Recettes de cuisine belge

Assiette de waterzooi de poissons
Originaire de Gand en Belgique le waterzooï est emblématique de la cuisine belge. Photo par Smabs Sputzer.

La cuisine belge est une cuisine variée imprégnée de diverses influences des pays voisins, Allemagne, France et Pays-Bas. Chacune des trois régions qui composent ce pays proposent des recettes riches en saveurs, généreuses et uniques.

Waterzooi, carbonade flamande, moules-frites et Stoemp sont des plats emblématiques de la cuisine belge tandis que du côté du sucré, impossible de ne pas rêver devant les chocolats, les gaufres et autres Lacquemants. Découvrez d'autres trésors de la gastronomie belge grâce aux propositions alléchantes des gourmets.

Recettes, techniques et vidéos du Chef

Moules marinière
Moules marinière

Les moules frites de la braderie de Lille. Moules marinière ou à la marinière.

Carbonade flamande
Carbonade flamande

Un ragoût à la bière du Nord de la France et de la Belgique.

Waterzoï de poisson
Waterzoï de poisson

Comme une nage de poisson crémée.

Coquilles de Noël ou cramiques
Coquilles de noël ou cramiques

N'attendez pas Noël pour réaliser ces - presque - brioches typique du Nord de la France et de la Belgique.

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Quelques vidéos du Chef et des Gourmets

Cramique
Cramique

CUISINE EN FOLIE  - Une brioche Belge aux raisins et sucre perlé !

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Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Poires cuites au sirop de Liège
Poires cuites au sirop de liège

Un peu gay dans les coings  -  La première fois que j'ai goûté ces fameuses 'cûtes peûres' de la région de Liège, c'était il y a plus de 10 ans. Je n'étais pas blogueur à l'époque, mais j'aimais déjà les bonnes choses, et le souvenir de ces

Côtes de porc Blackwell
Côtes de porc blackwell

Mimm  -  En cuisine avec cette belle idée de recette de côtes de porc blackwell.

Porc mijoté aux prunes de Namur et à la bière brune
Porc mijoté aux prunes de namur et à la bière brune

Un peu gay dans les coings  -  La Prune de Namur est une variété ancienne, de la même famille que la quetsche, deux variétés descendantes de la Prune de Damas. J'ai tout de suite pensé à les cuisiner en salé, associées à du porc. Plutôt que la classique recette de côtes de porc...

Tarte Flamande
Tarte flamande

Oh la gourmande  -  Envie de Tarte Flamande ? Découvrez cette recette au Thermomix et donnez votre avis en commentaire !

Moules frites facile
Moules frites facile

Twinsribbons  -  Vous aimez les moules frites mais vous avez peur de vous louper ? Je vous livre ma recette et toutes mes astuces sur mon blog culinaire avec en bonus ses valeurs nutritionnelles et...

Gaufres de Liège
Gaufres de liège

kilometre-0  -  Avec de la levure de boulanger, ces gaufres sont très différentes de celles de Bruxelles

Filet mignon à la liégeoise
Filet mignon à la liégeoise

Mimm  -  En cuisine avec cette belle idée de recette de filet mignon à la liégeoise.

Crème d'Advocaat au mascarpone et fruits rouges
Crème d'advocaat au mascarpone et fruits rouges

Crème de Sucre  -  L'Advocaat ? Une délicieuse petite liqueur à base d'oeufs, venue tout droit des Pays-Bas. Je vous propose de l'associer au mascarpone pour en faire une crème onctueuse. J'ai garni mes coupelles de fruits rouges myrtilles, mûres,

Filet de porc Iberico, sauce au piccalilli et tomates fraîches
Filet de porc iberico, sauce au piccalilli et tomates fraîches

Mimm  -  En cuisine avec cette belle idée de recette de filet de porc iberico, sauce au piccalilli et tomates fraîches.

Pain pistolet
Pain pistolet

Jawahir  -  Ce sont de délicieux petits pains qu’on trouve en Belgique. Ils sont en général ronds et fendus d’un léger sillon. Il existe plusieurs variantes des pistolets.

Le lapin perdu
Le lapin perdu

Mimm  -  Le lapin perdu ou lapin du lundi perdu est une spécialité de la ville de Tournai. Il s'agit d'un lapin aux pruneaux et aux raisins servi avec des pommes de terre vapeur et une...

Le smeus ostendais
Le smeus ostendais

Mimm  -  Le smeus est une recette d'Ostende très simple constituée d’une purée à la ciboulette, d’un oeuf poché et de crevettes grises de la mer du nord. Si vous avez la patience, vous les...

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Les couilles de Suisse
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Mimm  -  Malgré son nom, il s'agit d'une recette typiquement belge, à la cassonade.

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C'est l'histoire d'un belge aux fourneaux
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