Brochettes de poulet sauce Satay

Découpez les blancs de poulet en lanières.

Dans un saladier, diluez la pâte de curry avec 20 cl de crème de coco. Ajoutez la moitié de la coriandre et mélangez. Versez la sauce au curry sur les lanières de poulet. Mélangez, embrochez sur des piques en bois et mettez au frais pour 20 min.

Dans une casserole, versez le reste de la crème de coco, le beurre de cacahuète, la sauce soja, le sucre, la coriandre, le piment, puis ajoutez le jus de citron et le gingembre rapé. Faites chauffer pendant 2 min. Diluez légèrement avec de 1 c. à soupe d'eau si la sauce est trop épaisse.

Epluchez les arachides, mettez-les dans un mortier et écrasez-les grossièrement.

Faites chauffer la plaque de la plancha: quand elle est très chaude faites saisir les brochettes pendant une dizaine de minutes en les retournant à mi-cuisson.

Dressez les brochettes sur l'assiette, parsemez de la cive coupée en lamelles et des arachides broyées. Servez avec une coupelle de sauce Satay, et un bol de riz blanc.