Recettes de sumac
Couramment utilisé dans la cuisine orientale le sumac a un goût acidulé assez proche du citron ou du vinaigre sans être astringent.
On le trouve dans le chich taouk ou le mezzé libanais et pour parfumer l'agneau en Iran.
Recettes, techniques et vidéos du Chef
Idées de repas, menus et recettes des Gourmets
Magret de canard séché aux épices douces
Comme Une Envie de Douceur - J’ai choisi de le préparer avec des épices poivrées, le magret séché est très doux, les épices développent son parfum, ce n’est pas très gras et fin en bouche. J’ai choisi de le servir avec des blinis et du chutney de myrtille pour associer le
Carpaccio de butternut et kaki, dukkah de noix au sumac
Milounette - Une petite entrée originale, prête en un tour de main !
Poulet au citron, sumac et za’atar par le chef « sami tamimi »
4PassionFood by Dalila - Un poulet très tendre, très parfumé et légèrement acidulé grace au citron et au sumac. Et surtout rapide et facile à faire.
Salade oeufs et tomates
Nicolas le Cuisinier - Une salade très facile à faire. Peu d'ingrédients. Une touche orientale pour donner de l'originalité. Et voilà!
Koresh agneau aubergines
Simple & Gourmand - Le Koresh agneau aubergines est un plat d’origine iranienne composé d’aubergines, de morceaux d’agneau et d’épices. C’est un plat mijoté fondant, parfumé et bien gourmand.
Zaatar maison
Cuisine Culinaire - Recette du zaatar du Liban (ou za’atar), mélange d’épices, d’herbes aromatiques et de graines (thym sauvage, sumac, graines de sésame). Je vous donne une formule de base (proportions), des variantes et comment l’utiliser.
Verrines de fraises rôties au sumac et yaourt
Une aiguille dans l potage - A tester absolument, avec ou sans sumac !
Granola salé, zaatar, parmesan
Isabelle - Pour agrémenter un potage, une salade, un oeuf au plat, un poisson vapeur, du fromage frais, une purée de légumes racines,... personnalisable à l’infini avec les graines, fruits secs et épices de ton choix.
Croustilles potimarron, zaatar
Isabelle - Chips géant, sans lactose, à partager pour l’apéritif, cassé au gré de tes envies il peut même être présenté entier sur une planche, les convives brisent et grignotent des bouts, c’est convivial et sympa.
Salade turque piyaz aux tomate et oignons rouges
Mes inspirations culinaires - Vous cherchez une recette de salade turque piyaz aux tomate et oignons rouges ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?
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Hommos libanais au tahiné et sumac
Keskonmangemaman? - Ou humous, homous, hummus... comme il vous plaira ! Une excellente façon de rendre les légumes secs hautement gastronomiques, de la purée de pois chiche au sésame et citron, à dévorer en entrée ou à l'apéro.
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Meilleures recettes
Les recettes sélectionnées par la rédaction. Des recettes simples, économiques, savoureuses à découvrir !
Connaissez-vous le sumac ?
Son goût acidulé, légèrement aigre se marie parfaitement avec la viande, le poisson, les salades et les farces.
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Version 2.4.10