Recettes de farce

Chou farci
La farce contient souvent de la mie de pain ou de la chapelure et de la chair à saucisse. Photo par Marion Deveau.

La farce est un élément incontournable de la cuisine gastronomique. Elle sera un succès associée à de la volaille, comme une dinde ou une poule. Pour accompagner les plats, pensez au fait que tous les légumes se farcissent : parfaite avec les choux ou encore les tomates, la farce est l'allié des accompagnements. Plus original, en apéritif les farces s'accorderont à merveille avec des champignons ou encore des rouleaux de jambon. C'est l'alternative idéale pour réveiller une cuisine trop traditionnelle.

Recettes, techniques et vidéos de farce du Chef

Farce mousseline de veau aux herbes
Farce mousseline de veau aux herbes

Incontournable farce mousseline

Farcir une caille non désossée
Farcir une caille non désossée

Une alternative de plus en plus utilisée

Désosser une cuisse de volaille pour farcir
Désosser une cuisse de volaille pour farcir

Pour jambonnette, gigolette (valable aussi pour les cuisses de canard ou de lapin).

Farce pour terrines et volailles
Farce pour terrines et volailles

Idées de garnitures pour typer une farce.

Farce simple
Farce simple

Une farce simple porc et veau pour légumes farcis et bases de terrines.

Galantine de canette - La farce
Galantine de canette - la farce

Une entrée froide pour 10 à 12 personnes

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Quelques vidéos de farce du Chef et des Gourmets

Former des quenelles à la cuiller

Chef Simon  -  ou à la poche à douille

Cailles farcies au foie gras
Cailles farcies au foie gras

Chef Simon Avec sa chair fine et délicate, la caille farcie est un plat idéal pour les fêtes.

Pomme de terre farcie à la turque
Pomme de terre farcie à la turque

Tastygourmandise Kumpir ou pomme de terre turque farcie au four. Il s'agit d'un mets turc trés connu qui consiste en une pomme de terre assez grosse, cuite au four puis fourrée d’ingredients de votre choix, libre à vous de mettre ce que vous voulez. Ici de la viande hachée, du fromage râpé et un filet d’huile d'olive.

Tailler une brunoise de carotte
Tailler une brunoise de carotte

Chef Simon Pour garniture de potages, sauces, farces et salpicons

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Idées de recettes de farce des Gourmets

Épaule d’agneau farcie
Épaule d’agneau farcie

Le goût & l'odeur  -  J’ai joué à fond la carte ludique en préparant cette épaule de A. à Z.

Tomates farcies
Tomates farcies

La Cuisine d'Eva  -  AAAAAAAAhhh les bonnes tomates farcies de notre chère maman ! La Cuisine d'Eva vous propose de replonger dans votre enfance avec cette délicieuse recette facile et rapide.

Farce à l'oseille berrichonne
Farce à l'oseille berrichonne

Le Monde de Milan  -  Ne me demandez pas pourquoi on appelle cela de la farce puisqu’on ne farcit rien avec, je n’en ai aucune idée ! Je peux juste vous dire que c’est bon, et c’est déjà pas mal ! Il faut bien sûr aimer le petit goût acidulé de l’oseille, mais si en plus vous utilisez de bons oeufs, vous allez vous régaler.

Conchiglionis farcis
Conchiglionis farcis

Jacre  -  En entrée ou en plat, c'est toujours très bon.

Cochon en feuilles de chou à la mode de Grasse
Cochon en feuilles de chou à la mode de grasse

Renards Gourmets  -  Sou Fassum, cochon en feuilles de chou à la mode de Grasse, jus gourmandé de marjolaine. Un chou farci richement garni de blettes, de petits pois, de parmesan et de lard. Urbain Dubois mentionnait la ville de Grasse dans sa Cuisine de tous les pays (1868) : « La ville de Grasse n’est pas seulement renommée par la supériorité de sa parfumerie, elle l’est encore par un produit culinaire dont les habitants revendiquent la priorité : le sou-fassum ».

Pain tressé farci à la viande hachée fromage et oeufs durs
Pain tressé farci à la viande hachée fromage et oeufs durs

Zika  -  Un pain tressé et farci , pâte faite maison, léger, en plat complet, entrée, accompagnement, c'est bon et convivial, mes pioux pioux ont adoré .

Selle d'agneau farcie, épinards et sauge, cuisson basse température
Selle d'agneau farcie, épinards et sauge, cuisson basse température

Flo/Au Fil du Thym  -  Une recette idéale pour Pâques ou pour un repas de famille avec une selle d'agneau farcie épinards et sauge - Cette recette permet de disposer d'une pièce de viande savoureuse et parfumée. La cuisson basse température permet de garder tout le moelleux.

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A ne pas manquer !

Une recette de farce choisie par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Poulet vapeur roulé en ballottine
Poulet vapeur roulé en ballottine

kaderick  -  La cuisson vapeur permet de garder toute son onctuosité à la chair du poulet et en plus on garde la ligne, c’est tout bon pour nous ça. Ou comment allier santé, saveurs et jolie présentation, car il faut bien dire les roulés, c’est toujours joli dans une assiette.

D'autres listes de recettes de farce

Les meilleures recettes de farce sélectionnées par la rédaction. Des recettes simples, économiques, savoureuses à découvrir d'urgence !

Des champignons farcement bons
Des champignons farcement bons

Les champignons cultivés sont disponibles toute l'année, on en profite !

C'est qui la reine des paupiettes ?
C'est qui la reine des paupiettes ?

Une tranche de viande (ou de poisson) fine, une farce et on roule !

Une drôle de farce !
Une drôle de farce !

Les légumes farcis, un classique de la cuisine estivale

Il était un foie gras...
Il était un foie gras...

L'incontournable des tables de Noël !

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