Des recettes de fèves à déguster froides ou chaudes

Les fèves sont meilleures cuisinées fraîches.

Espuma tiède

Faites évoluer la jardinière en fonction des légumes de saison.

Choisissez de beaux légumes de saison.

Une délicieuse entrée froide de printemps.

Une recette applicable à d'autres légumes secs.

Eplucher des fèves fraîches et cuire à l'anglaise.

Le printemps est dans l'assiette avec cette savoureuse crème d'asperges vertes aux fèves. La touche gourmande est apportée par la présence de billes de mozzarella et de jambon grillé. Une association de saveurs qui saura plaire au plus grand nombre.

Ces falafels de fèves, très populaires en Egypte, sont probablement les ancêtres des falafels de pois chiche plus connus par chez nous. C'est une recette humble et peu couteuse mais très gourmande et satisfaisante : avec du pain (pita, lavash ou autre), une salade tomate-concombre et une sauce à l'ail, c'est un repas équilibré qui séduira toute la famille !

Parce que les légumes c'est la vie ! J'ai mis du chou romanesco, des fèves et des asperges vertes, mais vous pouvez très bien remplacer par d'autres légumes verts selon vos goûts (petits pois, haricots ...).

Cette purée est un pur délice en plus d'être très facile à faire. Elle fera un excellent accompagnement pour vos viandes grillées comme des côtes d'agneau par exemple.

La lotte ou baudroie est un poisson facile à préparer puisqu'il n'a pas d'arêtes mais juste une une épine dorsale assez simple à retirer. D'une texture assez ferme la chair de la lotte peut s'apprêter de maintes façons. Cette recette est tirée du livre de Cyrille ZEN. Un délice !

Etouffé de légumes printanier à basse température

Plus qu'une recette, cette petite jardinière de légumes de printemps est une cérémonie pour célébrer le retour des beaux jours. Elle peut être dégustée seule ou pour accompagner une viande et pourquoi pas un gigot ou un carré d’agneau pour Pâques ?

Un couscous bien frais, une recette simple à réaliser et diététique, car tous les ingrédients sont cuits à la vapeur ! Un plat qui se déguste souvent au printemps ou en été. A réaliser avec des fèves, navets, mais aussi haricots verts, pommes de terre… Il existe autant de recettes que de régions et de familles.

La tartine c’est l’alternative estivale à la tarte salée, en plus frais, plus rapide à préparer et souvent plus léger. C’est parfait pour le déjeuner avec une salade par exemple ou pour un dîner léger. Voici ma version printanière de l’avocado toast, une tartine mariant le croquant des radis et des fèves à la douceur de l’avocat.

Envie de bonite aux légumes de printemps ? Découvrez cette recette de fèves et félicitez son auteur par un coup de coeur !

Des gaufres salées avec des légumes inclus dans la pâte

Une poêlée printanière aux saveurs terre-mer

J’avais fait un gros saladier de semoule aux fèves et petits pois dans l’optique de m’alléger la tâche pour les repas de la semaine. Après en avoir mangée avec des sardines, je l’ai accompagnée d’oeufs et de chorizo. Avec une grosse part de mesclun, j’en ai fait mon repas du midi.

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Vous cherchez une recette de salade de poulpe aux olives et fèves - contes et délices ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

C’est la saison des fèves vertes, chez nous on les prépare en sauce pour accompagner les viandes ou pas. Ce plat est appelé tbikha c’est à dire une sorte de ratatouille, un plat végétarien généralement en sauce rouge

Bien parfumé, j’aime servir ce houmous de fèves avec mes pitas, un apéritif délicieux!

Une recette de couscous printanier au fèves et courgettes, très facile à réaliser. Une idée végétarienne pour changer et présenter les fèves autrement