Recettes de farce

Chou farci
La farce contient souvent de la mie de pain ou de la chapelure et de la chair à saucisse. Photo par Marion Deveau.

La farce est un élément incontournable de la cuisine gastronomique. Elle sera un succès associée à de la volaille, comme une dinde ou une poule. Pour accompagner les plats, pensez au fait que tous les légumes se farcissent : parfaite avec les choux ou encore les tomates, la farce est l'allié des accompagnements. Plus original, en apéritif les farces s'accorderont à merveille avec des champignons ou encore des rouleaux de jambon. C'est l'alternative idéale pour réveiller une cuisine trop traditionnelle.

Recettes, techniques et vidéos de farce du Chef

Moules farcies au beurre d'ail
Moules farcies au beurre d'ail

En entrée chaude ou à l'apéritif.

Cailles farcies au foie gras
Cailles farcies au foie gras

Avec sa chair fine et délicate, la caille farcie est un plat idéal pour les fêtes.

Galantine de canette - La cuisson controlée
Galantine de canette - la cuisson controlée

Une entrée froide pour 10 à 12 personnes

Désosser une cuisse de volaille pour farcir
Désosser une cuisse de volaille pour farcir

Pour jambonnette, gigolette (valable aussi pour les cuisses de canard ou de lapin).

Farce mousseline de veau aux herbes
Farce mousseline de veau aux herbes

Incontournable farce mousseline

Farcir une caille non désossée
Farcir une caille non désossée

Une alternative de plus en plus utilisée

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Quelques vidéos de farce du Chef et des Gourmets

Former des quenelles à la cuiller

Chef Simon  -  ou à la poche à douille

Cailles farcies au foie gras
Cailles farcies au foie gras

Chef Simon Avec sa chair fine et délicate, la caille farcie est un plat idéal pour les fêtes.

Pomme de terre farcie à la turque
Pomme de terre farcie à la turque

Tastygourmandise Kumpir ou pomme de terre turque farcie au four. Il s'agit d'un mets turc trés connu qui consiste en une pomme de terre assez grosse, cuite au four puis fourrée d’ingredients de votre choix, libre à vous de mettre ce que vous voulez. Ici de la viande hachée, du fromage râpé et un filet d’huile d'olive.

Tailler une brunoise de carotte
Tailler une brunoise de carotte

Chef Simon Pour garniture de potages, sauces, farces et salpicons

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Idées de recettes de farce des Gourmets

Pommes de terre farcies aux fromages
Pommes de terre farcies aux fromages

Oh la gourmande  -  Essayez cette recette de fromage et donnez votre avis en commentaire !

Gnocchis à la romaine au beurre de sauge
Gnocchis à la romaine au beurre de sauge

Les recettes de Mélanie  -  Une recette de gnocchi différente. Très fondants, ils se marient parfaitement à la sauge.

Tomates Farcies de Mamie
Tomates farcies de mamie

Sucré, Sablé  -  Faut-il encore présenter ce célèbre plat ? De belles tomates farcies d'un mélange de chair à saucisse, herbes et oignons.

Gyozas au Poulet, Cébette et Ciboulette, Eau de tomate au basilic
Gyozas au poulet, cébette et ciboulette, eau de tomate au basilic

Sucré, Sablé  -  Raviolis japonais farcis au poulet accompagnés d'une réduction d'eau de tomates au basilic.

Conchiglioni farcis à la Ricotta, épinards, courgettes, Pecorino au poivre et origan
Conchiglioni farcis à la ricotta, épinards, courgettes, pecorino au poivre et origan

cuisine en folie  -  Vous cherchez une recette de conchiglioni farcis à la ricotta, épinards, courgettes, pecorino au poivre et origan ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Bar farci à l’orientale
Bar farci à l’orientale

sharing cuisine  -  Une véritable explosion de saveurs en bouche avec cette recette de bar farci délicatement parfumé à la coriandre, au cumin et au paprika. Avec ce plat, c'est un doux voyage que vous offrirez à vos papilles. A vos fourneaux !

Paupiettes de veau sauce tomate aux champignons
Paupiettes de veau sauce tomate aux champignons

Keskonmangemaman?  -  Une recette traditionnelle, des paupiettes de veau en sauce avec des champignons, bien plus facile à faire maison qu'on ne le pense.

Rillettes de thon
Rillettes de thon

amour de cuisine  -  Vous cherchez une recette de rillettes de thon ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Gigot d'agneau en croûte de pain
Gigot d'agneau en croûte de pain

épicétout  -  Envie de Gigot d'agneau en croûte de pain ? Découvrez cette recette de buffet et félicitez son auteur par un coup de coeur !

Encornets farcis à la niçoise
Encornets farcis à la niçoise

cuisine en folie  -  Un plat méditerranéen par excellence aux saveurs très iodées relevé par le piment d'Espelette et le safran sans oublier une touche marseillaise avec le Pastis et nous voilà au coeur de la méditerranée avec ces encornets farcis à la niçoise !

Courgettes rondes farcies sous L’Etivaz
Courgettes rondes farcies sous l’etivaz

Stella Cuisine  -  L'Etivaz AOC est un fromage d’une douceur en termes de texture, mais qui se révèle fort de caractère en bouche et légèrement fruité. Je vous propose donc de le découvrir avec des courgettes rondes farcies à la bolognaise.

Courgettes farcies au riz et aux lentilles
Courgettes farcies au riz et aux lentilles

Lutsubo  -  Un ami m’avait montré une recette de cuisine libanaise à base de riz et de lentilles : la mjadra et mejedra et j'ai repris l'idée pour mes courgettes farcies. Je suis reparti de la même base pour faire ma farce et je l’ai agrémentée. Un régal ! J’ai également ajouté un peu de feta, en touche finale, mais ce n’est pas indispensable.

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