Recettes de cuisine légère de Chef Simon

Voici la liste des recettes de cuisine légère par Chef Simon.

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Recettes de Chef Simon

Persillade d'encornets à la plancha

De l'ail et du persil pour la saveur et la fraîcheur des calmars.

5

Carpaccio de boeuf

Le carpaccio de boeuf est aussi frais qu'un tartare mais plus léger.

3

Fèves à l'anglaise

Eplucher des fèves fraîches et cuire à l'anglaise.

2

Salade de bar tiède à l'huile de noisette

Cette recette de filets de bar particulièrement légère et goûteuse est idéalement servie en entrée.

1

Carpaccio de Saint Jacques au citron vert

Juste sublime en entrée fraîche pour les fêtes.

3

Dos de cabillaud vapeur

Cuisson vapeur n'est pas forcément synonyme de régime minceur.

7

Filets de turbot pochés

Vous pouvez de la même manière traiter le turbot poché entier ou en tronçons.

3

Filets de rougets à la plancha

La plancha est un mode de cuisson idéal pour ce type de poisson.

5

Tartare d'ananas gingembre menthe

Une explosion de fraîcheur à déguster en verrines ou pour accompagner un sorbet.

3

Filet de bar en écailles de courgette

Un poisson cuit au four et qui ne sèche pas.

3

Poisson au court-bouillon

Comment réaliser un court-bouillon aromatique et y cuire un poisson ?

6

Potage au cresson

Une recette économique de soupe.

4

Sucrines braisées

Une alternative savoureuse et douce à l'endive braisée.

2

Rouleaux de printemps

Pliage des rouleaux de printemps aux crevettes.

11

Bo bun

La salade composée au boeuf version cuisine vietnamienne.

13

Salade de Saint Jacques, crevettes et radis noir

Une très belle entrée pour les fêtes.

6

Sauce chocolat légère

Sauce chocolat facile et rapide, légère, sans beurre ni crème !

5

Céleri cuit de deux façons

Céléri-rave sauté à cru ou cuit dans un blanc pour les purées

Cuisses de lapin rôties en papillotes

Ail et échalotes confites.

1

Sucrines juste sautées

Des salades un peu croquantes pour plus de fraîcheur.

2

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