Il était un foie gras...

L'incontournable des tables de Noël !

Le foie gras d'oie ou de canard est sans conteste la star des tables de fêtes suivi de près par les huîtres et la dinde farcie aux marrons. Sa texture fondante et ses saveurs délicates sont appréciées de nombreux d'entre nous et si nous l'aimons simplement dégusté sur des toasts, il se prête cependant à de nombreuses préparations.

Une sélection par L'Italie dans ma cuisine. Publié le 18/12/2014.

Recettes et techniques du Chef

Burger de foie gras sucré-salé
Une autre façon d'envisager le toast de foie gras pour les fêtes.
2 commentaires - 1 coup de coeur
Foie gras au sel
Préparation d'une ballotine de foie gras au sel sans cuisson.
8 commentaires - 2 coups de coeur

Recettes des Gourmets

Oie désossée farcie au foie gras
épicétout - Un plat raffiné à servir pour les grandes occasions tels que Noël ou le nouvel an, pas très compliqué et assez rapide à préparer. Il est parfumé aux cinq épices et se déguste aussi bien chaud que froid.
Tatins de foie gras aux pommes avec pain d'épices
Emilie Sweetness - Une recette de mises en bouche faciles en forme de pommes avec une base de pain d'épices, du foie gras et une compotée de pommes, le tout agrémenté d'une fine touche de poivre. Un vrai bonheur en bouche !
Oeuf cocotte au foie gras
La cuisine d'Adeline - Je vous propose aujourd’hui une recette parfaite pour les fêtes, un œuf cocotte au foie gras. Ça n’a l’air de rien comme ça et pourtant, c’est si bon ! J’ai arrosé le tout d’un filet d’huile de truffe, un délice.
Foie gras au rhum et aux épices
Framboize - Le foie gras fait maison est tellement meilleur que celui que l’on achète tout fait et ce n'est vraiment pas si compliqué que ça à faire. Ici, il s'agit d'un foie gras aromatisé au rhum. Un vrai délice pour les fêtes ou un apéritif entre amis.
Muffins foie gras châtaignes
Turbigo Gourmandises - Des muffins à croquer avec des morceaux de foie gras, de figues et de châtaignes. C’est franchement gourmand et festif. S’il vous reste un peu de foie gras mi-cuit dans vos placards, n’hésitez pas à vous lancer, ils seront parfaits pour l'apéritif.
Bûche de noël salée
My Culinary Curriculum - Voici une bûche au foie gras avec un chutney fait maison, mais un du commerce fera tout aussi bien l'affaire ou encore pourquoi pas un confit de figues. Une recette délicieuse et parfaite pour un repas de fêtes.
Escalopes de foie gras poêlées pommes kaki
la cuisine d'agnes - Le foie gras fait partie intégrante du patrimoine culinaire français et pour les fêtes il est souvent de rigueur dans de nombreux foyers. Pour cette recette, j'ai opté pour des escalopes de foie gras de canard poêlées sur des dés de pommes et kaki légèrement compotés et épicés. Le résultat est divin.

Voir aussi

Cailles farcies au foie gras vidéo
Cailles farcies au foie gras

Avec sa chair fine et délicate, la caille farcie est un plat idéal pour les fêtes.

Rochers feuilletine au chocolat vidéo
Rochers feuilletine au chocolat

Des petits rochers croustillants et fondants à la fois.

Faire du poulet pané aux céréales vidéo
Faire du poulet pané aux céréales

Un peu comme un bucket KFC de poulets croustillants. Une délicieuse panure croustillante aux céréales, très facile et rapide à faire !

Moutarde herbes et épices
Moutarde

Sinapis alba ou moutarde blanche et Brassica Nigra ou moutarde noire.

Piment herbes et épices
Piment

Frais, séché, moulu le piment réveille nos assiettes

L'huître chaude, la perle des huîtres ! recettes
L'huître chaude, la perle des huîtres !

Elle saura convaincre les plus récalcitrants à ce mollusque bivalve.

Je sèche ! Vous séchez vous aussi ? recettes
Je sèche ! Vous séchez vous aussi ?

Les fêtes arrivent à grand pas, pensez à préparer vos viandes séchées.

Chapon farci au foie gras : la cuisson technique
Chapon farci au foie gras : la cuisson

Brider et cuire le chapon farci.

Soufflé au chocolat technique
Soufflé au chocolat

Un soufflé qui tient bien la route !

Cake à la citrouille , épices, noix et raisins secs recette
Cake à la citrouille , épices, noix et raisins secs

Potiron. Cake au potiron, épices, noix et raisins secs. Simple à faire, hyper moelleux. Peut se faire avec de la purée de n'importe quelle courge d'hiver : potiron, butternut, citrouille, potimarron, etc

Chou farci recette
Chou farci

Il existe plusieurs recettes de légumes farcis: tomates, aubergine, courgette, pommes de terre... En cette saison hivernale, le chou étant un légume de saison, cette recette s'imposait donc. Pour la farce, je prends un mélange de 2 viandes (bœuf et porc) car je trouve que la farce est plus...

Torche aux marrons clémentine recette
Torche aux marrons clémentine

Mont blanc. Aujourd'hui, je vous propose ma revisite de la torche aux marrons comme on l'appelle ici en Alsace. Pour le reste de l'Hexagone, vous connaissez sûrement ce dessert sous le nom de "Mont blanc". J'ai décidé d'associer le marron avec la clémentine, histoire de lui donner du peps....

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Viva la plancha océane
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Comme une soudaine envie de vacances au bord de mer.
A l'ombre des palmiers
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Sucrés ou salés, les palmiers feuilletés sont toujours appréciés
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Pour l'été c'est boissons fraîches à volonté
De l'eau, des fruits, un peu de sucre et d'imagination pour confectionner de délicieuses boissons à consommer sans modération.
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Un mollusque à la chair fine et savoureuse.