Recettes de fait maison

Petits plats fait maison
Un plat « fait maison » est un plat entièrement préparé chez soi à partir de produits bruts.

Il n'y a pas un jour sans que nous entendions parler des méfaits de la cuisine industrielle sur notre santé. Rien de nouveau sous le soleil mais il n'est jamais trop tard pour se lancer dans le fait maison. Plus saine mais aussi plus économique, la cuisine "homemade" est également une source de satisfaction. Qu'il s'agisse d'un cassoulet, d'une pâte à tartiner ou même de faire son beurre, vous savez les ingrédients que vous y mettez et très souvent vous en redécouvrez les saveurs.

Plus qu'une tendance, le fait maison est un art de vivre et même si votre artisan-boulanger fait le meilleur pain au monde, cela ne vous empêche pas de lui faire concurrence.

Recettes, techniques et vidéos de fait maison du Chef

Purée de pommes de terre
Purée de pommes de terre

et ses dérivés pomme duchesse, pomme croquette et pomme dauphine.

Confit de canard en 2 heures
Confit de canard en 2 heures

Cuisses de canard confites au four dans la graisse.

Compote de pommes
Compote de pommes

Une recette classique et simple pour faire de la compote de pomme maison.

Clarifier le beurre
Clarifier le beurre

En Inde le beurre clarifié est appelé ghee ou ghi

Caramel au beurre salé
Caramel au beurre salé

L'accompagnement rêvé pour vos Crêpes, gaufres et pancakes.

Thé glacé citron gingembre
Thé glacé citron gingembre

Le thé glacé maison c'est rapide, simple, rafraîchissant et naturel.

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Quelques vidéos de fait maison du Chef et des Gourmets

Mayonnaise classique

Chef Simon  -  Comment faire une une mayonnaise maison au jaune d'oeuf et sans moutarde.

Caramel au beurre salé
Caramel au beurre salé

Chef Simon L'accompagnement rêvé pour vos Crêpes, gaufres et pancakes.

Mayonnaise à la moutarde et rémoulade
Mayonnaise à la moutarde et rémoulade

Chef Simon Sauce émulsionnée froide stable.

Pâte feuilletée à 6 tours
Pâte feuilletée à 6 tours

Chef Simon Méthode rapide sans phases de repos.

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Idées de recettes de fait maison des Gourmets

Bœuf sauté aux oignons
Bœuf sauté aux oignons

Une Petite Faim  -  Coucou mes gourmands. Ce plat accompagnait mon riz cantonais maison. C'était excellent. Un vrai repas complet. A la maison, ils se sont tous régalés. Bonne journée à tous.

Bœuf bourguignon
Bœuf bourguignon

Une Petite Faim  -  Coucou mes gourmands. C'est une recette, qui parle à beaucoup de monde, surtout pendant cette saison. Ce que j'aime dans le Bœuf Bourguignon, c'est que personne n'a la même recette. C'est tout son charme. Là, je vous donne celle, que ma grand mère et ma mère, ont toujours fait. Avec quelques petits changements au fur et à mesure des années. Quand je sens l'odeur dans ma cuisine, je suis aux anges. Bonne journée à tous.

Brioche à la citrouille
Brioche à la citrouille

CUISINE EN FOLIE  -  Une brioche légère comme un nuage et naturellement colorée. L'avantage de cette brioche ? Comme toute pâtisserie faite à partir de légumes, on diminue la quantité de matière grasse, autant ne pas se priver ! A déguster impérativement le 31 octobre au petit déjeuner !

Crackers aux graines
Crackers aux graines

Allergique Gourmand  -  Pour l'apéritif entre amis, en famille. De délicieux crackers aux graines, sans gluten.

Sablés fourrés au chocolat qu lait et caramel
Sablés fourrés au chocolat qu lait et caramel

Une Petite Faim  -  Coucou mes gourmands. Il y a très longtemps que j’ai fait mes bn maison. Je vous présente des sablés fourrés au chocolat au lait et caramel. Les sablés fondent dans la bouche. Une ganache chocolat, mélangé à une crème caramel. Je craque littéralement. Bonne journée à tous

Mini baba au rhum
Mini baba au rhum

Bistro de Jenna  -  En cuisine avec cette belle idée de recette de mini baba au rhum.

Cake au citron et son d'avoine
Cake au citron et son d'avoine

Bistro de Jenna  -  Voici une recette de dessert healthy et à indice glycémique bas, de quoi se régaler sans culpabiliser ! Vous allez adorer le glaçage léger et acidulé qui vient recouvrir le cake. Un cake parfait également pour le petit déjeuner.

Green smoothie épinard kiwi
Green smoothie épinard kiwi

Saveurs d'Ici Cook Enjoy  -  Préparé à base d'ingrédients crus, le smoothie est à la fois nutritif et bénéfique pour votre corps. Utilisez des ingrédients bio de préférence. Avec un blender les smoothies sont simples et rapides à préparer. Je vous fait découvrir aujourd'hui un smoothie à base d'épinards.

Crème au citron façon philippe conticini
Crème au citron façon philippe conticini

Une Petite Faim  -  Coucou mes gourmands. Après ma Key Lime Pie, j’avais encore envie d’un dessert citronné. je vous propose une crème au citron façon Philippe Conticini. C’est un moment de pur gourmandise et très régressif. Le petit plus, c’est que c’est très simple et rapide à réaliser. Si vous êtes fan du lemon curd, je vous promets que ces petites crèmes feront votre bonheur. Bonne journée à tous.

Bonbons en pâte d'amandes
Bonbons en pâte d'amandes

cuisine et nutrition enfant  -  Des bonbons faits maison en pâte d'amande maison (ou achetée), en forme de citrouille, aux couleurs d'Halloween. Cette fête du 31 octobre au 1er novembre ne saurait se dérouler sans friandises. Un bonbon ou un sort !

Advocaat maison à la gelée de coings et au kirsch
Advocaat maison à la gelée de coings et au kirsch

Un peu gay dans les coings  -  Un délice que cette liqueur aux oeufs de Belgique et des Pays-Bas, à déguster à la petite cuillère ou sur une coupe de glace. Dans cette version ma gelée de coings au kirsch remplace le sucre ou le miel. Le résultat est tout ce qui me plait, la couleur est d'un joli vieux rose, le goût de kirsch est bien présent.

Pain cocotte
Pain cocotte

Papilles à l'affut  -  Le principe est, comme vous l’avez deviné, de faire cuire ce pain au four dans une cocotte fermée. Inutile de disposer d’une machine à pain, ni même de robot pâtissier puisque une fois la pâte préparée elle ne nécessite pas un pétrissage long. Vous pouvez bien entendu utiliser d’autres farines voire ajouter des fruits secs.

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Une recette de fait maison choisie par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Pain complet aux figues et aux noix
Pain complet aux figues et aux noix

Stella Cuisine  -  Ce pain complet aux figues et aux noix est idéal en toutes circonstances : au petit-déjeuner, avec du fromage, avec une salade légère, ou encore pour les fêtes de Noël avec du foie gras. Un must-have à maîtriser !

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Des yaourts à faire soi-même

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Sept recettes de gourmandises industrielles faites maison

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Cet été misez sur les yaourts glacés

Un dessert d'origine californienne gourmand et totalement régressif.

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Une histoire de yaourt

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