Recettes de fait maison

Petits plats fait maison
Un plat « fait maison » est un plat entièrement préparé chez soi à partir de produits bruts.

Il n'y a pas un jour sans que nous entendions parler des méfaits de la cuisine industrielle sur notre santé. Rien de nouveau sous le soleil mais il n'est jamais trop tard pour se lancer dans le fait maison. Plus saine mais aussi plus économique, la cuisine "homemade" est également une source de satisfaction. Qu'il s'agisse d'un cassoulet, d'une pâte à tartiner ou même de faire son beurre, vous savez les ingrédients que vous y mettez et très souvent vous en redécouvrez les saveurs.

Plus qu'une tendance, le fait maison est un art de vivre et même si votre artisan-boulanger fait le meilleur pain au monde, cela ne vous empêche pas de lui faire concurrence.

Recettes, techniques et vidéos de fait maison du Chef

Pesto rouge et pesto vert
Pesto rouge et pesto vert

Pesto vert au basilic et pesto rouge aux tomates confites.

Thé glacé citron gingembre
Thé glacé citron gingembre

Le thé glacé maison c'est rapide, simple, rafraîchissant et naturel.

Ballotine de foie gras nature
Ballotine de foie gras nature

Cuisson du foie gras mi-cuit facile.

Faire son pain
Faire son pain

Principes, recettes et conseils pour réussir son pain maison.

Glace pistache
Glace pistache

Glace aux oeufs et à la pâte de pistache.

Mayonnaise à la moutarde et rémoulade
Mayonnaise à la moutarde et rémoulade

Sauce émulsionnée froide stable.

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Quelques vidéos de fait maison du Chef et des Gourmets

Mayonnaise classique

Chef Simon  -  Comment faire une une mayonnaise maison au jaune d'oeuf et sans moutarde.

Caramel au beurre salé
Caramel au beurre salé

Chef Simon L'accompagnement rêvé pour vos Crêpes, gaufres et pancakes.

Mayonnaise à la moutarde et rémoulade
Mayonnaise à la moutarde et rémoulade

Chef Simon Sauce émulsionnée froide stable.

Pâte feuilletée à 6 tours
Pâte feuilletée à 6 tours

Chef Simon Méthode rapide sans phases de repos.

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Idées de recettes de fait maison des Gourmets

Terrine de la mer
Terrine de la mer

Une Petite Faim  -  J'habite au bord de mer, à quelques mètres de chez moi, il y a une criée avec des poissons et des crustacés frais. Alors, j'ai voulu essayer cette recette. C'est une entrée excellente et assez simple à réaliser. Accompagné d'une petite sauce béarnaise qui relève bien cette terrine, alors on est partit...

Glace au caramel au beurre salé
Glace au caramel au beurre salé

Une Petite Faim  -  Coucou mes gourmands. La canicule est parmi nous. Donc, comme la plupart d’entre vous, mon four est au repos :D . Alors, on se fait une petite glace au caramel au beurre salé. Elle est tellement délicieuse, onctueuse et crémeuse. Vous devez absolument la tester. Bonne journée à tous.

GAUFRES INRATABLES AU CARAMEL BANANE ET GLACE A LA VANILLE
Gaufres inratables au caramel banane et glace a la vanille

Zika  -  Des gaufres inratables faites maison que j'avais présentées sous diverses façons, au miel, aux fraises et chantilly, au chocolat, celles ci sont au caramel , bananes et glace, j'avais investi sur un gaufrier de marque avant ramadan pour régaler mes enfants et pour changer de dessert, j'ai testé des gaufres sans levure, à la levure chimique pour préférer celles à la levure boulangère, elles sont croustillantes et moelleuses. Et je ne vous parle pas de l'économie que je fais car une des filles en consomme souvent dehors ....

Décoration de cornet de glace
Décoration de cornet de glace

Because Gus  -  L’été arrive, il fait déjà chaud et vous avez envie d’une glace maison ? Ça tombe super bien parce qu’avec Céliane on vous propose de customiser des cornets de glace sans gluten ! Ça vous dit ?

Cake à la crème fraîche
Cake à la crème fraîche

Une Petite Faim  -  Coucou mes gourmands Aujourd’hui, je suis obligé de vous parler du cake à la crème fraiche Je crois que j’en ai jamais mangé d’aussi moelleux Si peut être dans mon enfance, chez ma grand-mère Vous allez mettre 5min. à le réaliser et 30min. au four Hop voilà, un bon goûter à dévorer sans remord, enfin pour moi Bonne journée à tous

Sablés aux olives et parmesan
Sablés aux olives et parmesan

Jackie  -  Des sablés au parmesan et aux olives, faits maison rien de tel pour se régaler à l’apéritif. Simple à faire et rapide en plus. Ils se conservent très bien dans une boîte en métal.

Sorbet fraise menthe
Sorbet fraise menthe

L'entracte gourmand  -  Aujourd'hui, je vous propose un sorbet à la fraise et à la menthe. J'aime beaucoup cette association de saveurs. Bien que j'aime aussi fraise et basilic. J'aime beaucoup cette association. Un sorbet rafraîchissant, fondant, onctueux... De la bombe ! Un sorbet juste parfait pour les beaux jours, ou juste par gourmandise...

Pâte à tartiner maison
Pâte à tartiner maison

Johan - maPatisserie.fr  -  Recette de la pâte à tartiner maison qui vous permettra de faire de belles tartines ou de garnitures de crêpes. Proche du populaire Nutella, cette recette à au moins l'avantage de n'être réalisée qu'avec des ingrédients simples.

Praliné maison
Praliné maison

Johan - maPatisserie.fr  -  50% amande & noisette. Vous vous demandez comment réaliser un praliné ? Voici la recette facile et rapide du traditionnel praliné 50% amande noisette réalisé avec un sucre cuit puis mixé au robot lames.

crème brûlée à l'orange
Crème brûlée à l'orange

Une Petite Faim  -  Coucou mes gourmands Ca fait longtemps que j’ai cuisiné ce dessert Une crème brûlée à l’orange C’est un moment de douceur et sucré, grâce au parfum du fruit Très simple et rapide à réaliser Le plus dur, c’est le temps de repos Parfaite, pour finir un repas C’est délicieusement bon Bonne journée à tous

Oignons rings
Oignons rings

Une Petite Faim  -  Coucou mes gourmands Je vous propose une recette que j’adore Des oignons rings C’est délicieux, j’en prenais souvent dans les restaurants en apéritif Cette recette est hyper simple Vos invités vont se jetés dessus, en les plongeant dans cette sauce ranch Bonne journée à tous

Brochettes de foies de lapin fermier
Brochettes de foies de lapin fermier

Bistro de Jenna  -  Des brochettes de foies de lapin sucrées salées qui seraient parfaite pour garnir une salade composée.

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Une recette de fait maison choisie par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Sauce piccalilli maison
Sauce piccalilli maison

United Colours of Macarons  -  S’il y a bien un mets dont les anglais raffolent, c’est la sauce piccalilli ! D’origine indienne, c’est un condiment vinaigré similaire aux pickles, à base de légumes et d’épices. Il y a plusieurs versions de la sauce piccalilli en fonction de l’endroit où on la déguste: anglaise, américaine ou encore belge. Les légumes utilisés peuvent être des choux, des cornichons, du chou-fleur, des oignons, des carottes… Le principe est de les couper en petits morceaux puis de les « cuire » dans un mélange de moutarde, vinaigre, sel, sucre et épices, notamment du curcuma qui donne la belle couleur jaune à cette sauce.

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Sans additifs et parfumés selon vos goûts.

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