Recettes de fèves
La fève est la plus nourrissante de toutes les légumineuses. Cultivée dans le sud de la France elle arrive sur nos marchés en mai et juin pour notre plus grand plaisir. On la déguste crue à la croque-au-sel ou cuite en salade, en purée ou en pesto après avoir pris soin de les dérober avant dégustation.
Recettes, techniques et vidéos de fèves du Chef
Quelques vidéos de fèves du Chef et des Gourmets
Oeuf poché et son pestou de légumes
So'Tramier - Une version bistronomique de l’œuf poché accompagné d’un pestou de légumes, de quenelles de brandade de morue, tuiles d’herbes et huile d’olive aux aromates. Vous remarquerez que les légumes du pestou sont taillés en grosse brunoise pour une belle présentation.
Idées de recettes de fèves des Gourmets
Tarte à l’ail des ours, fèves et ricotta
Les filles, à table ! - Envie de Tarte à l’ail des ours, fèves et ricotta ? Découvrez cette recette de tarte et félicitez son auteur par un coup de coeur !
Falafels aux fèves
A Prendre Sans Faim - Une recette originale de falafels qui a eu beaucoup de succès chez moi. De plus, ils sont très faciles et rapides à faire.
Fèves au lard
Turbigo Gourmandises - Une recette de fèves au lard du Québec tirée du fameux livre de la cuisinière Five Roses.
Paté végétal cru aux jeunes pousses
Amande et Basilic - Connaissez-vous le paté végétal ou végépâté ? Voici une version crue, aux jeunes pousses, une recette healthy et gourmande.
Taamia ou tameya
Un peu gay dans les coings - Ces falafels de fèves, très populaires en Egypte, sont probablement les ancêtres des falafels de pois chiches plus connus par chez nous.
Navarin d’agneau aux légumes de printemps
Les filles, à table ! - Envie de Navarin d’agneau aux légumes de printemps ? Découvrez cette recette de navet et donnez votre avis en commentaire !
Salade de pâtes, asperges, fèves et crevettes
Les Gourmandises de Lou - Une salade parfaite pour un repas léger et savoureux. L’alliance pâtes, asperges, fèves et crevettes est très fraîche et pourra ainsi être dégustée aussi bien en repas léger le soir ou lors d’un petit pique-niquesur l’herbe. Une idée toute simple mais qui vous changera de la traditionnelle salade de pâtes, thon et maïs.
Bruschetta aux fèves et pecorino pepato
Turbigo Gourmandises - Les tapas, la version italienne : une bruschetta aux fèves et pecorino pepato, un fromage de brebis italien aromatisé au poivre. Avec du bon pain, de la ricotta et de la sauce pesto maison, c’est un vrai bonheur.
Salade de fèves au chèvre frais
La p'tite cuisine de Pauline - Envie de Salade de fèves au chèvre frais ? Découvrez cette recette d'été et félicitez son auteur par un coup de coeur !
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A ne pas manquer !
Une recette de fèves choisie par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?
Fèves aux cinq parfums
margot zhang - Ce petit plat est très populaire en Chine, idéal pour accompagner une bonne bière bien fraîche ! Traditionnellement, on le fait plutôt avec de vielles fèves dont la peau (pas les cosses) est devenue marron, la fève résiste mieux à la cuisson mijotée longue et s’imprègne mieux de la saveur du cinq parfums.
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