Recettes de farce

Chou farci
La farce contient souvent de la mie de pain ou de la chapelure et de la chair à saucisse. Photo par Marion Deveau.

La farce est un élément incontournable de la cuisine gastronomique. Elle sera un succès associée à de la volaille, comme une dinde ou une poule. Pour accompagner les plats, pensez au fait que tous les légumes se farcissent : parfaite avec les choux ou encore les tomates, la farce est l'allié des accompagnements. Plus original, en apéritif les farces s'accorderont à merveille avec des champignons ou encore des rouleaux de jambon. C'est l'alternative idéale pour réveiller une cuisine trop traditionnelle.

Recettes, techniques et vidéos du Chef

Terrine de poisson
Terrine de poisson

Farce mousseline de merlan.

Croûtons frits
Croûtons frits

Pour farces et garnitures de potage et salades.

Farce simple
Farce simple

Une farce simple porc et veau pour légumes farcis et bases de terrines.

Farce pour terrines et volailles
Farce pour terrines et volailles

Idées de garnitures pour typer une farce.

Farce mousseline de volaille
Farce mousseline de volaille

Technique adaptable au poisson

Former des quenelles à la cuiller
Former des quenelles à la cuiller

Une technique valable pour les farces mousselines, les purées, les glaces.

Voir toutes les recettes de farce du Chef...

Quelques vidéos du Chef et des Gourmets

Former des quenelles à la cuiller

Chef Simon  -  Une technique valable pour les farces mousselines, les purées, les glaces.

Cailles farcies au foie gras
Cailles farcies au foie gras

Chef Simon Avec sa chair fine et délicate, la caille farcie est un plat idéal pour les fêtes.

Pomme de terre farcie à la turque
Pomme de terre farcie à la turque

Tastygourmandise Kumpir ou pomme de terre turque farcie au four. Il s'agit d'un mets turc trés connu qui consiste en une pomme de terre assez grosse, cuite au four puis fourrée d’ingredients de votre choix, libre à vous de mettre ce que vous voulez. Ici de la

Tailler une brunoise de carotte
Tailler une brunoise de carotte

Chef Simon Pour garniture de potages, sauces, farces et salpicons

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Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Sauce béchamel aux champignons
Sauce béchamel aux champignons

Recettes du Chef  -  Donnez du relief à votre sauce béchamel en lui ajoutant une préparation à base de champignons. Parfait pour des cannelloni, lasagnes, feuilletés apéritifs, etc.

Pain moelleux farci à la pomme de terre et au thon
Pain moelleux farci à la pomme de terre et au thon

CulinaireAmoula  -  Des petits pains hyper moelleux farcis aux pommes de terre et au thon facile à réaliser et idéal pour accompagner la soupe.

Poulet farci au foie de volaille cuit à la vapeur
Poulet farci au foie de volaille cuit à la vapeur

CulinaireAmoula  -  Envie de Poulet farci au foie de volaille cuit à la vapeur - Culinaire Amoula ? Découvrez cette recette et donnez votre avis en commentaire !

Pommes de terre farcies
Pommes de terre farcies

PHILANDCOCUISINE  -  Nous avons choisi de farcir nos pommes de terre avec une farce au veau du commerce, moins grasse que de la chair à saucisse et moins sèche que de la viande hachée. Et pour encore plus de moelleux, nous ajoutons toujours à notre farce, du pain de...

Conchiglioni farcis champignons et olives
Conchiglioni farcis champignons et olives

AdelePomme  -  Une délicieuse farce pour se régaler à tout âge ! Super facile, super facile, une recette à préparer pour régaler et épater toute la famille 😛

Butternut farcie au canard et à la sauge
Butternut farcie au canard et à la sauge

bObStronomie  -  Ca change des tomates farcies

Gratin de christophine farcie
Gratin de christophine farcie

Recettes du Chef  -  Une recette originale qui permettra de découvrir la christophine aux néophytes. La christophine appelée aussi chouchou, chayote, chayotte et encore mirliton en Louisiane ou Zenbaä au Maghreb est un légume de ces régions qui font rêver.

Pintade ou dinde farcie aux petits suisses
Pintade ou dinde farcie aux petits suisses

Recettes du Chef  -  Comment rendre moelleuse une viande ou une volaille comme la pintade ou la dinde qui au départ ne l'est pas ? La farcir de petits-suisses !

Raviolis aux artichauts et à la sauge
Raviolis aux artichauts et à la sauge

Renards Gourmets  -  Raviolis aux artichauts et aux pommes de terre, beurre de sauge et parmesan. C’est une recette toute simple et très agréable au printemps. Le goût de la farce est persistant et la saveur de la sauge épouse parfaitement celle des artichauts. De...

Raviolis frais maison au veau et basilic
Raviolis frais maison au veau et basilic

emma.cuisine  -  Voici une autre recette de raviolis maison qui sont à base de viande de veau hachée et de basilic. Les herbes aromatiques sont souvent utilisées dans la recette de raviolis italiens: basilic, ciboulette, estragon, aneth, coriandre...

Raviolis frais maison au boeuf et tomates confites séchées
Raviolis frais maison au boeuf et tomates confites séchées

emma.cuisine  -  Il existe une multitude recettes de raviolis: à la viande, de foie gras, de poisson mais aussi à base de légumes ou encore de fromages. Très répandus en Italie, les raviolis se retrouve aussi en Asie et notamment en Chine ou en France Les...

Pommes de terre farcies chorizo ou saucisse
Pommes de terre farcies chorizo ou saucisse

kaderick  -  Envie de Pommes de terre farcies chorizo ou saucisse ? Découvrez cette recette de chorizo et félicitez son auteur par un coup de coeur !

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Mimm  -  Une idée de farce avec des marrons ainsi qu’un peu de foie gras, de la truffe et de l’Armagnac. Mais vous pouvez y intégrer un peu ce que vous voulez : dés de pommes ou de poires, pruneaux, pruneaux à l’Armagnac, noix, noisettes, raisins secs, des...

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On prépare des farcis
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Légumes, viandes... Les farces donnent un concentré de saveurs dans vos assiettes.

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L'incontournable des tables de Noël !

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