Masquer

Masquer un gateau avec de la crème

Masquer
Masquer - crème Chantilly, gâteau, crème, merveilleux, omelette norvégienne, gratin, sauce

Définition

Recouvrir d'une légère couche de crème, de sauce ou de gelée un entremets ou un plat cuisiné.

Complément

En pâtisserie, on va masquer l' omelette norvégienne avec de la meringue, les merveilleux avec de la crème Chantilly, le contour d'un moka avec de la crème au beurre.

En cuisine on masque les cotelettes de marcassin avec de la farce. On masque également un plat à gratin de sauce mornay ou de sauce béchamel.

Une aide culinaire à portée de main et toujours disponible.

What else ?

Kenwood kMix

Kenwood kMix
310.99 € sur amazon.fr
Commander >>

Voir aussi

Calotte lexique
Calotte

Petit matériel de cuisine.

Nappe (A la) lexique
Nappe (A la)

Réduire une sauce à la nappe, cuire à la nappe.

Vanner lexique
Vanner

Vanner une crème à la spatule.

Clafoutis de pêches à la cardamome technique
Clafoutis de pêches à la cardamome

et coulis de fruits rouges

Bûche de Noel au chocolat : former la bûche technique
Bûche de Noel au chocolat : former la bûche

Biscuit roulé et ganache chocolat

Crème Chantilly technique
Crème Chantilly

Ou crème fouettée. Non sucrée c'est de la crème fouettée et sucrée elle devient crème Chantilly.

Moka technique
Moka

Moka au café ! What else ?