Ces croûtons destinés à entrer en composition d'une farce seront cuits de façon à les garder secs pour qu'ils ne se délitent pas dans la farce.
Ils peuvent aussi être utilisés en garniture de potages ou de salades composées pour apporter du croquant.
Cette technique intervient dans la réalisation de la farce du chapon de noël au foie gras.
Injustement calomniées, les panades sont pourtant très utiles en cuisine à condition de respecter quelques règles !
Des salades fraîches et réconfortantes pour saluer l'été en douceur.
Impossible de se lasser des salades composées, les possibilités sont infinies.
Croquons à belles dents les beaux légumes de saison.
Avec cette sélection de soupes culinaresques, vous ne prendrez pas froid.
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Un vieux Led Zeppelin, c'est bon comme du pain chaud, et surtout In Kashmir. Alors écoutez relax en travaillant, le reste suivra ....
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