Recettes de fèves

Fèves cuites et écossées sur assiette blanche
La fève, un trésor venu de Perse. Photo par jules.

La fève est la plus nourrissante de toutes les légumineuses. Cultivée dans le sud de la France elle arrive sur nos marchés en mai et juin pour notre plus grand plaisir.

On la déguste crue à la croque-au-sel ou cuite en salade, en purée ou en pesto après avoir pris soin de les dérober avant dégustation.

Recettes, techniques et vidéos de fèves du Chef

Noix de saint Jacques sur crème de fèves
Noix de saint jacques sur crème de fèves

Une recette applicable à d'autres légumes secs.

Salade de fèves à la ciboulette
Salade de fèves à la ciboulette

Une délicieuse entrée froide.

Espuma de fèves
Espuma de fèves

Espuma tiède

Jardinière de légumes : la préparation des légumes
Jardinière de légumes : la préparation des légumes

Choisissez de beaux légumes de saison.

Fèves à la crème
Fèves à la crème

Les fèves sont meilleures cuisinées fraîches.

Fèves à l'anglaise
Fèves à l'anglaise

Eplucher des fèves fraîches et cuire à l'anglaise.

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Quelques vidéos de fèves du Chef et des Gourmets

Minestra printemps

Yourguardianchef  -  Plus qu'une recette, cette entrée de printemps est une cérémonie pour célébrer le printemps.Il peut être mangé chaud ou à température ambiante, parfait pour le temps imprévisible pendant cette période de l'année.

Oeuf poché et son pestou de légumes
Oeuf poché et son pestou de légumes

So'Tramier Une version bistronomique de l’œuf poché accompagné d’un pestou de légumes, de quenelles de brandade de morue, tuiles d’herbes et huile d’olive aux aromates. Vous remarquerez que les légumes du pestou sont taillés en grosse brunoise pour une belle présentation.

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Idées de recettes de fèves des Gourmets

Gâteau Roi
Gâteau roi

Sucré, Sablé  -  The dessert de l'épiphanie incontournable du sud-ouest. Brioche parfumée à la fleur d'oranger et au rhum et garnie d'agrumes confits.

Galette des rois sablée, crème d'amandes, gelée d'abricot et chantilly pistache
Galette des rois sablée, crème d'amandes, gelée d'abricot et chantilly pistache

Mimi Pâtisserie  -  Ma galette des rois version 2019 = une galette des rois qui sort un peu de l'ordinaire cette année : une pâte sablée, une crème d'amandes, une gelée d'abricot et une chantilly pistache !

Galette des rois aux pommes caramélisées
Galette des rois aux pommes caramélisées

Amandise  -  Une galette traditionnelle de l'Epiphanie dans laquelle de bon morceaux de pommes caramélisées sont venus se glisser, un vrai délice parfait pour terminer en beauté votre repas. N'oubliez surtout pas de glisser la fève dans votre galette !

Galette des Rois à la Frangipane
Galette des rois à la frangipane

Senteur et Saveur  -  Envie de Galette des Rois à la Frangipane ? Découvrez cette recette de frangipane et félicitez son auteur par un coup de coeur !

Chaussons de l’Epiphanie pommes bananes
Chaussons de l’epiphanie pommes bananes

cookerei  -  Des petits chaussons aux pommes et à la banane pour fêter l'épiphanie... parce qu'on a le droit à des galettes originales !

Purée de fèves à la Marocaine
Purée de fèves à la marocaine

Tastygourmandise  -  Une entrée marocaine je vous la conseille vivement cette recette surtout pendant l’hiver. Cette Purée de Fèves est savoureuse, épicée, originale et un pur délice comme bien d’autres recettes marocaines.

Soupe de fèves séchées à l'ail
Soupe de fèves séchées à l'ail

Un peu gay dans les coings  -  Une soupe toute simple aux fèves séchées.

Power bowl de bouillon printanier asperges, fèves et gingembre
Power bowl de bouillon printanier asperges, fèves et gingembre

Chapeau Melon  -  C'est le printemps, pour l'occasion voici un bouillon de saison : asperge, fève, gingembre et œuf mollet. Une recette de power bowl saine et rassasiante.

Fasoláda
Fasoláda

196 flavors  -  La fasoláda est un des plats les plus populaires de la cuisine grecque et de la cuisine chypriote. Il s’agit d’une soupe de haricots blancs ou de fèves à l’huile d’olive et aux légumes, qui sont dans la majorité des cas la tomate, le céleri, et la carotte.

Carpaccio de fenouil aux fèves
Carpaccio de fenouil aux fèves

passeportpourlacuisine  -  Envie de Carpaccio de fenouil aux fèves ? Découvrez cette recette de carpaccio et félicitez son auteur par un coup de coeur !

Salade de foie gras, girolles et fèves
Salade de foie gras, girolles et fèves

Le Petit Monde de Ladylettante  -  Envie de Salade de foie gras, girolles et fèves ? Découvrez cette recette de salade et donnez votre avis en commentaire !

Fèves à l’érable et au balsamique dans la mijoteuse
Fèves à l’érable et au balsamique dans la mijoteuse

Regnier  -  Vous cherchez une recette de fèves à l’érable et au balsamique dans la mijoteuse ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

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Une petite salade d’asperges, oeuf poché et parmesan

Stéphane Décotterd  -  Profitons des asperges en saison avec cette petite salade d’asperges, oeuf poché et parmesan. Pour accompagner cette petite salade, je vous recommande un vin issu du cépage Sylvaner qui s’associe merveilleusement avec les asperges.

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