Il était un foie gras...
L'incontournable des tables de Noël !
Le foie gras d'oie ou de canard est sans conteste la star des tables de fêtes suivi de près par les huîtres et la dinde farcie aux marrons. Sa texture fondante et ses saveurs délicates sont appréciées de nombreux d'entre nous et si nous l'aimons simplement dégusté sur des toasts, il se prête cependant à de nombreuses préparations.
Recettes et techniques du Chef
Burger de foie gras sucré-salé
Une autre façon d'envisager le toast de foie gras pour les fêtes.2 commentaires - 1 coup de coeur
Foie gras au sel
Préparation d'une ballotine de foie gras au sel sans cuisson.10 commentaires - 4 coups de coeur
Recettes des Gourmets
Foie gras à l'armagnac et cacao façon médaillon
- Cette fois j’ai osé sortir de mon naturel pour essayer l’association foie gras, cacao et Armagnac. Du cacao non sucré bien entendu pour ne garder que son astringence. Servi avec des tranches de tourte au seigle grillées, nous nous sommes vraiment régalés pour un repas de Noël avant l’heure. Cette terrine conviendra pour 8 à 10 personnes.
Oie désossée farcie au foie gras
- Un plat raffiné à servir pour les grandes occasions tels que Noël ou le nouvel an, pas très compliqué et assez rapide à préparer. Il est parfumé aux cinq épices et se déguste aussi bien chaud que froid.
Tatins de foie gras aux pommes avec pain d'épices
- Une recette de mises en bouche faciles en forme de pommes avec une base de pain d'épices, du foie gras et une compotée de pommes, le tout agrémenté d'une fine touche de poivre. Un vrai bonheur en bouche !
Oeuf cocotte au foie gras
- Je vous propose aujourd’hui une recette parfaite pour les fêtes, un œuf cocotte au foie gras. Ça n’a l’air de rien comme ça et pourtant, c’est si bon ! J’ai arrosé le tout d’un filet d’huile de truffe, un délice.
Terrine de foie gras aux poires
- Pour réussir une terrine de foie gras, il vous faut un bon foie gras de 500 g environ, une terrine et une thermo sonde qui va vous permettre d'avoir une cuisson au degré près. Servez avec du pain de campagne, du pain aux noix ou du pain aux figues.
Muffins foie gras châtaignes
- Des muffins à croquer avec des morceaux de foie gras, de figues et de châtaignes. C’est franchement gourmand et festif. S’il vous reste un peu de foie gras mi-cuit dans vos placards, n’hésitez pas à vous lancer, ils seront parfaits pour l'apéritif.Foie gras et terrines maison
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A propos de Chef Simon
