Recettes de sumac

Une purée de pois chiches et de tahini, fraiche et piquante à la fois. Un houmous à ma façon !

Une salade de pâtes originale et pleine de saveurs, parfaite pour un repas végétarien ! La fregola, c'est ces petites pâtes italiennes, venues de Sardaigne. Ces petites billes de pâte de semoule se cuisent comme des pâtes normales, dans un grand volume d'eau bouillante salée.

[Place au soleil] 🌞 Faute de soleil, nous vous en proposons dans l’assiette. Nous sommes consommateurs de tomates. Tomates cerise que l’on picore lorsqu’on a un petit creux. Plus grosses et jeuteuses que nous aimons débiter en tranches et, assaisonner selon l’inspiration du moment. Une huile d’olive comme messager de saveurs Des herbes (basilic, estragon, coriandre,…) pour parfurmer Un peu de citron ou de sumac pour une pointe d’acidité De poivre pour atiser les papilles Une pincée de fleur de sel pour réhausser le goût. En cuisine… Nous avons choisi quelques tomates cerise de couleurs différentes. C’est plus joli! Elles ont aussi des textures et des goûts différents. Une part de mozzarella tressée au lait de bufflonne. La mozzarella est une pâte filée. Pour être un peu technique, la mozzarella est un fromage. Jusque là vous suivez? Pour fabriquer du fromage, le lait est tout d’abord empresuré (lait + presure => fromage ), on obtient alors une pâte qui l’on travaillera de différentes manières selon le type de fromages que l’on veut fabriquer. Pour fabriquer la mozzarelal , on plonge cette pâte dans de l’eau chaude. On obtient alors une pâte filée. Une mozzarella tressée est une mozzarella qui est un peut plus travaillée queles mozarella que l’on rencontre en boule. Généralement, elle a une texture plus fibreuse et un goût plus affirmé. Pour révéler toutes les saveurs de notre salade, on utilise du sumac qui apporte une pointe d’acidité et rend la main plus légère sur le sel. Quelques groseilles,…

Crémeuse, délicieuse et pleine de saveurs. Cette glace aux fraise à la fleur d’oranger et sumac est parfaite pour ces journées ensoleillées.

[Au jardin] 🍤 🥒 🔥 Que ne donnerions nous pas pour quelques crevettes simplement grillées au barbecue? C’est pour nous un incontournable de l’été et, qui plus est très facile à cuisiner Nous avons préparé quelques spaghetti de concombre, ajouté quelques tomates cerises…sans oublier d’assaisonner.

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Il n'y a pas que le houmous dans la vie.

J’ai choisi de le préparer avec des épices poivrées, le magret séché est très doux, les épices développent son parfum, ce n’est pas très gras et fin en bouche. J’ai choisi de le servir avec des blinis et du chutney de myrtille pour associer le sucré salé, c’était un délice.

En hiver, le marron est ton ami ! Ici, on le cuisine en poêlée, avec du fenouil finement émincé, et quelques graines de fenouil et de moutarde juste grillées, qui apporte fraîcheur aux marrons.

Une petite entrée originale, prête en un tour de main !

Une salade riche en fibres et anti-oxydants. C'est la pleine saison du kaki, un fruit riche en fibres et anti-oxydants; sa chair parfumée et sucrée contraste avec le côté très acidulé de la vinaigrette au sumac.

Un poulet très tendre, très parfumé et légèrement acidulé grace au citron et au sumac. Et surtout rapide et facile à faire.

Une salade très facile à faire. Peu d'ingrédients. Une touche orientale pour donner de l'originalité. Et voilà!