Recettes de sumac

Sumac dans une cuiller
Le sumac est une épice qui entre dans la composition du zaatar libanais Photo par Jules.

Couramment utilisé dans la cuisine orientale le sumac a un goût acidulé assez proche du citron ou du vinaigre sans être astringent.

On le trouve dans le chich taouk ou le mezzé libanais et pour parfumer l'agneau en Iran.

Recettes, techniques et vidéos du Chef

Houmous
Houmous

Un houmous à ma façon frais et piquant à la fois.

Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Houmous toast, jalapenos vert, thym et sumac
Houmous toast, jalapenos vert, thym et sumac

Gratinez  -  Pour changer des standards, nous avons imaginé un houmous toast, avec un mélange d'épices dédiés qu'on a voulu légèrement piquant et acidulé. Notre mélange d’épices réalisé à base de sumac, jalapenos vert, ail semoule, graines d’aneth et thym...

Poulet au zaatar et au sumac
Poulet au zaatar et au sumac

Simple & Gourmand  -  Le poulet au zaatar et au sumac est un plat d'inspiration libano-syrienne. Ces épices que sont le zaartar et le sumac sont vraiment savoureuses et accompagnent très bien le poulet. Cette recette originale ne demande que très peu d'effort et est...

Fattouch
Fattouch

Humour, Gloire et ... Beauté  -  Le fattouch ou fattouche est une salade du levant très fraîche et simple à faire qui a la particularité d’incorporer du pain (non levé) frit. Traditionnellement l’assortiment de salades doit contenir du pourpier, si vous n’en trouvez pas,...

Verrines de fraises rôties au sumac et yaourt
Verrines de fraises rôties au sumac et yaourt

une aiguille dans l potage  -  A tester absolument, avec ou sans sumac !

Gözleme
Gözleme

une aiguille dans l potage  -  Un plat emblématique de la street food turque !

Granola salé, zaatar, parmesan
Granola salé, zaatar, parmesan

Isabelle  -  Pour agrémenter un potage, une salade, un oeuf au plat, un poisson vapeur, du fromage frais, une purée de légumes racines,... personnalisable à l’infini avec les graines, fruits secs et épices de ton choix.

Croustilles potimarron, zaatar
Croustilles potimarron, zaatar

Isabelle  -  Chips géant, sans lactose, à partager pour l’apéritif, cassé au gré de tes envies il peut même être présenté entier sur une planche, les convives brisent et grignotent des bouts, c’est convivial et sympa.

Tomates mozzarella et quelques épices
Tomates mozzarella et quelques épices

Les Gourmands disent  -  Tu prends de belles tomates [pas forcément jolies, gorgées de soleil]…une mozzarella au lait de bufflonne [c’est la tressée que l’on préfère 🙂!] du basilic frais [du jardin]…des olives bien confites et charnues [de Nyons!]…un filet de jus de...

Zaatar
Zaatar

Isabelle  -  Mélange d’épices, très parfumé, utilisé dans la cuisine levantine.

Salade turque Piyaz aux tomate et oignons rouges
Salade turque piyaz aux tomate et oignons rouges

Mes inspirations culinaires  -  Envie de Salade turque Piyaz aux tomate et oignons rouges ? Découvrez cette recette de salade et donnez votre avis en commentaire !

Salade fraîcheur au concombre, tomates et sumac
Salade fraîcheur au concombre, tomates et sumac

Les Gourmands disent  -  [Retour de chaleur...] Vague de chaleur…vague de salades! Nous aurons largement le temps de cuisiner des plats mijotés. Pour l’heure, les températures d’été invitent aux soirées barbecues et à la consommation de salades. Comme cette suggestion à...

Taboulé vert, boulghour et sumac
Taboulé vert, boulghour et sumac

Gratinez  -  Ce taboulé vert est un classique de nos déjeuners ou pour accompagner une viande. C'est une interprétation très personnelle de la recette originale. On adore la courgette crue, on la préfère souvent au concombre qui est souvent bien trop gorgé en...

← Précédent 1 3 4 5 6 7 8

Manifeste pour une cuisine responsable by Chef Simon

Plus qu'un livre de cuisine... offrez le !

Manifeste pour une cuisine responsable by Chef Simon
Manifeste pour une cuisine responsable by Chef Simon

Un livre de Bertrand Simon. Pour acheter le livre, c'est par ici

A ne pas manquer !

Une recette choisie par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Manifeste pour une cuisine responsable by Chef Simon

Plus qu'un livre de cuisine... offrez le !

Manifeste pour une cuisine responsable by Chef Simon
Manifeste pour une cuisine responsable by Chef Simon

Un livre de Bertrand Simon. Pour acheter le livre, c'est par ici

Meilleures recettes

Les recettes sélectionnées par la rédaction. Des recettes simples, économiques, savoureuses à découvrir !

Connaissez-vous le sumac ?
Connaissez-vous le sumac ?

Son goût acidulé, légèrement aigre se marie parfaitement avec la viande, le poisson, les salades et les farces.

Voir toutes les sélections de recettes...