Name: Baghali Ghatogh
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 3 personnes
Cuisine: aneth
Ingredients: 350 g de fèves écossées; Une noix de beurre et un peu d’huile végétale; 70 à 100 g d’aneth frais, lavé, séché et finement haché; 2 à 3 gousses d’ail pelées et finement émincées; 1/2 c. à café de curcuma en poudre; Environ 250 ml d’eau bouillante; Sel et poivre; 3 œufs

Baghali Ghatogh

Tortore

Facile

Préparation : 30 min

Ingrédients

3 personnes

350 g de fèves écossées

1 noix de beurre et un peu d’huile végétale

70 à 100 g d’aneth frais, lavé, séché et finement haché

2 à 3 gousses d’ail pelées et finement émincées

0.5 c. à café de curcuma en poudre

Environ 250 ml d’eau bouillante

Sel et poivre

3 œufs

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Quelques mots sur cette recette de plat principal

Le Baghali Ghatogh est un plat traditionnel du nord de l’Iran, particulièrement apprécié dans la région du Gilan. Ce ragoût végétarien, délicatement parfumé, met à l’honneur les fèves, l’aneth et l’ail, le tout mijoté lentement avec une touche de curcuma, qui apporte une couleur dorée et une saveur chaude et enveloppante.

Les oeufs pochés, ajoutés en fin de cuisson, viennent enrichir ce plat en apportant une texture crémeuse et un contraste fondant avec les fèves. L’aneth, utilisé en grande quantité, donne au ragoût une fraîcheur caractéristique qui équilibre parfaitement l’onctuosité des œufs et la douceur des fèves.

Servi avec un riz basmati parfumé, idéalement cuit avec une touche de beurre ou d’huile, et des gousses d’ail marinées (torshi sir), ce plat devient une véritable expérience gustative, riche en saveurs subtiles et en textures contrastées.

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ail aneth cuisine iranienne cuisine végétarienne fèves oeuf sans gluten

Publié le 21 juin 2014 à 19h46, Modifié le 17 mars 2025 à 12h04

Accord mets et musique

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Et pendant que ça mijote on écoute Miles Davis - Milestones

Accord mets et boisson

Un thé iranien ou un yaourt nature à la menthe viendront parfaitement compléter ce voyage culinaire authentique et réconfortant.

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