Purée de fèves et chicorée – Une recette typique des Pouilles

Purée de fèves et chicorée

Name: Purée de fèves et chicorée
Prep time: 20 min
Cook time: 2 h 20 min
Total time: 2 h 40 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: chicorée
Ingredients: 500g de fèves sèches décortiquées; 1 pomme de terre; quelques feuilles de laurier; 500g de chicorée (ou autre verdure légèrement amère); Huile d’olive; Ail; Pain ou croûtons de pain

Ma fourchette est italienne

Facile

Préparation : 20 min Cuisson : 2 h 20 min

Ingrédients

Pour 4 personnes

500g de fèves sèches décortiquées

1 pomme de terre

quelques feuilles de laurier

500g de chicorée (ou autre verdure légèrement amère)

Huile d’olive

Ail

Pain ou croûtons de pain

Convertir les mesures ou températures

Quelques mots sur cette recette de plat principal

Une recette de la cuisine pauvre du sud de l’Italie. Le côté amer de la chicorée va si bien avec cette purée de fèves, un vrai délice ! Il n'y a pas que les pâtes et le fromage dans la cuisine italienne.

Pour ce qui est de la recette, ce qui est merveilleux c’est la complémentarité des deux ingrédients : le côté amer de la chicorée rencontre la douceur de la purée de fèves et c’est la fête des papilles !

Voir la recette

chicorée cuisine des Pouilles cuisine du monde cuisine italienne cuisine santé cuisine végétarienne fèves purée vegan

Publié le 3 septembre 2018 à 21h31, Modifié le 6 janvier 2025 à 13h45

Accord mets et musique

A écouter en préparant Purée de fèves et chicorée

Cette vidéo s'affichera dans une nouvelle fenêtre.

On écoute Tiken Jah Fakoly - Françafrique

Une recette dans...

Connaissez-vous la cuisine des Pouilles ?

D'autres recettes du même Gourmet

Ma fourchette est italienne partage également ces recettes.

Ravioles aux noisettes

Ma fourchette est italienne

Des ravioles à la viande et aux noisettes, ce serait-y pas une bonne idée? Avec de la ciboulette pour donner un peu de fraîcheur… Des ravioles un peu grosses, qu’on pourrait aussi servir en entrée pour un souper un peu chicos !

Rigatonis au gorgonzola

Ma fourchette est italienne

Avec le petit secret des italiens pour la sauce parfaite !

Tagliatelles fraîches colorées

Ma fourchette est italienne

Je vous l’ai dit, je suis dans LA région des pâtes fraîches (l’Emilie-Romagne). Et c’est pas parce qu’elles sont délicieuses et pas chères au resto que je vais me priver du plaisir de les faire maison. Et de m’amuser avec des variantes. Aujourd’hui j’ai envie de rose, de vert, de pâtes jolies et colorées!