Recettes de fait maison de Chef Simon

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Recettes de Chef Simon

Cuisson du foie gras mi-cuit facile, par pochage.

En Inde le beurre clarifié est appelé ghee ou ghi.

Compote de pommes maison sans sucre ajouté

Un condiment à déguster froid ou chaud.

Cuisses de canard confites au four dans la graisse.

N'attendez pas Noël pour réaliser ces - presque - brioches typique du Nord de la France et de la Belgique.

Encore une délicieuse gourmandise pour utiliser les parures de feuilletage !

Ou crème fouettée. Non sucrée c'est de la crème fouettée et sucrée elle devient crème Chantilly.

Des minis croissants au bacon et fromage de chèvre pour un buffet salé ou pour un apéritif

Une étape déterminante dans la réalisation du pain.

Faire son foie gras maison en conserve.

Galette à la crème d'amande ou à la frangipane. Traditionnelle et indémodable galette des rois !

Glace aux oeufs et à la pâte de pistache.

A base de crème anglaise, décorée de cerises amarena.

Le moulage et l'assemblage des gros oeufs de Pâques en chocolat.

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