Recettes de fèves

Fèves cuites et écossées sur assiette blanche
La fève, un trésor venu de Perse. Photo par jules.

La fève est la plus nourrissante de toutes les légumineuses. Cultivée dans le sud de la France elle arrive sur nos marchés en mai et juin pour notre plus grand plaisir.

On la déguste crue à la croque-au-sel ou cuite en salade, en purée ou en pesto après avoir pris soin de les dérober avant dégustation.

Recettes, techniques et vidéos de fèves du Chef

Noix de saint Jacques sur crème de fèves
Noix de saint jacques sur crème de fèves

Une recette applicable à d'autres légumes secs.

Salade de fèves à la ciboulette
Salade de fèves à la ciboulette

Une délicieuse entrée froide.

Espuma de fèves
Espuma de fèves

Espuma tiède

Jardinière de légumes : la préparation des légumes
Jardinière de légumes : la préparation des légumes

Choisissez de beaux légumes de saison.

Fèves à la crème
Fèves à la crème

Les fèves sont meilleures cuisinées fraîches.

Fèves à l'anglaise
Fèves à l'anglaise

Eplucher des fèves fraîches et cuire à l'anglaise.

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Quelques vidéos de fèves du Chef et des Gourmets

Minestra printemps

Yourguardianchef  -  Plus qu'une recette, cette entrée de printemps est une cérémonie pour célébrer le printemps.Il peut être mangé chaud ou à température ambiante, parfait pour le temps imprévisible pendant cette période de l'année.

Oeuf poché et son pestou de légumes
Oeuf poché et son pestou de légumes

So'Tramier Une version bistronomique de l’œuf poché accompagné d’un pestou de légumes, de quenelles de brandade de morue, tuiles d’herbes et huile d’olive aux aromates. Vous remarquerez que les légumes du pestou sont taillés en grosse brunoise pour une belle présentation.

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Idées de recettes de fèves des Gourmets

Power bowl de bouillon printanier asperges, fèves et gingembre
Power bowl de bouillon printanier asperges, fèves et gingembre

Chapeau Melon  -  C'est le printemps, pour l'occasion voici un bouillon de saison : asperge, fève, gingembre et œuf mollet. Une recette de power bowl saine et rassasiante.

Fasoláda
Fasoláda

196 flavors  -  La fasoláda est un des plats les plus populaires de la cuisine grecque et de la cuisine chypriote. Il s’agit d’une soupe de haricots blancs ou de fèves à l’huile d’olive et aux légumes, qui sont dans la majorité des cas la tomate, le céleri, et la carotte.

Carpaccio de fenouil aux fèves
Carpaccio de fenouil aux fèves

passeportpourlacuisine  -  Envie de Carpaccio de fenouil aux fèves ? Découvrez cette recette de carpaccio et félicitez son auteur par un coup de coeur !

Salade de foie gras, girolles et fèves
Salade de foie gras, girolles et fèves

Le Petit Monde de Ladylettante  -  Envie de Salade de foie gras, girolles et fèves ? Découvrez cette recette de salade et donnez votre avis en commentaire !

Fèves à l’érable et au balsamique dans la mijoteuse
Fèves à l’érable et au balsamique dans la mijoteuse

Regnier  -  Vous cherchez une recette de fèves à l’érable et au balsamique dans la mijoteuse ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Soupe de Fèves au Lard traditionnelle
Soupe de fèves au lard traditionnelle

Le Petit Monde de Ladylettante  -  Envie de Soupe de Fèves au Lard traditionnelle ? Découvrez cette recette de soupe et félicitez son auteur par un coup de coeur !

Verrines de Serrano à l'espuma de fèves
Verrines de serrano à l'espuma de fèves

Oh la gourmande  -  Envie de Verrines de Serrano à l'espuma de fèves ? Découvrez cette recette de verrines et félicitez son auteur par un coup de coeur !

Fèves sèches en sauce tomate
Fèves sèches en sauce tomate

Mes inspirations culinaires  -  En cuisine avec cette belle idée de recette de fèves sèches en sauce tomate.

Biscuits Cranberries-Abricots et Fèves Tonka
Biscuits cranberries-abricots et fèves tonka

Delf en cuisine alias Cooking Delf  -  Envie de Biscuits Cranberries-Abricots et Fèves Tonka ? Découvrez cette recette de biscuits et donnez votre avis en commentaire !

Foul du Soudan
Foul du soudan

kilometre-0  -  Un beau plat végétarien pour faire le plein de légumes

Fèves à la catalane
Fèves à la catalane

Clementine  -  Fèves aux lardons et chorizo

Tarte à l’ail des ours, fèves et ricotta
Tarte à l’ail des ours, fèves et ricotta

Les filles, à table !  -  Envie de Tarte à l’ail des ours, fèves et ricotta ? Découvrez cette recette de tarte et félicitez son auteur par un coup de coeur !

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Salade croquante de lentilles persillées
Salade croquante de lentilles persillées

Le cri de la courgette...  -  A déguster telle quelle ou accompagnée d'une saucisse de Morteau, de lardons ou d'un poisson fumé.

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