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Masquer

Masquer un gateau avec de la crème

Masquer

Masquer - crème Chantilly, gâteau, crème, merveilleux, omelette norvégienne, gratin, sauce

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Définition

Recouvrir d'une légère couche de crème, de sauce ou de gelée un entremets ou un plat cuisiné.

Complément

En pâtisserie, on va masquer l' omelette norvégienne avec de la meringue, les merveilleux avec de la crème Chantilly, le contour d'un moka avec de la crème au beurre.

En cuisine on masque les cotelettes de marcassin avec de la farce. On masque également un plat à gratin de sauce mornay ou de sauce béchamel.

Une aide culinaire à portée de main et toujours disponible.

What else ?

Kenwood kMix

Voir aussi

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Réduire une sauce à la nappe, cuire à la nappe.

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Petit matériel de cuisine.

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Vanner une crème à la spatule.

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Ou crème fouettée. Non sucrée c'est de la crème fouettée et sucrée elle devient crème Chantilly.

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Un gratin de pommes de terre absolument divin.

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A la pistache ou au pralin.

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