Recettes de sauce du gourmet Chef Simon
Voici la liste des recettes de sauce par .
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Recettes de Chef Simon
Fond de poêlage
Une technique nécessaire pour le canard à l'orange, le carré de porc poêlé Choisy, le râble de lapin farci entre autres.
1 coup de coeur
Sauce béarnaise
La sauce béarnaise se sert chaude ou tiède pour accompagner viandes et poissons grillés.
6 coups de coeur
Sauce gribiche
La fameuse sauce qui accompagne la tête de veau, le pot-au-feu et les grillades, ou encore les poissons froids.
3 coups de coeur
Crème de céleri
Une sauce anti-gaspi et multifonctions véritable couteau suisse de la cuisine.
2 coups de coeur
Rattraper une sauce béarnaise ratée
Comprendre et reformer une émulsion.
Tailler une brunoise de carotte
Pour garniture de potages, sauces, farces et salpicons
Sauce au gingembre et citron confit
Une sauce idéale pour accompagner le poisson poché.
Beurre blanc
Comment préparer un beurre blanc nature ou à la ciboulette.
2 commentaires - 5 coups de coeur
Mayonnaise à l'huile d'olive et moutarde aux herbes
Une sauce mayonnaise excellente avec le poisson.
2 coups de coeur
En ce moment
Carrot cake, le gâteau qui rend aimable
Un dessert originaire des Etats-Unis et aux saveurs automnales.
Petits flans salés à déguster seuls ou en accompagnement
Des flans aux légumes ou au poisson pour une entrée chic et savoureuse.
Desserts à tomber dans les pommes
Le gâteau aux pommes est le goûter de notre enfance à décliner selon nos envies.
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