Masquer c'est cacher en recouvrant d'une légère couche de crème, de sauce ou de gelée un entremets ou un plat cuisiné.
On parle de masquer dans le cas d'une meringue ou d'une crème au beurre qu'il faudra étaler à la spatule et de napper dans le cas d'une préparation liquide que l'on verse comme une crème anglaise ou un coulis.
En pâtisserie, on va masquer l'omelette norvégienne avec de la meringue, les merveilleux avec de la crème Chantilly, le contour d'un moka avec de la crème au beurre.
En cuisine, on masque les cotelettes de marcassin avec de la farce. On masque également un plat à gratin de sauce mornay ou de sauce béchamel.
Il est toujours temps de fêter l’Épiphanie avec ces recettes de galettes et couronnes des rois.
Une génoise moelleuse et aérée qui sert de base pour de nombreux gâteaux.
La recette idéale et déclinable à l'infini pour recycler votre pain rassis.
Des recettes pour changer de la classique crêpes party !
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