Tortore

Mamounieh, porridge de semoule

Syrie. Semoule torréfiée, fleur d'oranger, cannelle, sucre, un petit déjeuner festif qui vient d'Alep ! D'une simplicité enfantine, mais un vrai régal pour les papilles.

Salmorejo

Connaissez-vous le Salmorejo ? Il s’agit d’une soupe épaisse provenant d’Espagne, plus précisément d’Andalousie, et encore plus précisément, de la région de Cordoue.

Pancakes à la pomme de terre

J’ai découvert cette recette de pancakes un jour où j’avais plein de restes de purée de pommes de terre à écouler.

Salade d'été au poulet, légumes croquants et herbes fraiches

Amusez vous à changer les épices, en utilisant du curry, ou simplement un mélange de sel, cumin et coriandre.

Sorbet au cassis

Fatayer au pourpier

Une recette légère mais pleine de saveurs délicates.

Tartine avec hummus de petits pois et oeufs durs

Hummus de petits pois à servir tel quel ou tartiné sur une tartine avec des pois gourmands croquants et des pousses (ou herbes) fraiches. Un déjeuner léger de printemps délicieux.

Crème glacée au sésame noir

Sauté de poulet et pois mange-tout

Sauté de poulet au poivre de Sichuan, noix de cajou et pois gourmands. Une recette simple et pleine de parfums,tiré de l'ouvrage de Margot Zhang consacré à la cuisine chinoise. Le poulet est mariné, ce qui lui donne une texture moelleuse et une saveur délicieuse, et les pois ajoutent une note un peu verte, fraiche et croquante à l’ensemble.

Asperges grillées, feta, olives, pistaches

Asperges, crevettes, œuf et coulis d'oseille

En guise d’assaisonnement j’ai préparé un très simple coulis d’oseille qui donne une petite touche originale à l’ensemble. Un vrai régal.

Aloo poha

Flocons de riz, pommes de terre, un petit déjeuner typique du Maharashtra (Inde)