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Recouvrir d'une légère couche de crème, de sauce ou de gelée un entremets ou un plat cuisiné.
En pâtisserie, on va masquer l' omelette norvégienne avec de la meringue, les merveilleux avec de la crème Chantilly, le contour d'un moka avec de la crème au beurre.
En cuisine on masque les cotelettes de marcassin avec de la farce. On masque également un plat à gratin de sauce mornay ou de sauce béchamel.
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Un flacon qui va vite vous être indispensable pour cuisiner comme pour dresser !
Règles d'utilisation d'un siphon Isi et autres, pour Chantilly, espumas, etc. Ici, une crème Chantilly colorée et parfumée à la rose.
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