Des recettes de fèves à déguster froides ou chaudes

Eplucher des fèves fraîches et cuire à l'anglaise.

Choisissez de beaux légumes de saison.

Une délicieuse entrée froide de printemps.

Espuma tiède

Les fèves sont meilleures cuisinées fraîches.

Une recette applicable à d'autres légumes secs.

Faites évoluer la jardinière en fonction des légumes de saison.

Une galette gourmande au bon goût de la Bretagne et de ses produits fabuleux ! Du lard, de l'andouille, un peu de couleur et de légumes avec des fèves qui se marient à merveille avec le lard et puis du cidre, dans la bolée et dans l'assiette ! Pour lier le tout, du beurre salé pardi !

L'Italie s'invite dans notre assiette avec ces arancinis aux fèves et pesto. La recette est super simple à réaliser, il faut juste être patient et bien respecter le temps de repos.

Une monochromie de vert tout en fraîcheur... c'est le green taboulé de chou-fleur, vegan, sans gluten et IG bas ! Un plein de saveurs et un plein de nutriments !

Une quiche aux asperges avec une pâte brisée à la farine d'épeautre et à l'huile d'olive. Vous pourrez déguster cette quiche avec une petite salade verte.

Régalez-vous cette année avec cette excellente galette des rois sans gluten. Une recette facile et rapide qui surprendra vos invités pour fêter l'épiphanie, qu'ils soient intolérants ou non au gluten. Une idée recette de galette feuilletée pour continuer à se faire plaisir grâce à de nombreuses alternatives santé, comme le choix de la farine.

Etouffé de légumes printanier à basse température

Une délicieuse purée de fèves.

Le printemps, c'est l'arrivée des légumes nouveaux ! Pois, petites blettes, épinards, carottes, aillet ou... pommes de terre ! Nous avons choisi de réaliser une salade de pommes de terre primeur rôties en mélange avec des fèves fraîches et quelques tiges d'oignons blancs.

Pour changer de la viande, lancez-vous dans un tajine de poisson, plus léger par les chaleurs estivales. Cette recette se fait avec des légumes printaniers, mais ce n'est pas honteux de les utiliser surgelés pour gagner un temps considérable.

Recette italienne, le minestrone est une soupe de légumes épaisse enrichie de pâtes ou de riz . Soupe qui s'adapte, selon les saisons et les légumes. Ici, j'ai utilisé des légumes de saison et des fonds de légumes surgelés. Le tout, sublimé d'une pointe de pesto !

Une soupe un peu bricolée, d'inspiration mexicaine... totalement délicieuse !

Les polpette se préparent de mille façons et sont très populaires en Italie. Et j'adore les petites pâtes en forme de riz qui les accompagnent ! Et si en ce moment vous ne trouvez plus des fèves et des petits pois frais sur les étals du marché, rien n'empêche des les prendre en congelé.

Une soupe de saison qui est un repas complet ! Et reconnaissez que vous ne connaissez pas les pâtes "maltagliati" ?

Une salade réalisée avec les légumes de printemps

Et graines germées. Redécouvrez toutes les saveurs de nos homards dans une recette fraîche pleine de peps !

Un plat simple et très économique des temps de disette et de grand froid du terroir de Annaba ces petits plombs aux fèves fraîches.

En Italie la porchetta, comme son nom l’indique se prépare avec du cochon de lait mais, dans la Vallée des Merveilles, sous le col de Tende, c’est à dire dans l’arrière-pays niçois, on la prépare avec du lapin, ou mieux, du lapereau. Ce mets exceptionnel se prépare souvent à Pâques ou il remplace volontiers la viande d’agneau. La farce « pasqualine » s’utilise aussi très bien dans une tourte ou un chausson. Cette charcuterie peut être servie tiède ou froide. Une gelée préparée à partir des os et parures de lapin et parfumée d’herbes peut être ajoutée sur les tranches au dernier moment. Généralement la porchetta se prépare avec l’animal entier qu’il faudra entièrement désosser sans percer la peau comme pour le célèbre lièvre à la royale. Pour quatre gourmands un râble suffit amplement.

Essayez cette recette d'agneau et donnez votre avis en commentaire ! Accompagné de petits légumes doucement braisés dans du beurre mousseux.