Name: Waterzooï de poulet à la bière blanche
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: poulet
Ingredients: 4 cuisses de poulet; 1 poireau; 1 branche de céleri; 2 carottes; 2 navets; 1 oignon blanc; 1 branche de romarin; 2 bières blanches : j'ai choisi la bière ALGIZ de la brasserie artisanale Abracadabrasserie; 50 cl de bouillon de poulet; 1 cuillère à soupe d'huile d'olive; 2 jaunes d’œuf; 10 cl de crème fraîche; 50 g de beurre; sel et poivre

Waterzooï de poulet à la bière blanche

Les petits plats du Prince

Facile

Préparation : 15 min Cuisson : 30 min

Ingrédients

Pour 4 personnes

1 poireau

2 navets

2 bières blanches : j'ai choisi la bière ALGIZ de la brasserie artisanale Abracadabrasserie

50 cl de bouillon de poulet

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

2 jaunes d’œuf

10 cl de crème fraîche

50 g de beurre

sel et poivre

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Préparation de la recette

1Lavez et épluchez les légumes. Coupez en julienne.

2Faites chauffer l'huile dans une marmite. Faites colorer les cuisses de poulet avec l'oignon blanc. Débarrassez dans un plat et réservez. Essuyez la marmite, puis faites fondre le beurre. Mettez les légumes à revenir dans la matière grasse avec la branche de romarin.

3Mouillez avec la bière et le bouillon de poulet. Remettez le poulet dedans, puis laissez mijoter 20 minutes à feu doux. Battez les jaunes d’œuf avec la crème, puis liez la sauce. Servez en assiettes creuses, comme une soupe complète. Vous pourrez si vous le souhaitez servir ce plat avec des pommes de terre vapeur, mais la quantité de légumes en fait déjà un plat complet à mon avis.

Quelques mots sur cette recette de plat principal

Le waterzooï est un plat typique de la Belgique : on peut réaliser la recette soit avec du poisson soit du poulet.

C'est un plat qui ressemble un peu à notre blanquette de veau : la viande ou le poisson sont cuits dans un bouillon avec des légumes. La sauce est ensuite liée à la crème et aux jaunes d’œufs.

Le bouillon peut être réalisé avec un fumet qui est aromatisé soit au vin blanc, soit à la bière.

Voir la recette

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Publié le 15 mars 2020 à 17h26, Modifié le 14 décembre 2024 à 15h29

Accord mets et musique

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