May July the 4th be with you !
La cuisine américaine, des burgers mais pas seulement.
Pulled pork, Donuts, Buns maisons ultra moelleux pour burgers et hot-dogs, etc. : vive les recettes de pulled pork !
Recettes et techniques du Chef
Travers de porc au barbecue
Poitrine de porc cuite au Kamado Joe en barbecue couvert.1 coup de coeur
Pulled pork
Un vrai pulled pork fumé et cuit au Kamado Joe.Recettes des Gourmets
Muffuletta de la nouvelle-orléans
- La muffuletta est un sandwich typique de la Nouvelle-Orléans. La gastronomie de cette ville est le combo d'une folle et belle mixité culturelle dont l'identité est définie par le mode de cuisson des aliments (l'inévitable roux, la friture, la cuisson à l'étouffée), les irrésistibles épices cajun, les piments et la primordiale "sainte trinité" ce mélange de poivron, céleri, oignons (encore que le mélange diffère des quartiers...) qui apporte un goût inimitable à cette cuisine. On pense que ce sont les Siciliens qui auraient apporté ce sandwich en Louisiane. En effet la salade marinée qui le compose est typique de cette région de l'Italie. Il n'empêche que l'idée de la glisser entre deux tranches de pain pour en faciliter la consommation est une création de la Central Grocery sur Decatur St. Le choix des charcuteries ou du fromage peut différer d'un endroit à l'autre. Nous aimons bien ce mélange mais on peut facilement le remplacer. La qualité des ingrédients est fondamentale. Celle du pain également et nous vous conseillons vivement de le faire vous-même ou de trouver un bon boulanger chez qui vous en procurer.
Hot dog homemade
- Les Etats-Unis à la maison avec ce hot dog fait maison.
Meat loaf et mashed potatoes
- Une recette en direct des States, un pain de viande et sa purée onctueuse.
Funnel cakes
- Il s’agit d’un croisement entre churros et donuts. On les trouve dans toutes les fêtes foraines aux Etats-Unis comme chez nous les croustillons. En anglais, "funnel" signifie "entonnoir" car ce beignet est formé à l'aide d'un entonnoir. Cette recette est facile et originale.
Bagels new yorkais
- Recette des bagels comme à New York. Pas si difficiles à préparer et délicieux à déguster.
Donuts
- Le fameux donuts, un classique américain ! Qui n'a jamais eu envie de croquer dans un de ces disques coloré ou saupoudré de sucre en voyant un film américain avec un flic et sa boite à donuts ? Ceux-ci sont sans friture.
Buns maisons ultra moelleux pour burgers et hot-dogs
- Buns maison super moelleux pour burgers ou hot-dogs de folie !Autres recettes
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Affilage d'un couteau au fusil
Redresser le fil d'un couteau au fusil pour entretenir le tranchant.
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Beignet Turc facile
Une petite recette originale de beignet turc au fromage ,qui ressemblent aux beignets de chez nous, un vrai régal !
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Bigoli au canard de la Brenta
Les bigoli à la sauce au canard (anatra en Italien et anitra en dialecte local) est une recette typique de la région de la Vénétie que l’on retrouve de Venise à Padoue en suivant le canal de la Brenta où affluent les canards sauvages qui étaient autrefois chassés à l’arc par les patriciens de...
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Oeuf cocotte forestier au maroilles
Aujourd’hui, une saveur bien de chez moi : le maroilles.
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Tiramisu spéculos, fromage blanc et compotée de framboises et de mûres
Voici la recette du tiramisu, dessert italien, revisitée , version allégée, avec des biscuits spéculoos et une compotée de framboises et de mûres. Dans ce dessert, présenté en verrines, j'ai remplacé le mascarpone par du fromage blanc pour le rendre plus léger.
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Scoooooone...Le monde est scone !
On se met à l'heure anglaise avec ces petits pains sucrés ou salés.
Légumes grillés pour repas ensoleillés
Pour accompagner viandes et poissons ou garnir pizza et salades.
Des courgettes délicieusement farcies
Des courgettes encore et encore parce qu'il y a tellement de façons de les déguster !A propos de Chef Simon
