Purée de fèves et chicorée – Une recette typique des Pouilles

Purée de fèves et chicorée

Name: Purée de fèves et chicorée
Prep time: 20 min
Cook time: 2 h 20 min
Total time: 2 h 40 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: chicorée
Ingredients: 500g de fèves sèches décortiquées; 1 pomme de terre; quelques feuilles de laurier; 500g de chicorée (ou autre verdure légèrement amère); Huile d’olive; Ail; Pain ou croûtons de pain

Ma fourchette est italienne

Facile

Préparation : 20 min Cuisson : 2 h 20 min

Ingrédients

Pour 4 personnes

500g de fèves sèches décortiquées

1 pomme de terre

quelques feuilles de laurier

500g de chicorée (ou autre verdure légèrement amère)

Huile d’olive

Ail

Pain ou croûtons de pain

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Quelques mots sur cette recette de plat principal

Une recette de la cuisine pauvre du sud de l’Italie. Le côté amer de la chicorée va si bien avec cette purée de fèves, un vrai délice ! Il n'y a pas que les pâtes et le fromage dans la cuisine italienne.

Pour ce qui est de la recette, ce qui est merveilleux c’est la complémentarité des deux ingrédients : le côté amer de la chicorée rencontre la douceur de la purée de fèves et c’est la fête des papilles !

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Publié le 3 septembre 2018 à 21h31, Modifié le 6 janvier 2025 à 13h45

Accord mets et musique

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