Masquer

Masquer un gateau avec de la crème

Masquer
Masquer - crème Chantilly, gâteau, crème, merveilleux, omelette norvégienne, gratin, sauce

Définition

Recouvrir d'une légère couche de crème, de sauce ou de gelée un entremets ou un plat cuisiné.

Complément

En pâtisserie, on va masquer l' omelette norvégienne avec de la meringue, les merveilleux avec de la crème Chantilly, le contour d'un moka avec de la crème au beurre.

En cuisine on masque les cotelettes de marcassin avec de la farce. On masque également un plat à gratin de sauce mornay ou de sauce béchamel.

Manifeste pour une cuisine responsable by Chef Simon

Plus qu'un livre de cuisine... offrez le !

Manifeste pour une cuisine responsable by Chef Simon
Manifeste pour une cuisine responsable by Chef Simon

Un livre de Bertrand Simon. Pour acheter le livre, c'est par ici

Voir aussi

Cuisine et confinement Confinement
Cuisine et confinement

Comment cuisiner avec les moyens du bord et en limitant les courses alimentaires.

Pâtes, riz et semoule Confinement
Pâtes, riz et semoule

La base de notre alimentation en période de confinement.

Calotte lexique
Calotte

Petit matériel de cuisine.

Gribiche lexique
Gribiche

La sauce gribiche : une sauce incontournable.

Arroser lexique
Arroser

Arroser une dinde ou un gigot d'agneau

Beurrer lexique
Beurrer

Beurrer une pâte, beurrer un moule

Une effusion de douceurs pour un joyeux Noël ! recettes
Une effusion de douceurs pour un joyeux Noël !

Il n'y a pas que la bûche à Noël.

Lequel de ces gâteaux au chocolat vous fera craquer ? recettes
Lequel de ces gâteaux au chocolat vous fera craquer ?

Gâteau au chocolat pour tout le monde !