Il était un foie gras...
L'incontournable des tables de Noël !
Le foie gras d'oie ou de canard est sans conteste la star des tables de fêtes suivi de près par les huîtres et la dinde farcie aux marrons. Sa texture fondante et ses saveurs délicates sont appréciées de nombreux d'entre nous et si nous l'aimons simplement dégusté sur des toasts, il se prête cependant à de nombreuses préparations.
Recettes et techniques du Chef
Burger de foie gras sucré-salé
Une autre façon d'envisager le toast de foie gras pour les fêtes.2 commentaires - 1 coup de coeur
Foie gras au sel
Préparation d'une ballotine de foie gras au sel sans cuisson.8 commentaires - 2 coups de coeur
Recettes des Gourmets
Oie désossée farcie au foie gras
- Un plat raffiné à servir pour les grandes occasions tels que Noël ou le nouvel an, pas très compliqué et assez rapide à préparer. Il est parfumé aux cinq épices et se déguste aussi bien chaud que froid.
Tatins de foie gras aux pommes avec pain d'épices
- Une recette de mises en bouche faciles en forme de pommes avec une base de pain d'épices, du foie gras et une compotée de pommes, le tout agrémenté d'une fine touche de poivre. Un vrai bonheur en bouche !
Oeuf cocotte au foie gras
- Je vous propose aujourd’hui une recette parfaite pour les fêtes, un œuf cocotte au foie gras. Ça n’a l’air de rien comme ça et pourtant, c’est si bon ! J’ai arrosé le tout d’un filet d’huile de truffe, un délice.
Foie gras au rhum et aux épices
- Le foie gras fait maison est tellement meilleur que celui que l’on achète tout fait et ce n'est vraiment pas si compliqué que ça à faire. Ici, il s'agit d'un foie gras aromatisé au rhum. Un vrai délice pour les fêtes ou un apéritif entre amis.
Muffins foie gras châtaignes
- Des muffins à croquer avec des morceaux de foie gras, de figues et de châtaignes. C’est franchement gourmand et festif. S’il vous reste un peu de foie gras mi-cuit dans vos placards, n’hésitez pas à vous lancer, ils seront parfaits pour l'apéritif.
Bûche de noël salée
- Voici une bûche au foie gras avec un chutney fait maison, mais un du commerce fera tout aussi bien l'affaire ou encore pourquoi pas un confit de figues. Une recette délicieuse et parfaite pour un repas de fêtes.
Escalopes de foie gras poêlées pommes kaki
- Le foie gras fait partie intégrante du patrimoine culinaire français et pour les fêtes il est souvent de rigueur dans de nombreux foyers. Pour cette recette, j'ai opté pour des escalopes de foie gras de canard poêlées sur des dés de pommes et kaki légèrement compotés et épicés. Le résultat est divin.Autres recettes
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Cailles farcies au foie gras
Avec sa chair fine et délicate, la caille farcie est un plat idéal pour les fêtes.
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Faire du poulet pané aux céréales
Un peu comme un bucket KFC de poulets croustillants. Une délicieuse panure croustillante aux céréales, très facile et rapide à faire !
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L'huître chaude, la perle des huîtres !
Elle saura convaincre les plus récalcitrants à ce mollusque bivalve.
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Je sèche ! Vous séchez vous aussi ?
Les fêtes arrivent à grand pas, pensez à préparer vos viandes séchées.
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Cake à la citrouille , épices, noix et raisins secs
Potiron. Cake au potiron, épices, noix et raisins secs. Simple à faire, hyper moelleux. Peut se faire avec de la purée de n'importe quelle courge d'hiver : potiron, butternut, citrouille, potimarron, etc
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Chou farci
Il existe plusieurs recettes de légumes farcis: tomates, aubergine, courgette, pommes de terre... En cette saison hivernale, le chou étant un légume de saison, cette recette s'imposait donc. Pour la farce, je prends un mélange de 2 viandes (bœuf et porc) car je trouve que la farce est plus...
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Torche aux marrons clémentine
Mont blanc. Aujourd'hui, je vous propose ma revisite de la torche aux marrons comme on l'appelle ici en Alsace. Pour le reste de l'Hexagone, vous connaissez sûrement ce dessert sous le nom de "Mont blanc". J'ai décidé d'associer le marron avec la clémentine, histoire de lui donner du peps....
En ce moment
Pour l'été c'est boissons fraîches à volonté
De l'eau, des fruits, un peu de sucre et d'imagination pour confectionner de délicieuses boissons à consommer sans modération.
A propos de Chef Simon
