Recettes de nouvel an chinois

Dragon de lumière
Pas de nouvel an chinois sans fête ni dragon ! Photo par .

Le Nouvel an chinois, ou festival du printemps, est certainement la fête la plus célèbre de toutes les célébrations traditionnelles chinoises. Il débute le premier jour du premier mois du calendrier lunaire et s'achève deux semaines plus tard en beauté avec le festival des lanternes. Quinze jours de festivités où concerts, expositions et défilés se mêlent à une cuisine traditionnelle riche de symboles assurant santé, bonheur et réussite.

Selon les régions, le choix des plats diffèrent. Ainsi, dans le nord de la Chine, on mange des raviolis généralement farcis de viande qui symbolisent la réunion familiale et le bonheur. Les nouilles, synonymes de longévité, sont indispensables dans tous le pays ainsi que le poisson qui symbolise l'abondance. Les gâteaux de riz gluant, appelés Niangao, terminent généralement le repas en signe d'élévation du niveau de vie de la famille.

En 2019, la date du nouvel an chinois est le mardi 5 février ! Ce sera le début de l'année du "Cochon de Terre" (an 4717) qui se terminera le 24 janvier 2020 (Rat de Métal).

Quelques vidéos de nouvel an chinois du Chef et des Gourmets

Nems vietnamiens

La cuisine d'Adeline  -  Faire des nems, c'est tellement simple ! Ici nous avons réalisé des nems à la viande de porc mais vous pouvez aussi en faire au poulet ou aux crevettes. La seule difficulté est de ne pas déchirer la feuille de riz et de ne pas la détremper pour éviter les projections lors de la friture.

Jiaozi au shiitake et tofu
Jiaozi au shiitake et tofu

margot zhang Aujourd'hui, je vous propose une recette de jiaozi avec une farce végétarienne, c'est aussi une façon de préparer le tofu pour le rendre plus savoureux. Elle est vraiment très simple à réaliser, il serait dommage de s'en passer.

Galette fourrée aux ciboulettes chinoises
Galette fourrée aux ciboulettes chinoises

margot zhang Des galettes à déguster avec un peu de vinaigre de riz noir, ça relève et rafraîchit un peu plus. Elles se mangeant souvent seules, avec juste une soupe ou un bouillon de riz. Il s'agit d'une recette de la cuisine familiale et populaire.

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Idées de recettes de nouvel an chinois des Gourmets

Soupe de boeuf à la coriandre fraîche
Soupe de boeuf à la coriandre fraîche

une aiguille dans l potage  -  En Chine, les soupes se dégustent tout au long du repas. Voici une recette simple et rapide à réaliser, d'après Ken Hom. Vous pouvez la servir en entrée ou accompagnée de quelques pâtes rapidement blanchies pour un repas léger.

Nems vietnamiens
Nems vietnamiens

La cuisine d'Adeline  -  Faire des nems, c'est tellement simple ! Ici nous avons réalisé des nems à la viande de porc mais vous pouvez aussi en faire au poulet ou aux crevettes. La seule difficulté est de ne pas déchirer la feuille de riz et de ne pas la détremper pour éviter les projections lors de la friture.

Brochettes de poulet sauce Satay
Brochettes de poulet sauce satay

Les petits plats du Prince  -  Ces brochettes sont absolument irrésistibles...Le poulet est mariné dans dans une sauce à la pâte de curry, puis grillé sur la plancha... Ces brochettes sont accompagnées d'une sauce Satay aux cacahuètes.

Pídàn
Pídàn

margot zhang  -  Qu'est-ce que c'est un œuf de cent ans finalement ? D'abord, ce n'est pas un œuf que les Chinois laissent pourrir pendant 100 ans ! En chinois, il s'appelle pidan. C'est un œuf de cane cru enveloppé d'une pâte à base de boue, de chaux, d'aiguilles de pin et des aromates. On laisse l’œuf dans cette pâte pendant plus de 50 jours, c'est une cuisson lente et douce par réaction chimique du mélange des ingrédients.

Ma Lai Gao
Ma lai gao

une aiguille dans l potage  -  (馬拉糕), gâteau malais (cuit à la vapeur). Un gâteau léger et aérien, cuit à la vapeur, incontournable des Dim Sum.

Bò bún
Bò bún

Jackie  -  Nouilles de riz au bœuf sauté. Un Bò bún (nouilles de riz au bœuf sauté) pour un petit voyage culinaire au Vietnam ce pays ou je suis née. J’ai voulu réaliser ce Bò bún pour célébrer le Nouvel An chinois qui cette année fête l’année du cochon.

Dumplings chou et carottes
Dumplings chou et carottes

Déliacious  -  Des petits chaussons fourrés de chou et de carottes pour le nouvel an chinois, à tremper dans une sauce tamari/sésame ... Miam !

Beignets de crevettes
Beignets de crevettes

La cuisine d'Adeline  -  Des beignets de crevettes facile et rapide à faire!

Fortune cookies des amoureux
Fortune cookies des amoureux

cookerei  -  Un biscuit craquant qui dévoile des petits mots doux personnalisés pour votre amoureux…Voilà comment donner une note romantique ou pimentée à sa soirée. Le cadeau parfait à offrir à son ou sa Valentin(e) !

Hachis aux haricots verts et pousses de haricots mungo
Hachis aux haricots verts et pousses de haricots mungo

Clementine  -  Un mélange de haricots verts, champignons et pousses de haricots mungo pour fêter le nouvel an

Bibimbap
Bibimbap

Amandine Cooking  -  Plat coréen.

Soupe asiatique
Soupe asiatique

Allergique Gourmand  -  Lait de coco, citronnelle, gingembre, coriandre viennent parfumer cette soupe aux champignons et vermicelles sans gluten.

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A ne pas manquer !

Une recette de nouvel an chinois choisie par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Chop Suey au boeuf
Chop Suey au boeuf

Turbigo Gourmandises  -  Voici une recette de chop Suey au boeuf, un sauté de viande et légumes aux airs asiatiques à réaliser au wok ou dans une sauteuse. La liste des ingrédients est plus longue à écrire que le temps passé à faire la recette ! Le résultat est savoureux, épicé et croquant grâce aux légumes frais.

D'autres listes de recettes de nouvel an chinois

Les meilleures recettes de nouvel an chinois sélectionnées par la rédaction. Des recettes simples, économiques, savoureuses à découvrir d'urgence !

Pour rester zen, mangez des nems !
Pour rester zen, mangez des nems !

Le nem reste un symbole fort de la cuisine asiatique.

Joyeux Nouvel An chinois !
Joyeux Nouvel An chinois !

Bienvenue à l'année du cochon de terre et régalons-nous de spécialités chinoises.

La cuisine chinoise
La cuisine chinoise

Une cuisine aux multiples facettes à découvrir pour le nouvel an chinois.

Pour fêter le nouvel an, ce soir on mange chinois
Pour fêter le nouvel an, ce soir on mange chinois

Mettez tous les plats à table et chacun se sert "à la chinoise".

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