Le Merveilleux est un gâteau composé de meringues, de crème Chantilly et de copeaux de chocolat.
Photo par Eeicing
Originaire de Belgique mais aussi du nord de la France, le merveilleux est une pâtisserie composée de deux meringues soudées par une crème Chantilly et recouvertes de copeaux de chocolat. En Belgique, il est également surmonté d’une cerise confite.
Pierre Marcolini et Frédéric Vaucamps revisitent avec succès cette pâtisserie et la font connaître dans le monde entier. Appelé également tête de nègre, boule meringuée au chocolat ou encore arlequin, le merveilleux se décline de nombreuses manières. La chantilly peut ainsi être remplacée par de la
crème au beurre, la cerise confite par un autre fruit et les copeaux de chocolat par du chocolat fondu.
Recettes, techniques et vidéos de merveilleux du Chef Simon
