Des recettes de fèves à déguster froides ou chaudes

Fèves cuites et écossées sur assiette blanche
La fève, un trésor venu de Perse. Photo par jules.

La fève est la plus nourrissante de toutes les légumineuses. Cultivée dans le sud de la France elle arrive sur nos marchés en mai et juin pour notre plus grand plaisir.

On la déguste crue à la croque-au-sel ou cuite en salade, en purée ou en pesto après avoir pris soin de les dérober avant dégustation.

Recettes, techniques et vidéos du Chef

Fèves à l'anglaise
Fèves à l'anglaise

Eplucher des fèves fraîches et cuire à l'anglaise.

Salade de fèves à la ciboulette
Salade de fèves à la ciboulette

Une délicieuse entrée froide de printemps.

Jardinière de légumes : l'assemblage de la jardinière
Jardinière de légumes : l'assemblage de la jardinière

Faites évoluer la jardinière en fonction des légumes de saison.

Noix de saint Jacques sur crème de fèves
Noix de saint jacques sur crème de fèves

Une recette applicable à d'autres légumes secs.

Espuma de fèves
Espuma de fèves

Espuma tiède

Jardinière de légumes : la préparation des légumes
Jardinière de légumes : la préparation des légumes

Choisissez de beaux légumes de saison.

Fèves à la crème
Fèves à la crème

Les fèves sont meilleures cuisinées fraîches.

Voir toutes les recettes de fèves du Chef...

Quelques vidéos des Gourmets

Oeuf poché et son pestou de légumes
Oeuf poché et son pestou de légumes

So'Tramier - Une version bistronomique de l’œuf poché accompagné d’un pestou de légumes, de quenelles de brandade de morue, tuiles d’herbes et huile d’olive aux aromates. Vous...

Minestra printemps
Minestra printemps

Yourguardianchef - Plus qu'une recette, cette petite jardinière de légumes de printemps est une cérémonie pour célébrer le retour des beaux jours. Elle peut être dégustée seule ou pour accompagner une viande et pourquoi pas un gigot ou un

Voir toutes les vidéos de recettes de fèves...

Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Mijoté de saucisses printanier aux fèves
Mijoté de saucisses printanier aux fèves

kilometre-0 - En début de printemps, on peut profiter de mijotés très différents de ceux qu’on apprécie en plein hiver. Avec les carottes, les oignons nouveaux et les fèves, tout de suite, on sent qu’on a basculé dans une autre saison.

Couscous à l'agneau fèves fraîches et légumes
Couscous à l'agneau fèves fraîches et légumes

Zika - Un délicieux petit couscous bien relevé à l'agneau et fèves fraîches et légumes pour se régaler avant ramadan.

Fritatta aux légumes printaniers
Fritatta aux légumes printaniers

Recettes de Clairette - Des oeufs, des légumes verts, rien que du bon !!!

Risotto aux crevettes petits pois et fèves
Risotto aux crevettes petits pois et fèves

Les Gourmands disent - [Faute de goût...] 🍤 🟢 🍚 Inimaginable ni même concevable! Perdre le goût des choses, ne plus avoir de goût à rien. A tour de rôle nous avons perdu toute saveur. Tout ce qui faisait la particularité d’un plat au regard d’un autre. Notre...

Tajine d'agneau aux fèves et artichauts
Tajine d'agneau aux fèves et artichauts

Zika - Voici un plat familial plutôt que du terroir bônois, introduit dans le milieu bônois grâce aux mariages et unions entre les autochtones. Un plat que faisait ma grand mère Manouba. Un mijoté à l'agneau où les fèves sont tendres et entières coupées...

Petits plombs aux fèves fraîches
Petits plombs aux fèves fraîches

Zika - Un plat simple et très économique des temps de disette et de grand froid du terroir de Annaba ces petits plombs aux fèves fraîches.

Soupe harira
Soupe harira

A Prendre Sans Faim - Je vous propose une recette classique de soupe épicée aux légumes et à la viande d'agneau venue du Maroc. Il s'agit d'un plat généreux et réconfortant, très facile à faire et qui plaira à toute la famille.

Tartine de chèvre frais aux herbes, fèves et petits pois
Tartine de chèvre frais aux herbes, fèves et petits pois

Clementine - Des crostini plein de saveurs aux herbes, fèves et petits pois avec en option des fleurs comestibles si vous le souhaitez. Une délicieuse et rafraîchissante variante de la

Tartinade de fèves
Tartinade de fèves

My Nomad Cuisine - Une tartinade très facile à faire, en mettant à l'honneur un légume de saison : la fève !

Bruschettas ricotta fèves ail noir
Bruschettas ricotta fèves ail noir

Turbigo Gourmandises - De belles tartines grillées garnies d'un mélange ricotta, fèves fraiches et ail noir.

Toasts crème avocat fèves variés
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Ramène La Popotte - Envie de Toasts crème avocat fèves variés ? Découvrez cette recette de toast et félicitez son auteur par un coup de coeur !

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Nicolas le Cuisinier - En attendant l'été, voici la recette d'une salade de petits pois frais avec de la feta rôtie. Un petit bonheur tout simple dans l'assiette, une salade particulièrement gourmande et délicieusement parfumée au

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