanquette de lotte aux épices

Turbigo Gourmandises - Une recette de blanquette de lotte légèrement épicée.

Tajine de poulet au fenouil
Tajine de poulet au fenouil

latabledeclara.fr - Pour s'évader au soleil le temps d'un repas

Curry de chou-fleur du Népal
Curry de chou-fleur du népal

Croquant - Fondant ... Gourmand - Il devrait s'appeler curry de légumes, car le chou-fleur est en bonne compagnie et les épices s'en donnent à cœur joie

Chou fleur aux épices et graines cuit au four
Chou fleur aux épices et graines cuit au four

kilometre-0 - Vous pouvez changer les épices, l’huile et les graines en fonction de vos goûts.

Chutney à la pomme et au gingembre
Chutney à la pomme et au gingembre

pimprenelle - Voici une recette simple et rapide à faire. La saveur fruitée de la pomme mélangée aux épices, vinaigre de cidre des Ardennes et gingembre apporte à cette marmelade une saveur aigre-douce...

Riz au lait aux poires caramélisées
Riz au lait aux poires caramélisées

Croquant - Fondant ... Gourmand - Des poires fondantes et parfumées à souhait cuites dans un caramel au miel et aux épices et fourrées d’un riz au lait très parfumé lui aussi.

Potée poireaux carottes aux épices Rabelais
Potée poireaux carottes aux épices rabelais

simonenVracEnmodeVégétal - Une potée de légumes très réconfortante !

Pain d’épices au chocolat
Pain d’épices au chocolat

Oh la gourmande - En cuisine avec cette belle idée de recette de pain d’épices au chocolat.

Bredele chocolatés aux épices
Bredele chocolatés aux épices

delf745 - Quelques bredele bien gourmands

Magret de canard séché aux épices douces, blinis violets et chutney de myrtille
Magret de canard séché aux épices douces, blinis violets et chutney de myrtille

Comme Une Envie de Douceur - J’ai choisi de le préparer avec des épices poivrées, le magret séché est très doux, les épices développent son parfum, ce n’est pas très gras et fin en bouche. J’ai choisi de le servir avec des blinis et du chutney de myrtille pour associer le...

Pain aux fruits secs
Pain aux fruits secs

Quelques Grammes De Gourmandise - Une gourmandise pour faire le plein d'énergie

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Elle mijote quelque chose - Retour en enfance aujourd’hui avec une délicieuse recette de semoule au lait à la vanille si douce et tellement facile à préparer. Une semoule au lait pas trop épaisse, sans être liquide, onctueuse...

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J'aime la vanille, savez-vous comment ?
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