Recettes de sumac

Sumac dans une cuiller
Le sumac est une épice qui entre dans la composition du zaatar libanais Photo par Jules.

Couramment utilisé dans la cuisine orientale le sumac a un goût acidulé assez proche du citron ou du vinaigre sans être astringent.

On le trouve dans le chich taouk ou le mezzé libanais et pour parfumer l'agneau en Iran.

Recettes, techniques et vidéos du Chef

Houmous
Houmous

Un houmous à ma façon frais et piquant à la fois.

Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Magret de canard séché aux épices douces
Magret de canard séché aux épices douces

Comme Une Envie de Douceur - J’ai choisi de le préparer avec des épices poivrées, le magret séché est très doux, les épices développent son parfum, ce n’est pas très gras et fin en bouche. J’ai choisi de le servir avec des blinis et du chutney de myrtille pour associer le

Carpaccio de butternut et kaki, dukkah de noix au sumac
Carpaccio de butternut et kaki, dukkah de noix au sumac

Milounette - Une petite entrée originale, prête en un tour de main !

Poulet au citron, Sumac et Za’atar par le chef « Sami Tamimi »
Poulet au citron, sumac et za’atar par le chef « sami tamimi »

4PassionFood by Dalila - Un poulet très tendre, très parfumé et légèrement acidulé grace au citron et au sumac. Et surtout rapide et facile à faire.

Salade oeufs et tomates
Salade oeufs et tomates

Nicolas le Cuisinier - Une salade très facile à faire. Peu d'ingrédients. Une touche orientale pour donner de l'originalité. Et voilà!

Koresh agneau aubergines
Koresh agneau aubergines

Simple & Gourmand - Le Koresh agneau aubergines est un plat d’origine iranienne composé d’aubergines, de morceaux d’agneau et d’épices. C’est un plat mijoté fondant, parfumé et bien gourmand.

Zaatar maison
Zaatar maison

Cuisine Culinaire - Recette du zaatar du Liban (ou za’atar), mélange d’épices, d’herbes aromatiques et de graines (thym sauvage, sumac, graines de sésame). Je vous donne une formule de base (proportions), des variantes et comment l’utiliser.

Verrines de fraises rôties au sumac et yaourt
Verrines de fraises rôties au sumac et yaourt

Une aiguille dans l potage - A tester absolument, avec ou sans sumac !

Granola salé, zaatar, parmesan
Granola salé, zaatar, parmesan

Isabelle - Pour agrémenter un potage, une salade, un oeuf au plat, un poisson vapeur, du fromage frais, une purée de légumes racines,... personnalisable à l’infini avec les graines, fruits secs et épices de ton choix.

Croustilles potimarron, zaatar
Croustilles potimarron, zaatar

Isabelle - Chips géant, sans lactose, à partager pour l’apéritif, cassé au gré de tes envies il peut même être présenté entier sur une planche, les convives brisent et grignotent des bouts, c’est convivial et sympa.

Zaatar
Zaatar

Isabelle - Mélange d’épices, très parfumé, utilisé dans la cuisine levantine.

Salade turque Piyaz aux tomate et oignons rouges
Salade turque piyaz aux tomate et oignons rouges

Mes inspirations culinaires - Vous cherchez une recette de salade turque piyaz aux tomate et oignons rouges ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Voir toutes les recettes de sumac...

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Meilleures recettes

Les recettes sélectionnées par la rédaction. Des recettes simples, économiques, savoureuses à découvrir !

Connaissez-vous le sumac ?
Connaissez-vous le sumac ?

Son goût acidulé, légèrement aigre se marie parfaitement avec la viande, le poisson, les salades et les farces.

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