Vive le fait maison : une cuisine saine et économique

Petits plats fait maison
Un plat « fait maison » est un plat entièrement préparé chez soi à partir de produits bruts.

Il n'y a pas un jour sans que nous entendions parler des méfaits de la cuisine industrielle sur notre santé. Rien de nouveau sous le soleil mais il n'est jamais trop tard pour se lancer dans le fait maison. Plus saine mais aussi plus économique, la cuisine "homemade" est également une source de satisfaction. Qu'il s'agisse d'un cassoulet, d'une pâte à tartiner ou même de faire son beurre, vous savez les ingrédients que vous y mettez et très souvent vous en redécouvrez les saveurs.

Plus qu'une tendance, le fait maison est un art de vivre et même si votre artisan-boulanger fait le meilleur pain au monde, cela ne vous empêche pas de lui faire concurrence.

Recettes, techniques et vidéos du Chef

Clarifier le beurre
Clarifier le beurre

En Inde le beurre clarifié est appelé ghee ou ghi

Compote de pommes
Compote de pommes

Une recette classique et simple pour faire de la compote de pomme maison.

Pâte à pizza sans pétrissage à fermentation lente
Pâte à pizza sans pétrissage à fermentation lente

Pour préparer de belles pizzas maison presque comme celles de votre pizzaïolo préféré !

Yaourts au lait entier
Yaourts au lait entier

Faire des yaourts maison naturels à la demande avec une yaourtière.

Glace vanille
Glace vanille

A base de crème anglaise, décorée de cerises amarena.

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Quelques vidéos du Chef et des Gourmets

Mayonnaise classique

Chef Simon  -  Comment faire une une mayonnaise maison au jaune d'oeuf et sans moutarde.

Caramel au beurre salé
Caramel au beurre salé

Chef Simon L'accompagnement rêvé pour vos Crêpes, gaufres et pancakes.

Mayonnaise à la moutarde et rémoulade
Mayonnaise à la moutarde et rémoulade

Chef Simon Sauce émulsionnée froide stable.

Pâte feuilletée à 6 tours
Pâte feuilletée à 6 tours

Chef Simon Méthode rapide sans phases de repos.

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Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Yaourt à l'érable
Yaourt à l'érable

Les Gourmandises De Lilie  -  A la maison, nous adorons le sirop d'érable. Mais en France, il est quasi impossible de trouver des desserts à base d'érable. Pour satisfaire notre envie d'érable, j'en ai incorporé à la préparation de mes yaourts et c'était délicieux. Ça change...

Pain de campagne en cocotte
Pain de campagne en cocotte

Emilie Sweetness  -  Envie de Emilie Sweetness: Pain de campagne en cocotte ? Découvrez cette recette de seigle et félicitez son auteur par un coup de coeur !

Conserves de piments à l' huile, huile piquante
Conserves de piments à l' huile, huile piquante

L'Italie dans ma cuisine  -  A déposer sur une pizza, un bon plat de pâtes, une tranche de pain frais pour les plus aventureux, ou tout autre recette que vous souhaitez vitaliser, avec cette huile et ces petits morceaux de...

Pâtes maison semi-complètes
Pâtes maison semi-complètes

Happy papilles  -  Je vous propose aujourd’hui de confectionner vous-mêmes des pâtes maison semi-complètes, des pâtes à la farine complète et à la semoule de blé dur. Dégustez-les avec des fruits de mer ou...

Cake au citron et son d'avoine
Cake au citron et son d'avoine

Bistro de Jenna  -  Voici une recette de dessert healthy et à indice glycémique bas, de quoi se régaler sans culpabiliser ! Vous allez adorer le glaçage léger et acidulé qui vient recouvrir le cake. Un cake parfait également pour le

Confiture de Banane et Jujube
Confiture de banane et jujube

gourmandiseassia  -  Confiture de jujube et banane bien onctueuse et soyeuse.

Brioche vendéenne
Brioche vendéenne

Sophie cuisine  -  Recette facile de la brioche vendéenne au beurre, crème et oeufs. Un délice à partager pour le petit-déjeuner ou le goûter.

Compotée de rhubarbe
Compotée de rhubarbe

Une Petite Faim  -  Aujourd'hui, pas de grande recette, mais il fallait quand même en parler. Cette compotée de rhubarbe fait partie du dessert que j'ai fait ce week-end. Elle est vraiment délicieuse, son côté légèrement acidulé, lui donne tout son...

Gelée de groseilles à l'ancienne
Gelée de groseilles à l'ancienne

Cuisine maison, d'autrefois, comme grand-mère  -  Pour réussir sa confiture aux groseilles, tout est dans la préparation et la cuisson qui doivent être rapides pour éviter toute fermentation. C'est cette dernière qui peut détruire la gélose, empêcher la prise en gelée. La gelée de groseille...

Vinaigre de pommes maison
Vinaigre de pommes maison

Danie11  -  Faire du vinaigre à la maison est bon marché et enrichissant. Peu d'ingrédients, bio et de qualité, de la patience et de la fermentation : voici comment préparer un excellent vinaigre de pomme à la maison. Recette de base pour faire du vinaigre...

Doigts de sorcière
Doigts de sorcière

Twinsribbons  -  Envie d'apporter un peu de sorcellerie le jour d'Halloween ! Découvrez ma recette des doigts de sorcière sur mon blog culinaire avec en bonus ses valeurs nutritionnelles ! Pour ceux qui ne...

Flan pâtissier au chocolat
Flan pâtissier au chocolat

Une Petite Faim  -  Coucou mes gourmands. Comme la plupart d'entre vous, je suis une grande fan de ce dessert. Alors on va faire plus gourmand, un flan pâtissier au chocolat. Cette recette est faite pour les chocolats addict, comme moi. La texture du flan est...

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Manifeste pour une cuisine responsable by Chef Simon

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Sirop de fleurs de sureau
Sirop de fleurs de sureau

Un sirop fleuri et légèrement acidulé.

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E.T... gâteaux... confiseries... maison...
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